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Publicación anualPrimera publicación: Abril 2016

                Volumen 1 No. 1
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        
                                        CARACTERIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DEL FRIJOL AYOCOTE (Phaseolus coccineus L.)
                                    
                                    Teniente-Martínez G., González Cruz L., Cariño-Cortés R., Bernardino-Nicanor A

                                        CARACTERIZACIÓN DE POBLACIONES DE MEDIOS HERMANOS DE MAÍZ, DE LA REGIÓN DEL BAJÍO PARA SU USO EN LA INDUSTRIA TORTILLERA

                                    Gutiérrez Tlahque Jorge, Sebastian Mar Luz Arely , Ramírez Pimentel Juan Gabriel, Raya Pérez Juan Carlos

                                        ESTUDIO DE LA DEGRADACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS CONTENIDOS EN ACEITES COMESTIBLES SOMETIDOS A ESTRÉS TÉRMICO

                                        Barajas Gómez J. J., Castañeda Ovando A., Contreras López, E., Martínez Torres E., Añorve Morga J., González Olivares L. G., Jaimez Ordaz J.

                                        PROPIEDADES DIELÉCTRICAS DE MAÍZ MEXICANO: BLANCO Y PIGMENTADO

                                    Sosa Morales, M.E., Torrealba Meléndez, R., Olvera Cervantes, J.L., Corona Chávez, A.

                                        ANÁLISIS DE PERFIL DE TEXTURA EN MASAS Y DONAS DE HARINA DE TRIGO ADICIONADAS CON HARINA DE CÁSCARA DE Oxalis tuberosa

                                    Ramos Rivera E.M., Moreno Velázquez A.L., Romero Muñoz I.G., Piloni Martini J., Hernández Uribe J.P., Quintero Lira A., Soto Simental S. y Güemes Vera N.

                                        ANÁLISIS DE PERFIL DE TEXTURA EN MASAS DE SEMOLA DE TRIGO ADICIONADAS CON HARINA DE CHAYOTEXTLE (Sechium edule)

                                    González Victoriano L., Romero Muñoz I.G., Moreno Velázquez A.L., Cruz Cuevas J., Hernández Uribe J.P., Soto Simental S. y Güemes Vera N.

                                        EFECTO DE LA EXTRUSIÓN-COCCIÓN EN LA FORMACIÓN DE ALMIDÓN RESISTENTE

                                    Néder Suarez D, Quintero Ramos A, Amaya Guerra C.A

                                        EFECTO DEL CAMPO ELÉCTRICO SOBRE LOS ÁCIDOS GRASOS EN EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

                                    Ariza Ortega J. A., Coyotl Huerta J., Moreno Ortíz E., Alanís García E., Yañez Coello A. M. Guevara Mora M. A.

                                        CALIDAD DE PAN PRECOCIDO ALMACENADO EN REFRIGERACIÓN Y EN CONGELACIÓN

                                    Vázquez Chávez L., González Sánchez D. y Cervantes Arista C.

                                        EFECTO DE GOMA GUAR SOBRE LAS CARACTERISTICAS REOLOGICAS DE MASA DE TRIGO Y PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE PAN COCIDO CON VAPOR

                                    Vázquez Chávez L., González Sánchez D. y Mojica Ramírez A.

                                        CARACTERIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA HARINA DE LA SEMILLA DE PAROTA (Enterolobium cyclocarpum)

                                    Rangel-Martínez N.C., Rincón-Lara V.H., Vázquez-Galindo J., Rodríguez-Pérez M.A.

                                        ELABORACIÓN DE UN BAGEL A BASE DE TRIGO Y AMARANTO (Amaranthus hypochondriacus L.) CON ALTA CALIDAD NUTRIMENTAL

                                    Argueta Terán K. F., Cruz Barcenas H., Jiménez-Vera V. y Martínez-Manrique E.

                                        HACIA PRODUCTOS SALUDABLES ELABORADOS CON ARROCES RICOS EN MELATONINA

                                    Setyaningsih, W., García, K.G., Rodríguez, M. C., Palma, M., Barroso, C.

                                        FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPOSICION DE ACIDOS GRASOS DESTILADOS DE SOYA (Glycine max L.)

                                    Amaya-Guerra C., Rodríguez-Rodríguez J., Caballero-Mata P., Alanís-Guzmán G., Aguilera-González C., Báez-González J., Moreno Limón S., Núñez-González A.

                                        INFLUENCIA DEL MÉTODO DESENGRASADO EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ESTRUCTURALES DE AISLADOS PROTEICOS DE CACAHUATE

                                    Almazán-Rodríguez L.I., González-Francisco M., Mora-Escobedo R., Robles-Ramírez M.C.

                                        EFECTO DE LA INCORPORACIÓN DE LECHE DE SOYA Y HARINA DE AMARANTO EN LA FORMULACIÓN DE UN PANQUÉ A BASE DE HARINA CLORINADA SOBRE EL CONTENIDO DE PROTEÍNA, TEXTURA Y ACEPTACIÓN

                                    González-Fernández A, Morales-Garza S, Treviño-Garza E, Guajardo-Flores S, Pérez-Carrillo E

                                        CAMBIOS FISICOQUÍMICOS EN HARINAS NIXTAMALIZADAS DE MAÍZ Y SORGO COMO UNA FUNCIÓN DEL TIEMPO DE REPOSO

                                    Gutiérrez Oñate M. P., Martínez Soto G., Hernández Becerra E., Rodríguez García M. E.

                                        ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE LA SÉMOLA DE TRIGO DURUM

                                    Fragoso Trejo L, Román-Gutiérrez A.D

                                        EVALUACIÓN DE UN MÉTODO PARA LA DETECCIÓN DE PLAGUICIDAS ANTICOLINESTERASA EN SUBPRODUCTOS DE LA REFINACION DE ACEITE VEGETAL

                                    Cantú Obregón H, Gómez Verastegui A, Aguilera González C, Rodríguez Rodríguez J, Núñez González A.

                                        ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA DE HIDROLIZADOS PROTEÍNICOS OBTENIDOS DE FRIJOL BAYO (Phaseolus vulgaris L.)

                                    Tovar Benítez Tomás, Cristian Jiménez Martínez, Gloria Dávila Ortiz

ELABORACIÓN DE GALLETA CON MAÍZ NIXTAMALIZADO Y DIFERENTES TIPOS DE ALMIDÓN

                                    Gutiérrez-Mendívil KL, Treto-Padrón AL, Frías-Escobar A, Pérez-Carrillo E, Guajardo-Flores S.

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                        Microbiología y Biotecnologíaclose
                        AGENTES INFECCIOSOS DE Litopenaeus vannamei (BOONE, 1931) Y SU RELACIÓN CON LOS PÁRAMETROS FÍSICOQUÍMICOS DE TRES DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO EN EL GOLFO DE MÉXICO

                                    Galaviz Silva L, Pérez Treviño KC, Gutiérrez Salazar GJ y Molina Garza ZJ

Descripción de la microbiota de los ciprínidos (Cyprinus carpio) de la Laguna de Salinillas, Anáhuac, Nuevo León, México

                                    Molina Garza ZJ, Pérez Treviño KC, Iruegas Buentello FJ y Galaviz Silva L

EFICIENCIA DESINFECTANTE DEL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO AL 3 Y 4 % EN EL LAVADO DE LECHUGA ROMANA (Lactuca sativa L)

                                    Ramón-Avalos, S. O., Rosas-Acevedo, J. L., y Vargas-Roman, W. E.

CORRELACIÓN DE POLIFENOLES TOTALES, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y POTENCIAL REDUCTOR DE PLANTAS NATIVAS DEL SEMIDESIERTO DE COAHUILA

                                    Ramírez Pérez M., Alvarado Martínez M., Rodríguez González J.G.

CARGA DE BACTERIAS COLIFORMES EN CALOSTRO BOVINO PASTEURIZADO

                                    González Avalos R, González Avalos J, Peña Revuelta BP, Núñez González LE, Pérez Rebolloso E, Moreno Resendez A, Reyes Carrillo JL

DETECCIÓN DE Salmonella spp. EN TOMATE MEDIANTE MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS

                                    Esquivel-Valenzuela, Berenice; Miguel Ángel Gallegos-Robles, Cirilo Vázquez-Vázquez, Enrique Salazar-Sosa, José Luis García-Hernández, Ignacio Orona-Castillo, Héctor Idilio Trejo-Escareño

CURVA DE RUPTURA DE GLUCOSA OXIDASA. PARTE II. MODELAMIENTO

                                    Orozco Alvarez C., García Salas S. y Cruz Islas O

                                        EXTRACCIÓN ASISTIDA CON MICROONDAS DE ACEITE ESENCIAL DE ACUYO (Piper auritum) Y EVALUACIÓN DE SU EFECTO ANTIFÚNGICO CONTRA Penicillium expansum

                                    Gómez Cruz, N.I., Sosa Morales, M.E,López-Malo, A.

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD INHIBITORIA DE EXTRACTOS ALCOHÓLICO DE CUATRO PLANTAS CONTRA CEPAS PATÓGENAS DE Serratia marcescens Y Staphylococcus aureus

                                    Morales Ibarra Á. D., Zamora Saucedo R. D., Rodríguez González J.G. Alvarado Martínez M., Ramírez Pérez M

EFECTO DE LA NISINA SOBRE LA LUMINISCENCIA DE Lysteria monocytogenes EGD-e::pPL2lux-PhlyA

                                    Vázquez-García, A., De la Fuente-Salcido, N. M., Salcedo-Hernández, R.

ESTADO DE INOCUIDAD DEL SISTEMA PRODUCTIVO DE TOMATE (Lycopersicum esculentum MILL) EN RELACIÓN A LA PRESENCIA DE Escherichia coli O157:H7

                                    Piedra Vargas JJ, Gallegos Robles MA, Salazar Sosa E, Vázquez Vázquez C, García Hernández JL, Trejo Escareño HI, Orona Castillo I.

                                        EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA IN VITRO DE FACTORES EXTRACELULARES DE Lactobacillus acidophilus Y Bifidobacterium longum SOBRE LÍNEA CELULAR HT-29 DE CÁNCER DE COLON HUMANO

                                    Mendoza Flores P., Barrón González M.P., Monreal Cuevas E., Morales Vallarta M.R., Taméz Guerra P., Morales Rubio M.F., Gómez Flores R

                                        BIOSÍNTESIS DE VITAMINA B2 A PARTIR DEL AGUA DE COCIMIENTO DEL MAÍZ UTILIZANDO COMO MICROORGANISMO FERMENTADOR Saccharomyces cereviseae

                                    Muñoz Gutiérrez D., Hernández Vázquez R.M., Toscano Meléndrez R.J.

EFECTO DEL ESTRÉS OSMÓTICO SOBRE EL DESARROLLO IN VITRO DE PLÁNTULAS DE ALBAHACA Ocimum basilicum L.

                                    Guerra-Cantú J.A., Moreno-Limón S., Cárdenas-Ávila M.L., González-Luna A.R., Salcedo-Martínez S.M., Sánchez-Sánchez A.A.

EFECTO INHIBITORIO DE BACTERIAS PATÓGENAS CON EXTRACTOS DE XOCONOSTLE ASISTIDOS POR ULTRASONIDO

                                    Roldán Cruz C. A., Ángeles Santos A., Hernández Fuentes A. D., Santos Fernández S.A., Campos Montiel R. G.

EVALUACIÓN ANTIFÚNGICA IN VITRO DE Gutierrezia sarothrae (HIERBA DEL PASMO) CONTRA Aspergillus flavus Y DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FENOLES TOTALES

                                    Corella Madueño M.A.G., Gálvez-Iriqui A.C., Carvajal Herrera S., Castillón Campaña L.G., Cáñez Carrasco G., Orduño Fragoza O., Martínez Robinson K, G., Vallejo Cohen S.

ANÁLISIS FITOQUÍMICO PRELIMINAR Y EVALUACIÓN DEL EFECTO ANTIMICROBIANO DE HOJA DE Solanum elaeagnifolium

                                    Ricardo Guadalupe López Ramos, Sonia Yesenia Silva Belmares, Lluvia Itzel López López, María Guadalupe de la Cruz Galicia, Maria Antonia González Zavala

DETERMINACIÓN DE AGREGADOS DE BETALACTOGLOBULINA EN LECHE MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA VIBRACIONAL DE INFRARROJO

                                    Corona Motolinia N., Delgado Macuil R., Espinosa Ruiz H., Martinez Valencia B.

MODIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES MECÁNCAS DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES EN FUNCIÓN DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES DE ALMACENAMIENTO

                                    Aguirre-Loredo R.Y., Velázquez G.

ESTUDIO DE ABSORCIÓN, ACUMULACIÓN Y POTENCIAL PARA LA REMEDIACIÓN DE SUELO CONTAMINADO POR PLOMO USANDO Ambrosia ambrosioides

                                    Contreras-Pinto L A, Valencia Castro C M, De la Fuente-Salcido N M, Linaje Treviño M S, Trejo Calzada R

CAPACIDAD ANTIMICÓTICA DE PELÍCULAS COMESTIBLES CON CARVACROL Y EUGENOL PARA INHIBIR Rhizopus stolonifer EN SISTEMA MODELO Y TOMATE (Physalis ixocarpa Brot.)

                                    Coyotl Huerta J., Guevara Mora M. A., López Mejía O. A., Flores Morales A.

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS OBTENIDOS POR FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO DEL OLOTE DE MAÍZ DESTINADOS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

                                    Pilotzi-Mendoza, V., García-Ignacio, H.M., Sánchez Minutti, L., Grandes-Blanco, I.A., García Dávila, J., Castro-Corona, A y García-Barrientos, R.

