OBJETIVO GENERAL
El Doctorado en Alimentos tiene como objetivo la formación de recursos humanos capacitados para realizar investigación original de manera independiente, pudiendo incorporarse a grupos de investigación y generar propuestas para la solución de problemas en la Ciencia de los Alimentos. Tendrá la capacidad de resolver problemas diversos en la Industria mediante la aplicación del método científico.
PLAN DE ESTUDIOS
El Doctorado en Ciencias con acentuación en Alimentos corresponde a un proyecto académico de 6 semestres (3 años) de duración. Los estudiantes admitidos deberán ser de tiempo completo y exclusivo.
El programa está diseñado para ser cumplido en el tiempo señalado, incluyendo la investigación, desarrollo de tesis de grado y examen final.
Materias obligatorias
Diseño Estadístico de Experimentos
Bioquímica General Avanzada
Seminario: Metodología de la Investigación
Seminarios de Posgrado
A juicio del asesor y dependiendo si el estudiante cuenta con Maestría en Ciencias:
Manejo y conservación de alimentos
Bioquímica de alimentos y nutrición humana
Análisis y evaluación de alimentos
Procesado de alimentos
Análisis Instrumental Avanzado
Fitoquímica
Alimentación animal y forrajes
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Química Nutricional y Tecnología Aplicadas En La Utilización De Subproductos Agropecuarios y De Recursos Botánicos Regionales
Química Nutricional y Tecnología de Cereales y Leguminosas
Desarrollo y Estabilidad de Sistemas Dispersos para su Aplicación en Alimentos
PERFIL DEL EGRESADO
El egresado de este programa será un Profesional altamente calificado en Ciencia de Alimentos, con especial acentuación en el conocimiento de la composición química-nutricia de los recursos alimenticios, lo que le permitirá valorar adecuadamente el uso de procesos tecnológicos sobre la calidad nutricia del alimento y detectar materias primas con potencialidad para la obtención de aditivos tecnológicamente estables logrando así un valor agregado a subproductos agropecuarios y recursos vegetales subutilizados.