CARACTERIZACIÓN DE HONGOS EN PULPA DE MANGO FRESCA Y PROCESADA Y CREACIÓN DE UN CEPARIO

                                    Vargas-Ortega AG, Abraham-Juárez MR, Olalde Portugal V

OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE BACTERIOCINAS SINTETIZADAS POR CEPAS AISLADAS DE BEBIDAS FERMENTADAS MEXICANAS

                                    Pérez-Villanueva M.P., Vázquez-García A., De la Fuente-Salcido N.M., Barboza-Corona J.E.

EFECTO DE LA NUEZ MOSCADA (Myristica fragrans) SOBRE EL CRECIMIENTO DE Listeria monocytogenes

                                    Varillas-Torres J.M., Dávila-Márquez R.M., Navarro-Cruz A.R., Avila-Sosa R., Vera-López O., Lazcano-Hernández M.

INHIBICIÓN DE Porphyromonas gingivalis POR Cinnamomum verum E Illicium verum

                                    Melendez Anzures F.E., Barrón González M.P.*, Rodríguez Garza R.G., Morales Vallarta M.R. y Elizondo Herrera A

ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA POR CONTACTO DE VAPOR DE ANTIMICROBIANOS DE ORIGEN NATURAL ADICIONADOS A PELÍCULAS COMESTIBLES DE ALMIDÓN EN Rhizopus SPP

                                    Camacho-Proo, J.E., Avila-Sosa, R., Navarro-Cruz, A.R., Dávila-Márquez, R.M., Vera-López, O.

BIOPROSPECCIÓN DE LA PLANICIE DE INUNDACIÓN DEL PARQUE ESTATAL CAÑÓN DE FERNÁNDEZ, DURANGO, MÉXICO: BÚSQUEDA DE AGENTES BIOACTIVOS

                                    García Pérez A.P., Ceniceros Vargas P., Lazalde Ruelas D., Hernández Terán F., Valencia Castro, C.M., Barboza-Corona JE., De la Fuente-Salcido N.M.

DESARROLLO DE METODOLOGÍA PARA LA TRANSFORMACIÓN GENÉTICA DE ESPECIES DE AGAVE MEDIADA POR Agrobacterium tumefaciens Y BASADO EN EL PROCESO DE ORGANOGÉNESIS

                                    Gutiérrez Aguilar P. R., Gil-Vega K.C., Simpson J.

PRUEBAS IN VITRO DE UN SELLADOR POST-ORDEÑO CON BACTERIOCINAS DE Bacillus thuringiensis PARA PREVENIR MASTITIS

                                    Villarreal Prieto J.M., Díaz León M.A. , Torres Salazar J.E., Valencia Castro C.M., Linaje Treviño M.S., Barboza Corona J.E., De la Fuente Salcido N.M.

EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LA TOXICIDAD DEL ZUMO DE Citrus sinensis L.

                                    Solís Salas L, Silva Belmares S, Belmares Cerda R, Cruz Hernández M, Guzmán Ceferino J

NUEVO PÉPTIDO ANTIMICROBIANO TEN PRODUCIDO POR Bacillus thuringiensis SUBSP tenebrionis

                                    García Pérez A.P., De la Fuente-Salcido N.M., Barboza-Corona J.E.

ANÁLISIS PRELIMINAR DE LAS CONCENTRACIONES MÍNIMAS INHIBITORIAS DE BACTERIOCINAS DE CEPAS MEXICANAS DE Bacillus thuringiensis

                                    Díaz León, M.A.; De la Fuente Salcido, N.M.

DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO DE Salmonella SPP. EN MUESTRAS DE AMBIENTES AVÍCOLAS

                                    García-Amador C.L, Gallegos-Robles M. A, Vázquez-Vázquez C, Salazar-Sosa E, García-Hernández J.L, Orona-Castillo I, Trejo-Escareño H.I.

EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEINAS DE LA BIOMASA DE Spirulina (Arthrospira) MAXIMA CULTIVADA EN CONDICIONES AMBIENTALES EN BIOREACTORES

                                    Vázquez Pérez, R.N., Hernández Uribe, F., Villegas Aguilera, M.M., Martínez Murillo, R., López García, K.E., Pérez Barragán, C.E. y Arredondo Vega, B.O.

ADSORCIÓN Y DESORCIÓN DE GLUCOSA OXIDASA

                                    Orozco Alvarez C., García Salas S. y Hernández Sánchez E

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
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                        ATRACCIÓN DE INSECTOS-PLAGA POR TRAMPAS DE COLORES EN JITOMATE, CEBOLLA Y MAÍZ EN LA REGIÓN DE IRAPUATO, GUANAJUATO

                                    Martínez-Jaime O.A., Salas-Araiza M.D., Bucio-Villalobos C.M., Cabrera-Oviedo A.C. y Navarro-López F.A.

DETERMINACIÓN DE PECTINA TOTAL (ÁCIDO GALACTURÓNICO) EN PEPINO DE TIPO HOLANDÉS

                                    Aviña Galván Iván, Contreras Martínez Cristina Sarai, Corona Jiménez Edith, Carranza Concha José

DETERMINACIÓN DE PIGMENTOS EN ORÉGANO (Poliomintha bustamanta B. L. TURNER.) EN DOS CONDICIONES DE CRECIMIENTO

                                    Guerra-Cantú J. A., Moreno-Limón S., Martínez-Rodríguez. A., Gámez-González H., Núñez-González M. A., Moreno-Buentello O. M.

MÉTODO PRELIMINAR PARA LA DETERMINACIÓN DE CONTAMINANTES EMERGENTES MEDIANTE CROMATOGRAFÍA DE FLUÍDOS SUPERCRITICOS EN JUGO DE FRUTAS

                                    Salvatierra Stamp V, Zea Velázquez F,, González Nieves A, Ceballos Magaña S, González-González Jorge , Muñiz Valencia R

ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE VINO DE FRUTAS E INFUSION DE HIERBAS

                                    Ronquillo Tellez AL., Lazcano Rocha VM., Pérez Xochipa I., Cabrera Hilerio S., Lazcano Hernández MA.

DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE UN PRODUCTO ARÁNDANO-MIEL

                                    Ronquillo Tellez AL., Lazcano Rocha MV, Lazcano Hernández MA., Navarro Cruz AR., Dávila Márquez RM.

CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE LA SEMILLA DE CHICAYOTA (Cucurbita argyrosperma SORORIA)

                                    Bautista Justo M., Barragán Romero I., Martínez Soto G., Camarena Aguilar E., Barboza-Corona J.E. y León Galván F.

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE PULPA DE DIFERENTES GENOTIPOS DE TUNAS

                                    González Aguayo E., Campos Montiel R. G., Pinedo Espinoza J. M., Contreras Esquibel J. C., Hernández Fuentes A. D

DISTRIBUCIÓN Y DENSIDAD DE CRISTALES DE OXALATO DE CALCIO EN CLADODIOS DE Opuntia streptacantha LEMAIRE, EN FUNCIÓN DE SU PESO

                                    Palacios Fonseca AJ, De Lira García C, Del Real A, Rodríguez García M E

CALIDAD POSCOSECHA DE TOMATE NATIVO (Solanum lycopersicum L VAR. CERASIFORME) DE MÉXICO, DURANTE SU ALMACENAMIENTO

                                    López-Palestin, C. U.; Leynes-Garrido, E.; López-Duran, M.C.; Quintero-Lira, A.; Vargas-Torres, A.; Hernández-Fuentes, A. D.

DESARROLLO DE LOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN POR GC-FPD EN UN CANDIDATO A MATERIAL DE REFERENCIA DE ACEFATO Y METAMIDOFOS EN AGUACATE

                                    Ramírez Flores DG, Avila Calderón MA, Villaseñor Ortega F, Arce Osuna M

DETERMINACION DE ACTIVIDAD DE PECTIN METILESTRERASA PARCIALMENTE PURIFICADA DE BAGAZO Y PULPA DE MANGO (Mangifera indica L.) VAR. KEITT

                                    Díaz-Cruz, C. A.; Regalado, C.; Morales-Sánchez, E.; Velazquez, G.; Amaya-Llano, S.

INFLUENCIA DEL TIPO Y TIEMPO DE COCCIÓN EN LA DEGRADACIÓN DE CLOROFILA EN HORTALIZAS

                                    Bautista-Villarreal M., Núñez-González A., Amaya-Guerra C., Báez-González Juan, Espinoza-Mata A., Rodríguez-Arzave A., Miranda-Velázquez L., Castañeda-Garza E., Cárdena-Ávila M.

IDENTIFICACIÓN MOLERCULAR DE HONGOS FITOPATÓGENOS DE FRESA POR PCR (ITS Y EF-1Α ) Y SUSCEPTIBILIDAD A BACTERIOCINAS DE BACILLUS THURINGIENSIS

                                    Lafuente-Rincón DF., Barboza-Corona JE., Salcedo-Hernández R., Abraham-Juárez R, Valadez-Lira J.A., Quistián-Martínez D., De la Fuente-Salcido NM

FUNCIONALIDAD DEL ARÁNDANO AZUL (Vaccinium corymbusum L.)

                                    Aldaba Márquez Janet , Concha Herrera Victoria, Enciso Muñoz Verónica del Carmen, Carranza Concha José

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS PRODUCTORAS DE PÉPTIDOS ANTIMICROBIANOS OBTENIDAS A PARTIR DE LECHE DE CABRA

                                    Hernández-Saldaña O F, De la Fuente-Salcido N M, Valencia-Posadas M, Barboza-Corona J E

EVALUACIÓN DE ENVASE ACTIVO EN JITOMATE TIPO SALADETTE PARA EL CONTROL DE Botrytis cinérea

                                    Mendoza Hernández A, Lira Vargas A., Trejo Márquez M

DESARROLLO DE UN ENVASE ACTIVO CON EFECTO ANTIFÚNGICO Y ANTIBACTERIAL CON ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO PARA CONSERVACIÓN DE PAPAYA ‘MARADOL’

                                    Pontigo-Suárez A. G., Trejo-Márquez M. A., Lira-Vargas A. A.

EXTRACCIÓN DE FIBRA EN RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE PIÑA PARA SU APLICACIÓN EN ALIMENTOS FUNCIONALES

                                    Rasgado Vázquez S. M., Trejo-Márquez M. A., Pascual-Bustamante S

ESTUDIO COMPARATIVO DEL USO DE ATMÓSFERAS PASIVAS Y ACTIVAS EN LA CONSERVACIÓN DE PAPAYA MARADOL MÍNIMAMENTE PROCESADA

                                    Reyes Chavarria A. T,, Trejo Márquez Ma. A, Lira Vargas A. A, Pascual Bustamante, S.

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE EUCALIPTO Y SU APLICACIÓN COMO AGENTE ANTIFÚNGICO EN UN ENVASE ACTIVO PARA CONSERVACIÓN DE FRAMBUESA

                                    Trejo Ramírez V., Trejo-Márquez M. A., Pascual-Bustamante S., Lira Vargas A. A.

CONSERVACIÓN DE VERDOLAGA MÍNIMAMENTE PROCESADA PROVENIENTE DEL SUELO E HIDROPÓNICA, DESINFECTADA CON UN AGENTE A BASE DE COMPUESTOS BIOACTIVOS

                                    Contreras-Ortega J. S., Olivares-Torres C. A., Trejo-Márquez M. A., Pascual-Bustamante S., Lira-Vargas A. A.

DETECCIÓN DE PATULINA EN MANZANA ‘GOLDEN DELICIOUS’ Y EN PRODUCTOS DERIVADOS ELABORADOS INDUSTRIAL Y ARTESANALMENTE COMERCIALIZADOS EN MÉXICO

                                    Hermosillo Moreno G., Quezada-Viay M. Y., Moreno-Lara J., Pascual Bustamante, S., Trejo Márquez M.

EFECTO DEL GRADO DE TOSTADO EN GRANOS DE CAFÉ DE DIFERENTES REGIONES PRODUCTORAS DE MÉXICO SOBRE EL CONTENIDO DE COMPUESTOS FENÓLICOS, CAFEÍNA Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

                                    Lazcano Sánchez E., Trejo Márquez M. A., Pascual Bustamante S., Vargas Martínez M. G.

DESARROLLO DE UNA BARRA DE NOPAL, AVENA, ARÁNDANO Y AMARANTO REDUCIDA EN AZÚCAR COMO ALIMENTO FUNCIONAL PARA LA POBLACIÓN MEXICANA

                                    Velázquez Pichardo J. A, Trejo Márquez M. A., Pascual Bustamante S., Lira Vargas A. A

APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES ADICIONADOS CON ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO EN PEPINO (Cucumis sativus L.)

                                    Sosa Cantero D. D., Trejo Márquez M. A, Lira Vargas A.A., Pascual Bustamante, S.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE HIGO VAR. KADOTA: APLICACIÓN DE ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS A DIFERENTES TIEMPOS Y TEMPERATURAS

                                    Moreno-Astorga, J.J., Meza-Velázquez, J.A., Rouzaud-Sandez, O., Aguilera-Ortíz M., Minjares-Fuentes, R., Femenia, A., Candelas-Cadillo, M.G

CINÉTICA DE SECADO, TEXTURA Y COLOR DE JÍCAMA (Pachyrhizus erosus) SOMETIDA A DIFERENTES TRATAMIENTOS DE ESCALDADO

                                    Rascón Escajeda L. F., Ibarra Espino E., Ramírez Baca P., Peralta Caballero A., Martínez García J. J. Candelas Cadillo M. G

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        PROPIEDADES NUTRACÉUTICAS Y NUTRICIONALES DEL ESCAPO FLORAL DE AGAVE SALMIANA

                                    Medina-Galván M.I., González-Cruz L., Juárez-Goiz J.M.S., Bernardino-Nicanor A.

PRODUCCIÓN DE PROPÓLEO EN CAMPO, RECOLECTADO POR LAS ABEJAS PRODUCTORAS DE MIEL (Apis mellifera)

                                    Bucio Villalobos C.M., Navarro López F.A., Martínez Jaime O.A., Torres Morales J.J., García Aguilera E.

ANÁLISIS FITOQUÍMICO CUALITATIVO Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTO CRUDO METANOLICO DE HOJA Solnum marginatum

                                    Guzmán Ceferino J., Silva Belmares S.Y., López López LL. I. , de la Cruz Galicia Ma .G., Solís Salas L. Ma. y Durán Mendoza T.

DETERMINACIÓN DE LOS CAMBIOS ORIGINADOS POR LOS PROCESOS DE ASADO Y FREÍDO DEL NOPAL VERDURA (Opuntia ficus-INDICA) SOBRE LA CONCENTRACIÓN DE CAROTENOIDES, FENOLES TOTALES Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

                                    Hernández-Castillo JBE, Bernardino-Nicanor A, Juárez-Goiz JMS, González-Cruz L

SELECCIÓN DE UN MEDIO DE CULTIVO A NIVEL LABORATORIO PARA EL CULTIVO DE LA CIANOBACTERIA Spirulina (Arthrospira) máxima Y CUANTIFICACIÓN DE LOS NUTRACÉUTICOS

                                    Quintero Rodríguez, E., Arredondo Vega, B.O., Flores Tavizón E., Virgen Félix, M., Barrera Domínguez, E., Carballo Verduzco, M. G. y Maldonado Macías A. A.

DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL NUTRACÉUTICO EN DIVERSAS FRUTILLA

                                    Abraham Juárez MR,, Vargas Ramos NK, García Casarrubias A, Núñez Palenius HG, Martínez Jaime OA, Martínez Soto G, Mercado Flores J

EFECTO DEL SECADO CONVENCIONAL SOBRE EL CONTENIDO DE POLIFENOLES Y TANINNOS EN LA SEMILLA DE NONI (Morinda citrifolia L.)

                                    Durán Mendoza T., Guzmán Ceferino J., López Vázquez R., González Cortes N. y Silva Belmares S.Y.

UTILIZACIÓN DE UN MÉTODO IN VITRO PARA EVALUAR LA TOXICIDAD DE CHAYA, UNA PLANTA NUTRITIVA UTILIZADA EN MEDICINA TRADICIONAL PARA LA DISMINUCIÓN DEL COLESTEROL

                                    Miranda Velásquez L.G., Núñez González M.A., Rodríguez Arzave J.A.

EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE LA INGESTA DE ARÁNDANO SOBRE LOS NIVELES DE COLESTEROL, GLUCOSA Y TRIGLICÉRIDOS EN RATAS WISTAR ALIMENTADAS CON DIETAS RICAS EN LÍPIDOS

                                    Betancourt Mejorado D.A., García Arellano A.R., Vázquez Rodriguez J.A., Núñez González, M.A., Báez González J.G., Amaya Guerra C.A.

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                        AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE THERMOPHILUS DEL SUERO DE LECHE PARA LA SUSTITUCIÓN DE CULTIVOS LÁCTICOS EN LA ELABORACIÓN DE QUESO TIPO CHIHUAHUA

                                    Nuñez Flores G. de J., Cortez Muñoz J. M., Jiménez Rodríguez J. J., Prieto Contreras L. F., Concha Herrera V.

DETECCIÓN DE GLICOMACROPÉPTIDO (GMP) EN LECHE DE CABRA MEDIANTE UN SISTEMA ELISA COMO INDICATIVO DE ADULTERACION CON SUERO DE QUESERÍA

                                    Chávez-Vela N.A, Salinas-Miralles E.M, Jáuregui-Rincón J, Medina-Ramírez I.E., Pérez-Téllez D.M, Guerrero-Roque. F.A, Bon-Rosas-F.

DETERMINACIÓN DE CA++ EN EL CANDIDATO A MATERIAL DE REFERENCIA DE LECHE ENTERA EN POLVO (DMR-274F), POR ESPECTROMETRÍA DE MASAS CON FUENTE DE PLASMA ACOPLADO INDUCTIVAMENTE (ICP-MS)

                                    Mercado Pedraza, E. B., Arce Osuna, M., Villaseñor Ortega, F. y Regalado Contreras, L.

EFECTO DE LA ADICIÓN DE MUCÍLAGO DE DOS VARIEDADES (Opuntia ficus-indica Y Opuntia atropes) EN LECHE CRUDA SOBRE EL CONTENIDO DE MESÓFILAS AEROBIAS Y COLIFORMES TOTALES

                                    Aguilar-Barrera J.L., Valdez-Alarcón J.J., Val-Arreola D., Martinez-Flores H.E., Pérez-Sánchez R.E. y Ortiz-Rodriguez R.

ANÁLISIS DE Brucella Y Salmonella PRESENTES EN LA LECHE DE VACA, EMPLEANDO ESPECTROSCOPIA INFRARROJA (FTIR).

                                    Pérez Coyotl A., González Quintero M., Morales Maldonado M., Castañeda Roldan E., Delgado Macuil R., Rojas López M., Zaca Moran O. y Orduña Díaz A.

CONTENIDO DE CÉLULAS SOMÁTICAS EN LECHE PRODUCIDA EN EL VALLE DE TULANCINGO, HIDALGO

                                    González-Montiel L, Franco-Fernández M J y Monroy-Durán R.

CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA DE UN QUESO TIPO PROVOLONE

                                    López-Orozco M. , Mercado-Flores J., Martínez-Soto G. y Abraham-Juárez M. R.

EVALUACIÓN DE LOS CAMBIOS FISICOQUÍMICOS EN LECHE CRUDA DE CABRAS EXPUESTAS A BACTERIOCINAS DE Bacillus thuringiensis

                                    Alvarez-Ibarra PB; Abraham-Juárez MR; Barceló-Acosta A; Gutiérrez-Chávez AJ; Avilés-Ruiz R; Barboza-Corona E; De la Fuente-Salcido N; León-Galván F; Valencia-Posadas M

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
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                        ENCAPSULACIÓN DEL JARABE DE AGAVE

                                    Sánchez Quezada V, Concha Herrera V, Prieto Contreras L F, Carranza Téllez J

EVALUACIÓN DE LOS ATRIBUTOS DE TEXTURA: SUAVIDAD Y ESPONJOSIDAD DE UN PAN TIPO PAMBAZO CON DISTINTAS FORMULACIONES

                                    Espino Manzano, Salvador Omar; Alfaro Rodríguez, Rosa Hayde y Güemes Vera, Norma

VALIDACIÓN DE UN INSTRUMENTO PARA LA EVALUACIÓN DE UN TÉ

                                    Roblero Cruz B.G., Palacios Pola G., Zea Caloca S.G., Utrilla Vázquez M.

GELATINA A BASE DE SUERO DE QUESERÍA Y EXTRACTO DE SOYA

                                    Ayanegui Burguete R, Zea Caloca SG

ACEPTABILIDAD DE TAMALES ELABORADOS CON DIFERENTES SUSTITUTOS DE MANTECA DE CERDO

                                    Peréz-Soto E, Soto-Simental S, Güemes-Vera N y González-Montiel L.

CARACTERIZACIÓN DE LA TEXTURA DE UN QUESO TIPO PROVOLONE

                                    López-Orozco M., Mercado-Flores J., Martínez-Soto G. y Abraham-Juárez M. R.

ESTIMACIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS EN FRESA ENTERA EN BOLSA DE POLIETILENO Y PULPA DE FRESA CONGELADA

                                    Mercado-Flores J., López-Orozco M., Martínez-Soto G. y Abraham-Juárez M. R.

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                        ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE UN CULTIVO INICIADOR, EN UN EMBUTIDO FERMENTADO, DE CARNE DE CERDO, CARNE RECUPERADA MECÁNICAMENTE DE POLLO Y TEXTURIZADO DE SOYA

                                    Morales Cruz J., Roca Argüelles M., Esparza García V.M

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
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                        DESARROLLO DE UNA HARINA PREPARADA CON BASE EN MAÍZ NIXTAMALIZADO POR EXTRUSIÓN

                                    Patlan Velazquez L F, Cruz y Victoria M T, Gallardo Navarro Y T

PEPINO FRANCÉS EN RODAJAS CON RECUBRIMIENTO COMESTIBLE ENCHILADO

                                    Rodríguez Ramírez Edgar Omar, Rueda Enríquez Sandra Margarita, Lara Sagahón Alma Virginia

CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE BOTANAS HORNEADAS POR RADIACIÓN DE MICROONDAS A PARTIR DE HARINAS DE CHAYOTEXTLE (Sechium edule) Y PAPA DULCE (Ipomoea batatas)

                                    Cruz-Villegas, R., Hernández-Uribe, J.P. y Güemes-Vera N.

FORMULACIÓN DE MICROEMULSIONES A BASE DE ACEITE DE CANOLA Y LECITINA DE SOYA

                                    Trejo Salvador G., Pimentel González D.J., Aguirre Álvarez G., Garrido Islas J., Díaz Monroy G. y Campos Montiel R.G.

USO DE HARINA INTEGRAL DEL CUERPO FRUCTÍFERO DE Pleurotus ostreatus PARA SUPLEMENTAR TORTILLA

                                    Ayerdy Rudecindo I, Téllez-Tellez M, Acosta-Urdapilleta L, Díaz-Godínez G

USO DEL HONGO Pycnoporus sanguineus PARA LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS

                                    Acosta-Urdapilleta L., Obscura N., Rossano R.

EVALUACIÓN DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DEL NÉCTAR DE MANZANA GOLDEN DELICIOUS (Malus domestica) A PARTIR DE DOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN: PASTEURIZACIÓN – VACÍO

                                    Gutiérrez Casiano N., Vivar Vera G., Canseco López A. M., Vicente Martínez J., Hernández Guevara O, Ortiz Sánchez C. A.

ELABORACIÓN DE UN TÉ A BASE DE GARDENIA (G. jasminoides) Y EVALUACIÓN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

                                    Ortiz-Sánchez C.A., García-Herrera T., Gutiérrez-Casiano N., Sánchez-Bazán I., Sánchez-Bazán L., Martínez-Reyes J.A., Canseco-López A. M.

DESARROLLO DE UN PRODUCTO A BASE DE SOYA (Glycine max) ENRIQUECIDO CON OMEGA 3 E INULINA

                                    Trujillo Esquivel C.I., Gutiérrez Silva G., Valenzuela Navarro C., Herrera Cadena M.M. y Ramírez Olivas R.

DESARROLLO DE DOS PRODUCTOS DE CONSUMO POPULAR CON LOS BENEFICIOS NUTRICIONALES DE AVENA (Avena savita) Y NOPAL (Opuntia ficus)

                                    Ramírez Díaz M.C., Ruíz López D.G., Téllez Arellano L.H., Herrera Cadena M.M., Graciano Verdugo A.Z., Otero León C.B., Ramírez Olivas, R.

ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO TIPO MACHACA A BASE DE MÚSCULO DE CALAMAR (Dosidicus gigas) DESHIDRATADO

                                    Encinas Cárdenas A.G., Quintana Romero L.A., Valenzuela Olivas D.G., Murrillo Ortega R.V., Canizales Rodriguez D.F., Graciano Verdugo A.Z., Ramirez Olivas R., Ocaño Higuera V.M., Herrera Cadena M.M., Herrera Carbajal S.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE CEREAL PIGMENTADO CON POLVO DE TUNA ROJA

                                    Ruiz-Gutiérrez M. G., Amaya-Guerra C. A., Quintero-Ramos A., Pérez-Carrillo E., Báez-González J. G. , Núñez-González M. A.

PASTA TIPO TALLARÍN A BASE DE HARINA DE AMARANTO (Amaranthus tricolor), SÉMOLA Y SALVADO DE TRIGO (Triticum aestivum)

                                    Gutiérrez Lizárraga B. G., Andrade Martínez M. G., Canett Romero R., Sánchez Mariñes R.I., Canizales Rodríguez D.F., Otero León C.B.

DESARROLLO DE UNA GELATINA HIPOCALÓRICA, CON FRESA Y RICA EN PROTEÍNA

                                    Bautista Justo M, Mendoza Rodríguez N, León Galván F, Camarena Aguilar E, De la Fuente Salcido N, Alanís Guzmán MG, García Díaz CL

EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE TIMOL Y CARVACROL EN ORÉGANO (Lippia graveolens kunth) PARA SU EVALUACIÓN BIOLÓGICA SOBRE SEMILLAS DE MAIZ CEBÚ (Zea mays L.) Y SORGO (Sorghum bicolor L. Moench) COMO FITORREGULADOR NATURAL

                                    Gámez González H., Solis Flores V., Escamilla Victorino M., Hernández Fernández E., Francisco Zavala García, Moreno Limón S

ESTANDARIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE UN PROCESO DE ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESO PROVOLONE AHUMADO

                                    Oros Flores Z. S, Abraham Juárez Ma. Del R, Garnica Rodriguez B. C, León Galván Ma. F, Martínez Soto G, Pérez Becerra L y Mares_Mares E

EFECTO DEL TIPO DE CARRAGENINA SOBRE LAS PROPIEDADES DE PELÍULAS COMESTIBLES DE CASEINATO SE SODIO

                                    Gutiérrez Cruz R., Barragán Alvarado A., Totosaus A.

ELABORACIÓN DE PASTA DE PESCADO TEXTURIZADA, CON AYUDA DE LA ENZIMA TRANSGLUTAMINASA

                                    Zepeda-Zamora C.A., Navarro-Cruz A.R. , Avila-Sosa R., Dávila-Márquez R.M., Vera-López O., Melgoza-Palma N., Lazcano-Hernández M.

ELABORACION DE GOLOSINAS TIPO GOMITA BAJAS EN AZUCAR Y ADICIONADAS CON EXTRACTOS DE VERDURAS

                                    Rodríguez-Moctezuma K.E., Carreón-Espinoza M.G., Avila-Sosa R., Vera-López O., Dávila-Márquez R.M., Lazcano-Hernández M., Navarro-Cruz A.R.

ELABORACIÓN DE ENVASADOS A PARTIR DEL HONGO COMESTIBLE Pleurotus djamor VAR. ROSEUS CON RECETAS TRADICIONALES

                                    Gómez Cortes A, Acosta-Urdapilleta L, Villegas Villarreal E

FORMULACIÓN Y DESARROLLO DE UN PROCESO ARTESANAL PARA LA PRODUCCIÓN DE UN ALIMENTO TIPO CHOCOLATE A PARTIR DE LA SEMILLA DE Crescentia alata (CIRIÁN)

                                    Palacios Sánchez Vanessa Karen

BEBIDA ARTESANAL TIPO FRAPPÉ A BASE DE TRIGO (Triticum durum) TOSTADO

                                    Aispuro Vizcarra A.E., Flores Chávez D.P., Zavala Contreras B., Herrera Carbajal S., Graciano Verdugo A.Z., Canizales Rodríguez D.F., Ocaño Higuera V.M

USO DE LA HARINA DE AMARANTO DE DOS VARIEDADES (DGETA Y GABRIELA) EN LA PREPARACIÓN DE GALLETAS TIPO BARRA

                                    Flores-Morales A.; Mendoza Medina LE.; Bernal Muñoz R.; Silva Garcia N.

DESARROLLO DE UNA PAPILLA REHIDRATABLE PARA LA NUTRICIÓN DEL ADULTO MAYOR

                                    Meza Martínez M.J., Ortega Ruíz A.L., Sánchez Acosta D.L., Herrera Cadena M.M., Ramírez Olivas R.

MAZAPÁN ADICIONADO CON HARINA DE GARBANZO COMO ALIMENTO FUNCIONAL

                                    Ortega Miramontes M, Perez Blancarte K, Ramírez Porras E.

EVALUACIÓN DE UN TOTOPO HORNEADO DE MAÍZ AZUL CON HUITLACOCHE (USTILAGO MAYDIS)

                                    Amador Rodríguez-KY, Pérez-Cabrera LE, Posadas-Del Río FA, Chávez-Vela NA, Martínez-Bustos F, Sandoval-Cardoso ML, Guevara-Lara F

DESARROLLO DE UNA BARRA NUTRITIVA A PARTIR DE CEREALES Y LEGUMINOSAS: ANÁLISIS PROXIMAL Y SENSORIAL

                                    Gómez-Flores, G. A., Gómez-Acuña, V. H., Pérez-Díaz, C. A., Chávez-Murillo, C. E.

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                        CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO FENÓLICO DE UVA BLANCA (Vitis vinifera L.) SIN SEMILLA

                                    Aviña de la Rosa Dulce María del Rosario, Carranza Téllez José, Vásquez Huitrón Bertha Alicia, Carranza Concha José

EFECTO DE LOS EDULCORANTES EN LAS INTERACCIONES FISICOQUIMICAS EN UNA BEBIDA A BASE DE SEMILLA DE AGUACATE Y MUCILAGO DE NOPAL

                                    Hernández-Huerta H.A., Padilla-Camberos E., Espinosa-Andrews H., Villanueva-Rodriguez S.

EXPLORACIÓN DE LAS INTERACCIONES FLAVONOIDE/POLISACÁIDO PRESENTES EN UN JUGO DE LIMA O NARANJA AGRIA INDUSTRIALIZADO: SISTEMA MODELO

                                    Estrada Sierra N. A, Padilla Camberos E, Lugo Cervantes E del C, Villanueva Rodríguez S.J

EFECTO DE ULTRASONIDO EN LA DESCRISTALIZACIÓN DE LA MIEL

                                    Ángeles Santos A., Pimentel González D.J., González Vargas E.A, Solís Silva R., Campos Montiel R.G.

DETERMINACIÓN DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN EXTRACTOS ACUOSOS DE CEDRÓN (Aloysia triphylla)

                                    Ramírez-Godínez J, Jaimez-Ordaz J, Añorve-Morga J, Salazar-Pereda V, Castañeda-Ovando, González Olivares G y Contreras López E

EFECTO DE LA ADICIÓN DE UNA EMULSIÓN MÚLTIPLE CON LA FASE ACUOSA EXTERNA GELADA SOBRE LAS PROPIEDADES VISCOELÁSTICAS DE UN PRODUCTO LÁCTEO FERMENTADO BAJO EN GRASA

                                    Ruíz Garzón R., García Nava E., Maldonado Fuentes C., Vernon-Carter E.J., Román-Guerrero A.*

EVALUACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES COMO POSIBLES PREBIÓTICOS

                                    Hernández-Alcántara A. M., Díaz-Vela J., Totosaus A., Pérez-Chabela M. L.

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS Y LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN EL RESIDUO DE LA PRODUCCIÓN DE JUGO DE MANDARINA (Citrus reticulata SATSUMA)

                                    Esparza-Martínez F. J., Miranda-López R., Guzmán-Maldonado S. H.

EFECTO DE HARINA DE CÁSCARAS DE TUNA Y PIÑA SOBRE LAS CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS Y TEXTURALES DE SALCHICHAS COCIDAS INOCULADAS CON BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

                                    Díaz-Vela J., Totosaus A., Pérez-Chabela, M. L.

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE UNA MERMELADA ELABORADA A BASE DE NOPAL (Opuntia ficus-indica) UTILIZANDO PECTINA INDUSTRIAL Y NATURAL

                                    Quintero-Lira A., Piloni-Martíni J., Guemes-Vera N., Gutierrez-Fernández A. K., Garrido-Islas E., Cruz-Arellano V. S

EFECTO DE LOS EDULCORANTES EN LAS INTERACCIONES FISICOQUÍMICAS EN UNA BEBIDA A BASE DE SEMILLA DE AGUACATE Y MUCILAGO DE NOPAL

                                    Hernández-Huerta H.A., Padilla-Camberos E., Espinosa-Andrews H., Villanueva-Rodríguez S.

COMPARACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE PASTAS SECAS ALIMENTICIAS TIPO ESPAGUETI ELABORADAS CON LEGUMINOSAS

                                    Pilotzi-Mendoza, V., Michicotl-Meneses, M.M., Sánchez-Mundo M.L., Hernández-Nava R., García-Ignacio, H.M., Tlecuitl-Beristain, S., y García-Barrientos R.

EVALUACIÓN DE ENZIMAS XILANASAS PARA EL DESARROLLO UN PRODUCTO FUNCIONAL EN PANIFICACIÓN

                                    Hernández Mendoza M., Román-Gutiérrez Alma Delia

INULINA, NUEVA ALTERNATIVA EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE YOGUR

                                    Araiza Alcántara K.I., Guerra Palos I. del C., López López A., Herrera Carbajal S., Ramírez Olivas R., Herrera Cadena M.M.

EVALUACIÓN DEL MOSTO PARA LA OBTENCIÓN DE UN ALIMENTO FUNCIONAL

                                    Gutiérrez Osnaya Laura Jacqueline, Mónica Hernández Mendoza, María Angélica Gutiérrez Nava, Edith Angelina Vásquez Siordia, Alma Delia Román-Gutiérrez

BIOPÉPTIDOS ENCRIPTADOS DE NUEZ (Carya illinoinensis) RESISTENTES A ALTAS TEMPERATURAS PARA LA FORMULACIÓN DE UN ALIMENTO FUNCIONAL

                                    Clara Aguilar Bravo, Everardo Mares Mares, Mayela Bautista Justo, Cristina del Rincón Castro, Leandro Gabriel Ordoñez Acevedo, Ma. Fabiola León Galván

                        Otrosmore_vert
                    
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                        EVALUACIÓN DE MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PROLINA COMO INDICADOR DE OSMOPROTECCIÓN EN DOS ESPECIES DE LA FAMILIA CHENOPODIACEAE

                                    González Luna, A.R., Moreno Limón, S., Núñez González, M.A., Garza Aguirre, R.A., Sánchez Sánchez, A.A., Guerra Cantú, J.A.

IDENTIFICACIÓN DE COMPUESTOS AGONISTAS A RECEPTORES INVOLUCRADOS EN EL SÍNDROME METABÓLICO DE UN EXTRACTO DE HOJA DE Moringa oleífera

                                    Chávez Macías J. A, Carvallo-Ruiz T., y González-León A.

REVISIÓN DE LOS COMPUESTOS RESPONSABLES DEL OLOR Y SABOR DEL TEQUILA

                                    Soto-Romero L., Gutiérrez-Osnaya L. J. y Fragoso-Trejo L.

PERFIL QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO DE LOS COMPUESTOS VOLATILES DEL MEZCAL

                                    Gómez-Zamora O, De Jesús-Fuentes KI, Peñafiel-López F y Tovar-Hernández P

POTENCIAL PROBIÓTICO DE BACTERIAS AISLADAS DEL PULQUE: UNA REVISIÓN

                                    González Mesillas F. Vázquez Castro P., Jaimez Ordaz J. Zúñiga Juárez M. A.

CAMBIOS EN LA PERMEABILIDAD Y PROPIEDADES MECÁNICAS DE PELÍCULAS BICAPA DE ALGINATO Y QUITOSAN EN DIFERENTES HUMEDADES RELATIVAS

                                    Reyes Avalos M. C., Contreras Esquivel J. C., Aguilar González C. N., Montañez Saenz J. C. y Meza Velázquez J. A.

ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN DE CINCO MANTECAS DETERMINADO MEDIANTE UN MICROMÉTODO

                                    Rodríguez Arzave, J. A., Maldonado Salazar, J. M., Muro Campillo, M.A., Miranda Velásquez, L.G.

                Volumen 1 No. 2
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        ELABORACIÓN DE UNA BOTANA TIPO CHURRITO A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L. ) Y HARINA DE MAÍZ (Zea mays L.)

                                    Acevedo Ramos, R. Jiménez Vera, V. y Martínez-Manrique, E. 

EFECTO DE LA GERMINACIÓN DE SEMILLAS DE CHÍA (Salvia Hispánica L. ) SOBRE SU CALIDAD NUTRIMENTAL

                                    Buenrostro Rodríguez, R., Jiménez Vera, V. y Martínez- Manrique, E.

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE HARINAS DE LEGUMINOSAS MODIFICADAS HIDROTÉRMICAMENTE

                                    Veyna-Torres, J. I., Castañeda-Pérez, A., Chávez-Murillo, C. E.

EVOLUCIÓN DE PARÁMETROS DE COLOR Y OXIDACIÓN EN OLEÍNA DE PALMA PARA FRITURA DE BOTANA

                                    Aguilera Chávez S. L, Templos Vargas A., Santos López E. M.

OBTENCIÓN DE ACEITE COMESTIBLE A PARTIR DE SEMILLAS DE AMARANTO (Amaranthus hypochondriacus)

                                    Contreras Navarrete L.G., Martínez Ibarra M.A., Caudillo Ortega N.A., Ramírez Porras E.C, Mares Mares E.MMGG

CARACTERIZACIÓN DE MASAS CON BASE EN MEZCLAS DE FRIJOL-MAÍZ Y GARBANZO-MAÍZ.

                                    Hernández-Olivas, E., Rocha-Esparza, M.A., Márquez-Meléndez, R., Talamas-Abbud, R., Galicia-Garcia, T., Torres-Flores, N., Ramirez-Wong, B.

CARACTERIZACIÓN BROMATOLOGICA DE HARINA DE GUAMÚCHIL (Pithecellobium dulce).

                                    Borrego-Avila D.A., Castilla-Arciniega M.A., Gómez-González L, Chew Madinaveitia G.R. 

EXTRACCIÓN, CARACTERIZACIÓN FÍSICA Y TÉRMICA DE AISLADOS DE PROTEÍNA DE HABA (Vicia faba)

                                    Hernández-García J.I, Orozco-Villafuerte J., Cuenca-Mendoza F., Pérez-Alonso C, Carrillo-Navas H, Guadarrama-Lezama A.Y.

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO EN MUFFINS INTEGRALES ENRIQUECIDOS CON HARINA DE AMARANTO.

                                    Roque G. S. M., Zapata S. A. C. , Gómez G. L., Chew M. R. G., Aguilar V. J

COMPARACIÓN DE MÉTODOS FISICO-QUÍMICOS EN LA PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN RESISTENTE

                                    Néder-Suárez D, Quintero-Ramos A, Amaya-Guerra C, Galicia-García, T., Aguilar-Palazuelos E.

UNA NUEVA ALTERNATIVA DEL PROCESAMIENTO DE FRIJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris L.) EN UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN TIPO BROWNIE DULCE

                                    Betancourt Suárez B. E., Caballero Ruíz B. M., Delgado Villanueva J. V., Lázaro Plata E. V., Sosa Morales M. E.

CARACTERIZACIÓN DE DOS VARIEDADES DE FRIJOL FERMENTADOS CON Pleurotus ostreatus

                                    Espinosa-Páez E., Alanís- Guzmán M.G., Hernández-Luna C.

RENDIMIENTO DE EXTRACCION DE PROTEINA Y ALGUNOS ANALISIS FUNCIONALES DE CONCENTRADOS Y AISLADOS DE LENTEJA, HABA Y GARBANZO PRODUCIDOS EN UNA PLANTA PILOTO.

                                    Flores Moreno Víctor Manuel, Chuck Hernández Cristina, De la Rosa Millán Julián, Orona Padilla José Luis, Rodríguez González Wendy y Salinas Valdés Alicia.

SECADO DE MAIZ PROPIEDADES DEL GRANO

                                    García Jiménez A y Vázquez Ch. L

MASA Y HARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADO

                                    García Jiménez A y Vázquez Ch L

DIFERENTES GRASAS COMERCIALES EN GALLETAS

                                    Villagómez Moreno A y Vázquez Chávez L

MODELO MATEMATICO SEMI-EMPIRICO CINÉTICA DE SECADO DE TRIGO (Triticum aestivum)

                                    Vázquez Chávez L, Vizcarra Mendoza MG y Villagómez Moreno A

ESTUDIO PROXIMAL Y SENSORIAL DE GALLETAS SUSTITUIDAS PARCIALMENTE CON HARINA DE LEGUMINOSAS NATIVAS Y MODIFICADAS

                                    Gómez-Flores, G. A., Ramos-Herrera, O. J., Gómez-Ruiz, S. E, Chávez-Murillo, C. E

Prostephanus truncatus (HORN) COMO FACTOR DE DETERIORO EN MAZORCAS DE MAÍZ EN CONDICIONES DE CAMPO Y SU RELACIÓN CON SU DETECCIÓN EN TRES ÁREAS GEOGRÁFICAS CONTRASTESTES

                                    Torres-Zapata, R. Ma. Paz T. Garza y Ponce Garcia G., Leos-Martínez J. L.y Olivares-Zaenz E.

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        EFECTO SOBRE HONGOS FITOPATÓGENOS DE UN EXTRACTO ACUOSO DE PROPÓLEO OBTENIDO DE LAS ABEJAS DOMÉSTICAS.

                                    Bucio Villalobos C. M., Navarro López F. A, Martínez Jaime O. A, Torres Morales J. J.

FILTRACIÓN TANGENCIAL DE CALDOS DE MICROALGAS: ESCALAMIENTO

                                    Orozco Alvarez C., García Salas S., Cruz Islas O. y Hernández Sánchez E.

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN EN LA MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL DE CALDOS DE MICROALGAS

                                    Orozco Alvarez C, García Salas S., Fernández Linares L.C. y Hernández Sánchez E.

ULTRAFILTRACIÓN DE CALDOS DE FERMENTACIÓN DE MICROALGAS

                                    Orozco Alvarez C., García Salas S., Fernández Linares L. C. y Hernández Sánchez E.

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE REDUCCIÓN DECIMAL “D” DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PROBIOTICAS

                                    Pérez-Chabela, M.L., Totosaus A , Hernández-Alcántara, A.M

EFECTO DE POLIANIONES Y TAMAÑO DE ENCAPSULADOS DE α-TOCOFEROL

                                    Rosales Martínez, P, Cornejo Mazón, M, Hernández Sánchez, H

DETERMINACIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL DE LAS GOMITAS ELABORADAS CON MIEL MULTIFLORA Y UNIFLORA ENRIQUECIDAS CON VITAMINAS

                                    Martínez-Álvarez, L.E., Rodríguez-Castillejo, C.G., Isidro-Requejo, L.M., Tellez-Luis, S.

EVALUACIÓN DE LA INOCUIDAD Y VIDA DE ANAQUEL POR BÍSQUET ELABORADO CON HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)

                                    Isidro-Requejo, L.M., Rodriguez-Castillejo, C.G., Cruz-Bravo R.K., Castillo Ruiz O

CARACTERIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE RESERVA DE LA SEMILLA DE PAROTA (Enterolobium cyclocarpum)

                                    Espitia Orozco F.J , Negrete Toledo A.G, Ordoñez Acevedo L.G., León Galván M.F

RESULTADOS PRELIMINARES DEL AISLAMIENTO DEL GEN Cat EN Cucurbita argyrosperma sororia PARA EL DISEÑO DE UNA QUIMERA ENZIMÁTICA CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE

                                    César Antonio López Marín, Francisco Javier Espitia Orozco, Ma. Cristina del Rincón Castro, Ma. Fabiola León Galván

EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA, DE RANCIDEZ Y VIDA DE ANAQUEL DE SEIS ENVOLTURAS COMERCIALES UTILIZADAS PARA EMPACADO AL VACÍO DE PIERNA DE CERDO.

                                    Ballesteros- Torres Juan Manuel; García- Reyes Luis Felipe; Fuentes- Tamez Aldo Gesel; Vara- Rangel César Alberto; Cabello- Treviño Luis Alberto

APLICACIÓN DE FOTOHIDROIONIZACIÓN SOBRE CARNE DE CERDO Y SU EFECTO SOBRE POBLACIÓN MICROBIANA, OXIDACIÓN Y VIDA DE ANAQUEL DEL ALIMENTO.

                                    Vara-Rangel César Alberto; Ballesteros-Torres Juan Manuel; Fuentes-Tamez Aldo Gesel; García Reyes Luis Felipe; Cabello Treviño Luis Alberto

PRODUCCIÓN DE ENZIMAS HIDROLÍTICAS POR FERMENTACIÓN SÓLIDA EN MESOCARPO DE COCO CON Trametes polizona

                                    Rincón Reyna J.F., Rincón Reyna P.G. , Mondragón Rojas A. G. ,Torres Maravilla E, Ortiz Moreno A, Jiménez García E. , Sánchez Pardo M. E, Arana Cuenca A.

PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACION DE LA BACTERIOCINA TOLWORTHCINA 524 DE Bacillus thuringiensis

                                    Pacheco Cano, R.D., De la Fuente-Salcido, N.M., Salcedo-Hernández, R., Barboza Corona, J.E

ESTUDIO DE LA SOBREVIVENCIA Y CAPACIDAD PROTEOLÍTICA DE Lactobacillus rhamnosus GG EN UN QUESO SEMIMADURO ENRIQUECIDO CON AGUAMIEL

                                    Gutiérrez-Rodríguez, J. Rodríguez-Serrano G. M., Franco-Fernández, M.J.; González-Olivares L.G; Añorve-Morga, J., Castañeda-Ovando, A., Contreras-López, E., Jaimez-Ordaz; J.

ANALISIS FISICOQUIMICO, SENSORIAL Y RESPUESTA A ESTRÉS EN LEVADURAS DURANTE LA ELABORACION DE UN VINO ARTESANAL

                                    Ham Rodríguez K. P, Caudillo Ortega N.A

CONTROL DE CALIDAD DE LA PLANTA PURIFICADORA DE AGUA EN LA DICIVA

                                    Barrio Negrete S. A, María Guadalupe Lucia Basurto Cadena M. G. L, Vázquez Arista M

EFECTO DEL QUITOSANO PARA EL BIOCONTROL DE HONGOS FITOPATOGENOS IDENTIFICADOS MOLECULARMENTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN GUANAJUATO

                                    Castañeda-Ramírez JC, Laurel-Ángeles V, Espinoza-Zamora J, Salcedo-Hernández R, López-Ramírez ME, De la Fuente-Salcido NM

ESTUDIO PRELIMINAR DE LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE Ariocarpus fissuratus, Prosopis glandulosa Y Agave lechuguilla TORREY

                                    A.Pimentel, A. Valenzuela, E. Gutiérrez, D. Ontiveros, A. Sandoval, V. Rodríguez, M. A. Díaz, F. Hernández, Ma. Del S. Linaje, J. M. Villarreal, N. De La Fuente. C. M. Valencia

ESTUDIO DE DESTOXIFICACIÓN EN HIDOLIZADOS ÁCIDOS DE PIÑA DE AGAVE Tequilana weber VARIEDAD AZUL CULTIVADO EN EL ESTADO DE TAMAULIPAS, MÉXICO

                                    Olivares-Cantú K. I., Téllez Luis S. J, Rodríguez Castillejos G.C., Palos Pizarro I., Nieto M.E., Cuarenta Obrajero J., Castillo Ruíz O.

PRODUCCIÓN DE AZÚCARES FERMENTABLES A PARTIR DEL AGAVE Tequilana weber VARIEDAD AZUL

                                    Martínez Reséndiz Lisseth Ileana, Téllez Luis Simón Josías, Rodríguez Castillejos Guadalupe Concepción, Palos Pizarro Isidro, Efrén Nieto Mario, Cuarenta Obrajero Josefina.

APROVECHAMIENTO DE LA PIÑA DE AGAVE PARA LA PRODUCCIÓN DE LICORES RICOS EN AZÚCARES FERMENTABLES

                                    Martínez López J. N., Rodríguez Castillejos G. C., Téllez Luis S.J., Palos Pizarro Isidro, Efrén Nieto Mario, Cuarenta Obrajero Josefina.

EFECTO ANTIFÚNGICO DE EXTRACTO DE EPAZOTE (Chenopodium ambrosioides) SOBRE HONGOS POSTCOSECHA

                                    Cabrera Calderón S., Rivera Rebollar R., Lira Vargas A., Trejo Márquez M., Pascual Bustamante S.

APLICACIÓN DE EXTRACTOS NATURALES DE EUCALIPTO Y ORÉGANO COMO ANTIFÚNGICOS EN EL DESARROLLO DE UN ENVASE ACTIVO PARA PRODUCTOS VEGETALES

                                    Flores Meza, A., Trejo Márquez M.A., Lira Vargas A.A., Pascual Bustamante, S.

DESARROLLO DE UNA PELICULA DE CARBOXIMETILCELULOSA ADICIONADA CON SANGRE DE DRAGO PARA EL CONTROL DE Penicillium expansum.

                                    Pérez Ángel E., Trejo Márquez M., Quezada Viay M.Y., Lira Vargas A.A., Pascual Bustamante, S.

MICROBIOTA PRESENTE DURANTE LA FERMENTACIÓN NATURAL DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris) VAR. PINTO AMERICANO

                                    Cárdenas Cárdenas M.C, Espinoza Mata A., Alanís Guzmán M. G. J

BIODIVERSIDAD DE PARÁSITOS Micropterus salmoides EN LA PRESA LA BOCA (RODRIGO GOMEZ), EN EL ESTADO DE NUEVO LEÓN, MEXICO

                                    Galaviz Silva L, Molina Garza Z.J., Iruegas Buentello F., Rivera Gonzalez M., Escobar González, B.

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SEIS VARIEDADES DE MANGO

                                    Almanza Mosqueda M.D., Ruiz Hernández K., Sosa Morales M.E., Cerón García A., Martínez Soto G.

DISEÑO Y DESARROLLO TECNOLÓGICO DE UN PROTOTIPO DE MOLINO DESPULPADOR DE MANGO

                                    Almanza Mosqueda M.D., Ruiz Hernández K, Sosa Morales M.E, Martínez Soto G, Flores Ortega A.

CARACTERIZACIÓN FISICOQUIMICA Y FUNCIONAL DE LA FIBRA DE MESOCARPIO DE COCO (Cocos nucifera L.)

                                    Rincón Reyna J.F., Rincón Reyna P.G. , Torres Maravilla E., Mondragón Rojas A.G., Sánchez Pardo M.E., Arana Cuenca A., Ortiz Moreno A., Jiménez García E.

RETENCIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO EN JUGO DE MANZANA DESPUÉS DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS O CON LUZ ULTRAVIOLETA

                                    F. A. Eufrasio Figueroa, María Elena Sosa Morales, Aurelio López-Malo, Enrique Palou

DESHIDRATACIÓN DE HOJUELAS DE FRESA ASISTIDA POR INFRARROJO

                                    Paulino García Guadalupe Geovana, Abraham Juárez. Ma. del Rosario, Sosa Morales María Elena, Martínez Jaime Oscar Alejandro, Olalde Portugal Víctor

EFECTO DEL ALMACENAJE EN CONDICIONES DE ESTABILIDAD ACELERADA DE TRES DIFERENTES JUGOS DE NARANJA COMERCIALES.

                                    García-Vieyra MI, Dzul Cauich JG, Veloz-García RA.

NANOCELULOSA OBTENIDA DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DEL CULTIVO DE PLÁTANO MACHO (Musa paradisiaca L.)

                                    González-Soto R.A., Reyes-Atrizco, J.N., Gutiérrez-Meráz, F., Pacheco-Vargas, G.

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE FRESA (Fragaria vesca) HIDROPÓNICA PRODUCIDA BAJO DIFERENTE APORTACIÓN DE POTASIO-NITRÓGENO

                                    Luna-Zapién, E.A, Preciado-Rangel, P., Fortis-Hernández, M, Meza-Velázquez, J.A., Martínez-Rodríguez, F. J., Esparza-Rivera, J.R.

PRETRATAMIENTO DE MELÓN CONFITADO A TB-TL EN PRESENCIA DE Ca(OH)2, EVALUANDO TEXTURA Y COLOR

                                    Estebaly Arely Olivas-Lechuga, María del Carmen Reza-Vargas, María Guadalupe Candelas-Cadillo, Miguel Aguilera-Ortíz

ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ADEREZO A BASE DE MANGO

                                    Andrea Williams Reza, Adrián Emmanuel Rodríguez Meza, Vicente Arce Muñoz, María Magdalena Ramírez Gómez, Laura Eugenia Pérez Cabrera

TEXTURA, NIVEL DE AGRADO Y PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE TUNA BLANCA (Opuntia ficus-indica) EN REBANADAS SOMETIDAS A CRIOCONGELACION PARA SU CONSERVACIÓN

                                    Bugarin-Cardiel, E., Ramírez-Baca, P., Martínez-García, J. J., Candelas-Cadillo, M. G.

EVALUACIÓN BROMATOLÓGICA Y MICROBIOLÓGICA DE UNA PASTA DE HIGO (Ficus carica L.) VARIEDAD MISSION SIN ADICIÓN DE AZÚCAR

                                    Chavarría-Martínez E, Valenzuela-Gloria M. S., Rosales-Núñez B. L., Aguilar-Altamirano M. A.

EFECTOS DEL USO DE ACEITE OZONIZADO EN UNA PELÍCULA COMESTIBLE APLICADA SOBRE HIGO

                                    Galindo Antúnez A.G., Cháirez Arciniega A., Meza Velázquez J.A., Esparza R.J.R.

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE LICOPENO DE TRES VARIEDADES DE TOMATE CULTIVADOS CON VARIOS MÉTODOS DE FERTILIZACIÓN

                                    Jiménez Sánchez K. P., Ramírez Baca P., Arellano Recio Y., Gallegos R. M. A., Candelas Cadillo M. G.

ACCIÓN FUNGITOXICA DEL EXTRACTO DE MEZQUITE (P. laevigata) CONTRA Colletotrichum gloeosporioides, Fusarium oxysporum, Rhizopus oryzae y R. stolonifer

                                    De la Fuente-Salcido NM, Pimentel A, Valenzuela A, Gutiérrez E, Ontiveros D, Sandoval A, Linaje T MS, Rodríguez V, Salcedo Hernández R, Barboza-Corona JE. Castañeda Ramírez JC

CUBIERTA BIOACTIVA CON MEZQUITE Y QUITOSANO: ENSAYOS in vitro E in vivo CONTRA C. gloeosporioides, F. oxysporum, Rhizopus oryzae y R. stolonife

                                    De la Fuente-Salcido NM, Pimentel A, Valenzuela A, Gutiérrez E, Valencia C. CM, Villarreal P. JM, Salcedo Hernández R, Barboza-Corona JE, Castañeda Ramírez JC

EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES FORMULADOS A BASE DE ALGINATO, CARBOXIMETILCELULOSA Y PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE EN LA VIDA ÚTIL DE LA REMOLACHA (Beta vulgaris L.) MÍNIMAMENTE PROCESADA

                                    Armijos Piedra M., Pascual Bustamante, S., Trejo Márquez M.

EFECTO DEL PROCESO DE VINIFICACIÓN SOBRE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS FENÓLICOS EN VINOS TINTOS MEXICANOS.

                                    García Peña Y., Trejo Márquez M., Lira Vargas A.A., Pascual Bustamante, S.

EFECTO DEL USO DE ANTIOXIDANTES SOBRE EL PARDEAMIENTO ENZIMATICO Y CALIDAD DE CEBOLLA (Allium cepa L.) MÍNIMAMENTE PROCESADA.

                                    Ovalle Ruiz J.F., Trejo Márquez M. A., Lira Vargas A.A., Pascual Bustamante S.

EFECTO DE RECUBRIMIENTO DE CARBOXIMETILCELULOSA ADICIONADO CON EXTRACTO DE EPAZOTE EN EL CONTROL DE HONGOS POSTCOSECHA DE PAPAYA, JITOMATE Y CHILE

                                    Rivera Rebollar R., Cabrera Calderón S., Lira Vargas A., Trejo Márquez M., Pascual Bustamante S.

APLICACIÓN DE MÉTODOS DE DESINFECCIÓN Y TIPOS DE ENVASES EN UN PRODUCTO MÍNIMAMENTE PROCESADO DE FRAMBUESA.

                                    Vela-Rodríguez C., Lira-Vargas A. A., Pascual-Bustamante S., Trejo-Márquez M. A.

INCREMENTO DE VIDA DE ANAQUEL DE ARÁNDANO UTILIZANDO Bacillus subtilis

                                    Juárez Soria B.V., Abraham Juárez. M.R., Martínez Jaime O.A. , Núñez Palenius H.G., Olalde Portugal V., López Osorio J

APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE QUITOSANO PARA CONSERVACION DE LITCHI EN FRESCO

                                    Gutiérrez-Tlahque J., Sánchez-Juárez S., De Jesús Mundo A., Altamirano-Romo S.E. López-Palestina, C. U., Raya-Pérez J. C, Aguirre-Mancilla C. L.

EFECTO DEL USO DE BIOPELICULAS SOBRE CALIDAD POSCOSECHA DE TOMATE NATIVO 'OJO DE VENADO' (Solanum lycopersicum L var. cerasiforme)

                                    López-Palestina, C.U., López-Duran, M.C., Gutiérrez-Tlahque, J., Arenales-Sierra, I.M., Laureano-López, B., Vargas-Torres, A., Hernández-Fuentes, A.D.

CARACTERIZACIÓN MICROESTRUCTURAL DE ALMIDÓN PROVENIENTE DE JÍCAMA (Pachyrhizus erosus)

                                    Ramírez-Miranda, Mónica, Silva-González, ZZ Calderón-Domínguez, G, Ribotta, PD, Barrera, GN, Salgado-Cruz, MP

DESARROLLO DE CARAMBOLA CRISTALIZADA BAJA EN CALORÍAS COMO UNA ALTERNATIVA DE CONSUMO.

                                    Muñoz Mota W.R., Trejo Márquez M.A, Pascual Bustamante S., Lira Vargas A.A.

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN EXTRACTOS ALCOHÓLICOS DE SEMILLA DE CHÍA (SALVIA HISPÁNICA L.).

                                    Ortega Villarreal A.S., López Hernández A.A., González-Martínez B.E.

ANALISIS PROTEOMICO PRELIMINAR DE LAS PROTEINAS DE RESERVA DE LA SEMILLA DE CHICAYOTA (Cucurbita argyrosperma sororia)

                                    Herrera Castillo F. L. Ma, Mares-Mares, E., Del Rincon Castro M.C., Ordoñez Acevedo L.G. y León-Galván, M. F

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN ESTRUCTURAL DE PÉPTIDOS ANTIHIPERTENSIVOS A PARTIR DE HIDROLIZADOS PROTEICOS DE LA NUEZ (Carya illinoenensis): ANALISIS in silico E in vitro

                                    Mares-Mares, E., Del Rincon Castro M.C., Ordoñez Acevedo L.G. y León-Galván, M. F

POLIFENOLES, TANINOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTO DE FLOR Y HOJA DE Solanum marginatum

                                    Guzmán Ceferino J., Durán Mendoza T., Silva Belmares S.Y, Sierra Rivera C.A., Pérez Guzmán A.K

INDUCCIÓN DE AMINOÁCIDOS EN GERMINADOS DE AMARANTO POR EFECTO DE TRATAMIENTOS DE ELECTRO-INDUCCIÓN.

                                    Cerón-García A., Sosa-Morales M.E., Alcántar-Rosales V.M . y Heras-Ramírez M.E.

ACEITE ESENCIAL DE OREGANO COMO POTENCIAL NUTRACÉUTICO

                                    Hernández Domínguez L.C., Abraham Juárez M.R., Martínez Jaime O.A., Pérez Becerra L., Mares Mares E.

                        Lácteosmore_vert
                    
                        Lácteosclose
                        EFECTO DE ALMIDONES NATIVOS SOBRE LAS PROPIEDADES DEL YOGURT DE LECHE DE CABRA

                                    Anaya-Torres T, Dzul-Cauich JG, García-Vieyra MI, Lobato-Calleros C, Herrera-Méndez CH.

PROCESO DE ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESO PROVOLONE AHUMADO A PARTIR DE ESPECIAS

                                    Bustamante Díaz K.G., Dorado Vallejo M.G., Mares Mares E.

DESARROLLO, EVALUACION BROMATOLÓGICA Y SENSORIAL DE UN QUESO TIPO CHIHUAHUA ADICIONADO CON INULINA

                                    Reza-Salas, M.G., Tavares-Zaragoza, V.O., Martínez-García, J.J., Ramirez-Baca, P. y Martínez-Rodríguez, F.J.

DESARROLLO DE UN HELADO PARA DIABÉTICOS SABOR VAINILLA BAJO EN CALORÍAS Y GRASA, EMPLEANDO INULINA Y SUCRALOSA

                                    Manriquez Maya J., Salinas Biviano V., Moreno Ramos C, Valdés Martínez S. E.

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
                        Evaluación sensorialclose
                        EVALUACIÓN SENSORIAL DE BOTANAS SABOR NARANJA Y ZANAHORIA EXTRUDIDAS Y EXPANDIDAS CON AIRE CALIENTE

                                    Jaimez-Ordaz J, Ramírez-Godínez J, Añorve-Morga J, Castañeda-Ovando A, González-Olivares L.G y Contreras-López E.

NIVEL DE AGRADO EN SALCHICHAS CON INCORPORACIÓN DE FIBRA DE AVENA E INULINA DE ACHICORIA

                                    Hernández-Hernández I., Escalona Buendía H., Severiano Pérez P, Ponce Alquicira E.

INFLUENCIA DE LA ADICIÓN DE HARINA DE LINAZA PARCIALMENTE DESENGRASA (Linum usitatissimum) EN LA ACEPTACIÓN DE GALLETAS TIPO POLVORÓN SABOR CHOCOLATE

                                    Carrillo-Vargas L., Mesta-Corral M., Rocha-Romo B.Y., Fernández-Michel S.G., Froto-Madariaga L.

EVALUACIÓN SENSORIAL EN BEBIDAS DE SABORES ELABORADAS EN UNA EMPRESA DE LA COMARCA LAGUNERA.

                                    Rocha-Romo B.Y, Fernández–Michel S.G., Chavira-Zuñiga M.A, Ramos–Clamont M.G., Cueto-Wong C., Froto-Madariaga L.

EVALUACION SENSORIAL DE UNA PASTA ELABORADA CON HARINA DE SORGO (Sorghum bicolor: (L) Moench: RB-Paloma) Y TRANSGLUTAMINASA MICROBIANA

                                    Castillo Martínez A.C., Montes García N., Velázquez de la Cruz G., Téllez Luis S.J, Jiménez Andrade J. M., Castillo Ruíz O.

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        EFECTO DEL CLORURO DE CALCIO Y ENZIMAS PROTEOLÍTICAS SOBRE LA BLANDURA DE LA CARNE DE RES.

                                    Martínez-Jaime O.A. Hernández-Hernández R, Mendoza-Carrillo J.M., Bucio-Villalobos C.M., Salas-Araiza M.D. y Orozco Gutiérrez D.V.

CARACTERÍSTICA FÍSICO QUÍMICA DE LA CALIDAD DE CARNE DE CORDERAS PELIBUEY ALIMENTADAS CON DIFERENTES NIVELES DE PROTEÍNA Y PASTO TANZANIA.

                                    Hernández-Canul D, Cruz-Hernández A, De la Cruz-Lázaro E, Crosby-Galván MM, Hernández-Sánchez D, Gómez-Vázquez A

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BATIDOS CÁRNICOS BAJOS EN GRASA Y SODIO ADICIONADOS CON HARINA DE CASCARA DE TUNA COMO FUENTE DE FIBRA

                                    Pérez-Chabela, M.L., Totosaus, A., Delgado, E.J., Gutiérrez-Pabello, J.A., Ocampo-Olalde, F.R.

OBTENCIÓN DE UN JAMÓN COCIDO DE CABRA, BAJO EN NITRITOS, UTILIZANDO UN COLORANTE NATURAL DE TUNA.

                                    Morales Cruz J., Castañeda Gallardo F., Figueroa González J. J., Mancillas Medina J.

EFECTO PROTECTOR DE 1,25-DIHIDROXICOLECALCIFEROL EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA Y EN LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO.

                                    López Hernández L.H., Hernández Hernández I., González Mendoza M.E., Carrillo Esparza A.L., Cruz Estrella M.G.

OBTENCIÓN DE UN CHORIZO VERDE, DE CARNE DE PUERCO, CON CHILES VERDES Y ESPINACAS, DE BUENA CALIDAD

                                    Morales Cruz J. ,Vera Murguía E. , Esparza García V.M

RECUPERACIÓN DE PROTEÍNA DEL AGUA DE DESCARTE DE SURIMI DE BARRILETE CON DIFERENTES COMBINACIONES DE PH Y TEMPERATURA

                                    Elizondo Garza PA, Chuck Hernández CE, Serna Saldívar SO

CONSERVACIÓN DE CARNE DE BORREGO COCIDA A VAPOR, “BIRRIA” ENVASADA AL VACÍO Y CONGELADA 

                                    Nara Aurora Guerrero García, Mario Alejandro López Gutiérrez, Laura Eugenia Pérez Cabrera y Fernando Bon Rosas

CLASIFICACIÓN DE CARNE DE CERDO POR ATRIBUTOS DE CALIDAD A PARTIR DE UNA ESCALA DE COLOR DESCRIPTIVA NACIONAL

                                    López Hernández L. H., González Mendoza M. E., Carrillo Esparza A.L., Cruz Estrella M.G., Anaya Escalera A.M.

USO DE ACEITES DE OLEAGINOSAS EN LA PRODUCCIÓN DE GRASA DE CERDO CON DIFERENTE PERFIL LIPÍDICO Y ESTABILIDAD OXIDATIVA

                                    López Hernández L.H., González Mendoza M.E., Carrillo Esparza A.L.

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
                        Desarrollo de nuevos productosclose
                        PRODUCCIÓN DE NANOCRISTALES DE ALMIDÓN DE PLÁTANO POR HIDRÓLISIS ÁCIDA: CARACTERIZACIÓN PARCIAL.

                                    Sánchez De La Concha B.B, Pacheco Vargas G, y Agama Acevedo E

ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO TIPO HELADO A BASE DE SOYA (Glycine max) Y AMARANTO (Amaranthus cruentus) CON JUGO DE FRUTA ESFERIFICADO

                                    Ibarra Hernández B., Salazar Fuentes A.G., Sosa Yáñez L.C., Esquier Armienta D., Vásquez Casanova J.B., Graciano Verdugo A.Z., Ramírez Olivas R., Otero León C.B., Herrera Carbajal S.

ELABORACIÓN DE GELATINA ENRIQUECIDA CON SUSTITUTO DE LECHE A BASE DE AMARANTO.

                                    López Bermúdez L.S., Medina de la Cruz F.R., Ornelas Romo R., Moreno Icedo J.D., Almirudis Echeverría S.J., Molina Castro J.F., Herrera Carbajal S., Otero León C.B., Canizalez Rodríguez, D.F., Arce Corrales M.E.

FORMULACIÓN DE BOTANAS A BASE DE MAÍZ NIXTAMALIZADO Y HORTALIZAS

                                    Fernández-Ibarra R.P., Chávez-Rosales, J.A., Chávez-Murillo, C.E.

ANÁLISIS DE GLUCÓSIDOS CIANÓGENOS EN HOJAS DESHIDRATADAS DE Cnidoscolus chayamansa (CHAYA): PARA LA ELABORACIÓN DE UN TÉ “WELFARE TEA”.

                                    Morales Alvarado M C, Pérez Mejía M R, Ramírez Cabrera C M, Silva Lona M P, Caudillo Ortega N A

ELABORACIÓN DE SUCEDÁNEO SALUDABLE DE MAYONESA A BASE DE AGUACATE (Persea americana) UTILIZANDO AISLADO DE PROTEÍNA DE SOYA (Glycine max) COMO EMULSIFICANTE.

                                    Romero Reyes A., Bustamante Armenta H., Dávila Flores R., Rodríguez Córdova J., Sánchez Nava A., Rouzaud Sandez O., Rodríguez D.F, Otero León C.B. y Sánchez Mariñez R.I.

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE NÉCTAR DE GUAYABA ADICIONADO CON HARINA DE AMARANTO Y FIBRA SOLUBLE

                                    Espinosa-Villa, G.I., Calvillo-Muñoz, M., Ramos-Herrera, O.J., Gómez-Ruíz S.E., Chávez-Murillo, C. E.

TOTOPOS A PARTIR DE MAÍZ, YUCA Y HOJA DE CHAYA, UNA ALTERNATIVA PARA MEJORAR LA CALIDAD NUTRITIVA

                                    Durán Mendoza T, Guzmán Ceferino J, de la Cruz Leyva M.C, González de la Cruz J.U, Pérez Sánchez C.C, Hernández Díaz N, Jiménez Vera, R.

BARRA ENERGÉTICA A BASE DE ARROZ (Oryza sativa), FORTIFICADO CON AMARANTO (Amaranthus hypochondriacus) Y NOPAL (Opuntia ficus)

                                    De La Rosa Jacobo M.S, .Jiménez Dávalos N.E., Hernández Oloño J.T., Ruiz Moreno R., Valenzuela Gutiérrez J.L., Graciano Verdugo A. Z., Herrera Carbajal S., Ramírez Olivas R., Sánchez Mariñez R.

OBTENCIÓN DE FIBRA DE MANGO PROVENIENTE DE UNA EMPRESA CONGELADORA

                                    Cerón García, A., Ramírez Morales, J.J., Martínez Soto, G, y Sosa Morales, M.E.

ELABORACIÓN DE UNA BOTANA TIPO FRITURA ADICIONADA CON HABA Y CHAPULÍN

                                    Soria Chico M. Y., Canchola Alvizo M. G., González Martínez D. M., Torres Bravo A. M

FORMULACIÓN DE UNA SOPA INSTANTÁNEA ADICIONADA CON HARINA DE SOYA, CHAPULÍN Y ACOCIL

                                    Soria Chico M. Y., Aguilar Bárcenas B. I., Berros Tejeda I. H., Santiago Zacarías L. M.

PELÍCULAS DE ALMIDÓN DE PAPA OBTENIDAS POR CASTING Y EXTRUSION REFORZADAS CON MONTMORILLONITA DE SODIO MODIFICADA

                                    González-Soto R. A., Sotelo-Bautista M., Gutiérrez-Meráz, F

COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CÁSCARA DE TUNA BLANCA DESHIDRATADA (Opuntia ficus- indica)

                                    Camacho-Guerrero J.C., Chavarría-Martínez, E., Candelas-Cadillo, M.G., Ramírez-Baca, P., Martínez-Rodríguez, F.J.

EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD DE PIGMENTOS CONTENIDOS EN UNTABLES NATURALES

                                    González-Conzuelo A.M., Orozco-Villafuerte J., Colín-Cruz M.A., Pérez-Alonso C., Carrillo-Navas H., Guadarrama-Lezama A.Y.

DESARROLLO DE UN PRODUCTO TIPO “CHICHARRÓN” A BASE DE TILAPIA (Oreochromis, s.p.) ELABORADO EN MICROONDAS: ANÁLISIS DE TEXTURA

                                    Pérez Luna Mariel, Montemayor Lara Diego Alfonso, Romo Delgado Estefanía del Rocío, Guerrero García Nara Aurora, Pérez Cabrera Laura Eugenia.

BBAC HARINA PARA HOTCAKES A BASE DE GARBANZO Y VAINAS DE MEZQUITE

                                    Betancourt Suárez, B., Castro Palafox, C., Meléndez Alvarado, A., Torres Zúñiga, B., Abraham Juárez M. R., Sosa Morales, M.E.

PASTA DE ALTO VALOR PROTEICO CON UNA FORMULACIÓN DE HARINA DE TRIGO Y HARINA DE LENTEJA

                                    Caballero Ruíz B.M., Castillo Ortiz C.A., Lázaro Plata E.V., Ortega Trejo M.F., Sosa Morales, M.E.

DIFERENTES FORMULACIONES Y ACEPTACIÓN DEL PÚBLICO PARA EL DESARROLLO DE PAN CON HARINA DE CEBADA PERLADA Y CERVEZA JABALÍ ARTESANAL

                                    Mosqueda Sánchez G. S., Ceballos González V., Olmos Anaya L. M., Sánchez Jiménez S. P., Mares Mares, E.

EXTRACCIÓN DE QUITOSANOS A PARTIR DE DIFERENTES PARTES PARTES DEL EXOESQUELETO DE LANGOSTA DE RIO Cherax quadricarinatus

                                    Romo Zamarrón Karla Fabiola, Pérez Cabrera Laura Eugenia, Ramírez Carrillo Rosa Elena, Díaz Estrada Ariadna Indira.

ELABORACIÓN DE PATTY PARA HAMBURGUESA A BASE DE GARBANZO

                                    Hernández Ramírez, E.C., Ontiveros Sierra, V., Ramírez Martínez, C.P., Razo Franco, M.L., Sosa Morales, M.E.

DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE AZÚCARES TOTALES EN JARABES DE SORGO DULCE RB CAÑERO Y UNA VARIEDAD EXPERIMENTAL

                                    Arvizu-Castro D.E., Rodriguez Castillejos G, Montes García N, Alemán Castillo S.J. , Soler Martínez A., Montes García N., Tellez Luis S.

ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PRODUCTO CÁRNICO TIPO MIXIOTE

                                    Carreño Beltrán Gabriela Carolina, González Ambriz América Fernanda, Martínez Hermosillo María Guadalupe, Gutiérrez López Carlos Isidoro, Guerrero García Nara Aurora

ANÁLISIS DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO DE “DISCADA ESTILO JALISCO” MEDIANTE UNA EVALUACIÓN SENSORIAL

                                    Martínez Coronel Guillermo, Aguayo Alba Elvis, Hernández Venegas Luis Andrés y Guerrero García Nara Aurora.

TOPOJI, TOTOPOS ENRIQUECIDOS CON AMARANTO Y AJONJOLI, SABOR CHIPOTLE

                                    García Martínez R., Quiroz Ramírez M. G., Rubio Nateras F. I., Sosa Morales, M.E.

ADICIÓN DE HARINA DE QUINOA EN UN PRODUCTO HORNEADO

                                    Aguirre Pantoja, J., Becerra Alcantar, H., Castro Palafox, C., Delgado Villanueva J.V., León Gómez, O.D., Torres Zúñiga, B., Sosa Morales, M.E., Mares Mares, E., Da Motta Zanella, V.M.

GELES DE GOMA DE PERICARPIO DE MAÍZ Y SU POSIBLE APLICACIÓN COMO AGENTE TEXTURIZANTE EN PRODUCTOS DE CONFITERÍA

                                    Pérez Flores J.G., Acevedo Sandoval O.A., Gómez Aldapa C. A, Castro Rosas J. Carvajal Millán E.

OBTENCIÓN Y EVALUACIÓN DE UN CEREAL EXTRUDIDO ALTO EN FIBRA HECHO A BASE DE LINAZA Y AMARANTO

                                    Tobias-Espinoza J. L., Amaya-Guerra C. A., Quintero-Ramos A., Pérez-Carrillo E., Báez-González J.G., Núñez-González M. A, Martínez-Bustos F.

ELABORACIÓN DE UN JUGO VERDE A BASE DE UNA MEZCLA DE VEGETALES CONGELADOS

                                    Diaz Segoviano M.J., Pérez Becerra L., Abraham Juárez M.R., Martínez Jaime O. A.

FORMULACIÓN DE UNA BOTANA POR EXTRUSIÓN CON MEZCLA DE HARINA DE PLÁTANO Y AMARANTO

                                    Martínez Meza Y., Islas Hernández J.J., Gutierrez Meraz F., Osorio Díaz P.

ELABORACIÓN DE UNA BARRA DE TRIGO CON HARINA DE PLÁTANO Y AMARANTO
                                            
                                    Osorio Díaz P, Islas Hernández J.J, Aguirre Cruz A, Carmona García R.

DESARROLLO DE UN PRODUCTO EN POLVO CON FIBRA DE PLÁTANO VERDE (Musa AAA subgrupo Cavendish) Y SEMILLA DE CHAN (Hyptis suaveolens)

                                    Hernández-Madrigal J.V., Madrigal-Ambriz L.V., Vázquez-Galindo J., Velázquez-Vázquez, R.V., y Ramos García, E.J.

PREPARACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE NANOPARTICULAS DE POLI (LACTICO-CO-GLICÓLICO) PARA LA LIBERACIÓN CONTROLADA DE ANTIOXIDANTES DE EXTRACTOS DE Zea mays Y Phaseolus vulgaris, COMO ADITIVOS ALIMENTARIO

                                    Trujillo-Nolasco R.M., Morales Avila E, López-Martínez L.X., Dublán-García O., Gómez Olivan L.M.

EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD DE BACTERIAS ÁCIDO LACTICAS EN YOGURT PROCESADO MEDIANTE DIFERENTES TECNOLOGIAS DE SECADO.

                                    Castillo S., Sauceda E., García-Alanís K., Alanís-Guzmán G., Baez-González J.Castillo S., Sauceda E., García-Alanís K., Alanís-Guzmán G., Baez-González J.

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
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                        ELABORACIÓN DE UN CEREAL PARA DESAYUNO A BASE DE MAÍZ AZUL (Zea mays L) Y AMARANTO (Amaranthus spp)

                                    Cabrera Canales Z. E., Acevedo Sandoval O. A., Navarro Cortez R. O., Falfán Cortés R. N., Castro Rosas J., Gómez Aldapa C. A.

PELÍCULAS COMESTIBLES DE CASEINATO DE SODIO Y CARRAGENINA COMO ACARREADORAS DE BACTERIAS LÁCTICAS TERMOTOLERANTES. INHIBICIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS in vitro.

                                    Alfonso Totosaus, María de Lourdes Pérez-Chabela, Reyna Gutiérrez-Cruz.

EFECTO SOBRE EL ÍNDICE GLUCÉMICO DE PASTAS ADICIONADAS CON GARBANZO Y DESHIDRATADAS POR MICROONDAS.

                                    Rincón Reyna P.G., Angelo Sicignano, Rossella di Monaco, Cavella Silvana, Calzada Ramírez C., Rincón Reyna J. F., Jiménez García E., Sánchez Pardo M. E.

CONTENIDO DE POLISACÁRIDOS BIOACTIVOS DE ALOE Barbadensis MILLER BAJO CONDICIONES DE ESTRÉS

                                    Zacatecas-Ibañez JA, Ramírez-Camacho EA, Candelas-Cadilo MG, Rodríguez-González VM, Femenia A, Minjares-Fuentes R, Sáenz-Esqueda MA.

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE PÉPTIDOS OBTENIDOS DE HIDROLIZADOS DE TILAPIA CON BROMELINA Y PAPAÍNA

                                    Arias A., Pérez S., López O., Mendoza R. y Aguilera C

INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA Y MEJORAMIENTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL JUGO DE ZARZAMORA POR TERMOULTRASONIDO

                                    Cervantes Elizarrarás A., Cruz Cansino N. del S., Piloni Martini J., Alanís García E., Zafra Rojas Q.Y

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, RENDIMIENTO Y ADSORCION DE GRASA EN EL GEL DE ALOE VERA (Aloe ferox) SECADO POR ASPERSIÓN A DIFERENTES TEMPERATURAS

                                    Corpus-González, V., Pérez-Reyes, M.A., Sáenz-Esqueda, M.A., Candelas-Cadillo, M.G., Martínez-Garcia, J.J.

LECHE DE GARBANZO (Cicer arietinum L.): UN ALIMENTO FUNCIONAL

                                    Meza Martínez M*, Hurtado Campos K.F, Reyes Rosales Ma. A, Rosales García K., Sosa Morales, M.E.

EXTRACCIÓN DE FIBRA DE LOS DESECHOS AGROINDUSTRIALES DE CACAHUATE, PARA SU APLICACIÓN EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS.

                                    Guerrero-Colín, J.I., Trejo-Márquez M., Moreno-Lara J., Lira-Vargas A.A., Pascual-Bustamante, S.

DESARROLLO DE ADEREZOS CON HARINA DE AMARANTO Y HARINA DE QUINUA

                                    Bautista Villarreal M, Amaya Guerra C.A., Alanís Guzmán M.G., Núñez González M.A., Báez González J.G.

CONTROL DE LA ACTIVIDAD ACUOSA EN DULCES TIPO GOMITA ADICIONADAS CON VITAMINA C Y FIBRA DE NOPAL (Opuntia sp.).

                                    Báez González J.G, García Alanís K, Bautista Villarreal M, García-Díaz C.L., Moreno Limón S, García Caballero C.A.

                        Otrosmore_vert
                    
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                        IDENTIFICACIÓN DE COMPUESTOS ANTIXODANTES PRESENTES EN CEDRÓN MEDIANTE RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR DE 1H

                                    Ramírez-Godínez J, Salazar-Pereda V, Añorve-Morga J, Castañeda-Ovando A, Jaimez-Ordaz J, González-Olivares L.G. y Contreras-López E

INFLUENCIA DEL CONTENIDO DE GRASA Y DE LA ACTIVIDAD DE AGUA EN LA TEMPERATURA DE SISTEMAS DE MODELO SOMETIDOS A CALENTAMIENTO POR MICROONDAS

                                    Pérez Reyes M.E. y Sosa Morales M.E.

ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN DE MAYONESAS 

                                    Rodríguez Arzave, J.A., Hernández Torres, M.A., Estrada Garza, E.A., Santoyo Stephano, M. A.

DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ Y ACIDEZ TOTAL DE CINCO MAYONESAS

                                    Rodríguez Arzave, J. A., Ruiz Loaiza, L., Santoyo Stephano, M.A., Miranda Velásquez L.G.

DESARROLLO DE EMULSIONES CON ACEITE ESENCIAL DE NARANJA FORMULADAS CON DIFERENTES BIOPOLÍMEROS

                                    Torres-Alvarez C., Báez-González J.G., Amaya Guerra C.A. Núñez-González A., Alanís Guzmán M.G.

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE OSBORNE REYNOLDS PARA EL ESTUDIO DE FLUJO DE FLUIDOS.

                                    Madrid López Juan Enrique, Candelas Cadillo María Guadalupe, Víctor Manuel Rodríguez González, Ramírez Salas Manuel Horacio.

VALIDACIÓN DEL MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DE PROTEÍNA EN ALIMENTOS BAJO LA NORMA NMX-F-608-NORMEX-2011

                                    Zaragoza García J.M., García López I.G. , Guzmán Mar J.L. , Saavedra Villarreal N.

                Volumen 2
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        INCREMENTO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN MUFFINS ELABORADOS CON HARINA DE QUINOA BAJO DOS CONDICIONES DE PROCESAMIENTO

                                    C. Maldonado-Garfias, M.A.C. Centeno-Rodríguez, O.D. León-Gómez, A. Rosas- Hernández Y A. Cerón-García

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE HORNEO SOBRE EL DESARROLLO DE COLOR Y SU RELACIÓN CON LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN PAN

                                    J. Peñaloza-Espinosa, M.P Salgado-Cruz, J.J Chanona-Pérez, G. Calderón-Domínguez

EFECTO EN LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, FENOLES Y FLAVONOIDES TOTALES DEL PAN BOLILLO PARCIALMENTE SUSTITUIDO CON HARINA DE FIBRA DE MANGO

                                    A. Rosas-Hernández, C. Maldonado-Garfia, M.A.C. Centeno-Rodríguez, Ma. R. Abraham-Juárez Y A. Cerón-García

DESARROLLO DE UNA FORMULACIÓN PARA ELABORAR UNA GALLETA A BASE DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) Y CHÍA (SALVIA HISPÁNICA L.) SABOR CHOCOLATE CON ALTA CALIDAD NUTRIMENTAL

                                    A.M. García-Lozano, V. Jiménez-Vera Y E. Martínez-Manrique

COMPUESTOS BIOACTIVOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN GALLETA SALADA A BASE DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES

                                    M. Hernández-Ayala, D. Castañeda-Arriaga, Mdl. Corona-Castro, A.K. Rangel- Contreras, M.J. Flores-Mosqueda Y A. Cerón García

CALIDAD FÍSICA Y CULINARIA DE ARROZ

                                    V. Cerda-Cova Y L. Vázquez-Chávez

CAMBIOS EN COMPUESTOS BIOACTIVOS ASOCIADOS AL PROCESAMIENTO EN SEMILLAS DE MIJO (PENNISETUM GLAUCUM)

                                    I.J. Belmán-Ramírez, A. Cerón-García, M. E. Sosa-Morales Y J.A. Gómez Salazar

CARACTERÍSTICAS DE HOT CAKES ELABORADOS CON DIFERENTES MEZCLAS DE HARINAS DE; AMARANTO, ARROZ Y PAPA

                                    P. Velásquez-Meléndez Y L. Vázquez –Chávez

ELABORACIÓN DE PAN POR EL MÉTODO DIRECTO, ADICIONANDO UNA SOLUCIÓN LÁCTEA DE KÉFIR

                                    P. Velásquez-Meléndez Y L. Vázquez –Chávez

DIFERENTES MASAS DE TRIGO PREFERMENTADAS USADAS PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL PAN

                                    V. Cerda-Cova Y L .Vázquez –Chávez

ANÁLISIS COMPARATIVO DE EXTRACCIÓN SECUENCIAL Y EXTRACCIÓN DIRECTA DE PROTEÍNAS DE RESERVA DE NUEZ (CARYA ILLINOINENSIS).

                                    J.A. López-Castro, L.G. Ordoñez-Acevedo Y M.F. León-Galván

COMPOSICIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE FRIJOL (PHASEOLUS VULGARIS L.) QUE SE CULTIVAN EN EL ESTADO DE JALISCO, MÉXICO

                                    M.T. Espino-Sevilla, L.R. Pérez-Bernala, M.Z. Reyna-Villela, D. Rojas-Bravoa, E.C. Lugo-Cervantes

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE ALMIDÓN DE FRIJOL MODIFICADO HIDROTÉRMICAMENTE

                                    M. Rojas-Del Muro, C. A. Pérez-Díaz, O.J. Ramos-Herrera, J. De La Rosa-Millán Y C.E. Chávez-Murillo

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD QUELANTE DE COBRE DE HIDROLIZADOS PROTEÍNICOS DEL GRANO DE AMARANTO (AMARANTHUS HYPOCHONDRIACUS)

                                    A. Becerril-Ramírez, F.M.H. Paredes-Ruiz, J. López-Sánchez Y J. Soriano-Santos

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        ACTIVIDAD ANTAGÓNICA DE LEVADURAS KILLER CONTRA ALTERNARIA SPP. IN VITRO

                                    Marquina-Luévano, M.P. Sangorrín, M. Elizondo-Zertuche, R. Treviño-Rangel, G.M. González, E.R. Robledo-Leal

EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE XILITOL POR DEBARYOMYCES HANSENII EN MEDIOS A BASE DE HIDROLIZADOS NO DETOXIFICADOS DE BAGAZO DE SORGO RB-PALOMA

                                    E.M. Ledezma-Orozco, G.C. Rodríguez-Castillejos, G. Bustos Vázquez, C. Lizarazo- Ortega

BIOLUMINISCENCIA PARA MEDIR NISINA, APLICACIÓN EN QUESOS Y OPTIMIZACIÓN

                                    Z.S. Oros-Flores, B.E. García-Almendárez Y R. Salcedo-Hernández

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE AGUA PURIFICADA DISTRIBUIDA POR PIPAS MÓVILES EN LA CIUDAD DE REYNOSA, TAMAULIPAS; MÉXICO

                                    S.R. Paz-Delgado, G.C. Rodríguez-Castillejos, L.M. Isidro-Requejo, M.C. Hernández Jiménez

UTILIZACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS TERMOTOLERANTES PROBIÓTICAS EN LA FERMENTACIÓN DE MASAS ÁCIDAS PARA PANIFICACIÓN

                                    N. Saucedo-Briviesca, A.M. Hernández-Alcántara, L.C. Vázquez-Chávez, M.L. Pérez- Chabela

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DEL GEN “AHP” CON CAPACIDAD ANTIHIPERTENSIVA OBTENIDO DE SEMILLA DE CUCURBITA ARGYROSPERMA SORORIA

                                    M.F. León-Galván, M.A. Rocha-Mendoza, M.C. Del Rincón-Castro Y E. Mares-Mares

CRECIMIENTO DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS EN PRESENCIA DE UNA CONCENTRACIÓN CRÍTICA DE INHIBICIÓN DE NA2SEO3

                                    X. Martínez-Ramírez, G. M. Rodríguez-Serrano, E. Contreras-López, J. Añorve-Morga, J. Jaimez-Ordaz, L.G. González-Olivares

SOLUCIÓN ELECTROLIZADA DE SUPEROXIDACIÓN CON PH NEUTRO (SOLUVET®) COMO NUEVA TECNOLOGÍA EN LA DESINFECCIÓN DE HUEVO PARA PLATO Y EMBRIONADO CONTAMINADOS CON LISTERIA MONOCYTOGENES

                                    A. Rivera-García, L. Santos-Ferro, J. Medina-Gudiño, J. C. Ramírez-Orejel, P. Ochoa- Galván, D. Páez-Esquilano, E. Andrade-Esquivel Y J. A. Cano-Buendía

ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN DIFERENTES EXTRACTOS DE PROSOPIS GLANDULOSA DE COAHUILA, MÉXICO

                                    A. Valenzuela-Balderas, A. Pimentel-Zapata, E. Gutiérrez-Reyes, M.A. Ávila-Damián, Linaje-Treviño, M.S., Valencia-Castro, C.M., De La Fuente-Salcido, N.M.

BIOTRANSFORMACIÓN DEL ÁCIDO LINOLEICO (AL) EN ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) POR BACTERIAS LÁCTICAS NATIVAS DE QUESO ADOBERA ARTESANAL DEL ESTADO DE JALISCO

                                    S. Jiménez-Espinoza, M. Estarrón-Espinosa, M.R. Kirchmayr, E.C. Lugo-Cervantes , S.J. Villanueva-Rodríguez , M.D. García-Parra

DETECCIÓN MOLECULAR DEL VIRUS DE LA HEPATITIS A (VHA) EN LECHUGA Y BRÓCOLI EN EL MUNICIPIO DE IRAPUATO, GUANAJUATO

                                    C. Ramírez-Martínez, M.F. León-Galván, Y M.C. Del Rincón-Castro

IDENTIFICACIÓN Y SUSCEPTIBILIDAD A LOS ANTIBIÓTICOS DE BACTERIAS CULTIVABLES, DETERIORADORAS, AISLADAS DE QUESO RANCHERO FRESCO

                                    M. S. Maldonado-López, B. García-Almendarez, R. Salcedo-Hernández, J. E. Barboza-Corona

EVALUACIÓN DE SOLUCIÓN ELECTROLIZADA DE SUPEROXIDACIÓN PH NEUTRO SOLUVET® SOBRE CALIDAD DEL HUEVO PARA PLATO Y SUPERVIVENCIA DE EMBRIONES DE POLLO, CONTAMINADOS CON CAMPYLOBACTER JEJUNI

                                    L. Santos-Ferro, A. Rivera-García, J. Medina-Gudiño, J.C. Ramírez-Orejel, D. Paez- Esquiliano, P. Ochoa-Galván, E. Andrade-Esquivel, J.A Cano-Buendía

DETERMINACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE LAS QUITINASAS: CHIA74, CHIABTT Y CHIA NIMA

                                    M.C. Bravo-Rivas, L.E. Casados-Vázquez, J.E. Barboza-Corona

EFECTO SINÉRGICO DE SISTEMAS BINARIOS DE BACTERIOCINAS DE BACILLUS THURINGIENSIS-NISINA CONTRA BACTERIAS PATÓGENAS

                                    M.A. Díaz-León, E. Gutiérrez-Reyes, C.M. Valencia-Castro, J.E. Barboza-Corona, R. Salcedo-Hernández, N.M. De La Fuente-Salcido

EFECTO DE LA QUITINASA CHIA 74 SOBRE LEVADURAS SILVESTRES AISLADAS DE UN QUESO ARTESANAL

                                    M. Rico-Vela, Y. Ceballos-Polina, R.G. Campos-Montiel, J.E. Barboza-Corona, R. Salcedo-Hernández

EVALUACIÓN DE ACTIVIDAD FUNGICIDA DE EXTRACTOS CRUDOS DE RAÍCES DE HELIOPSIS LONGIPES CONTRA ALTERNARIA SP, FUSARIUM SP Y RIZOPHUS SP.

                                    G. Morales-López, I.C. Torres-Arteaga, M. E. Salas-Galván, D. Méndez-Valencia, G. Carreño-Aguilera, J. C. Baltazar Vera, A. Ramos-García

ACTIVIDAD ANTAGÓNICA DE LEVADURAS KILLER FRENTE A HONGOS DEL GÉNERO ASPERGILLUS SECCIÓN NIGRI

                                    I.J. Gutiérrez-Martínez, L.M. Nieto-Ojeda, M.P. Sangorrín, M. Elizondo-Zertuche, R. Treviño-Rangel, G.M. González, E.R. Robledo-Leal

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE PAN FERMENTADO CON BACTERIAS LÁCTICAS TERMOTOLERANTES PROBIÓTICAS

                                    N. Saucedo-Briviesca, A.M. Hernández-Alcántara, L.C. Vázquez-Chávez, M.L. Pérez-Chabela

ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA Y PERFIL FITOQUÍMICO DE ARIOCARPUS FISSURATUS (ENGELMANN) SHUMANN1

                                    E. Gutiérrez-Reyes, N. De La Fuente-Salcido, Ma. Del S. Linaje-Treviño. F. Hernández- Terán., C. M. Valencia-Castro

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y PERFIL FITOQUÍMICO DEL AGAVE LECHUGUILLA TORREY

                                    D. Ontiveros-Floriano, P.A. Sandoval-Palacios, M.A. Ávila-Damián, N.M. De La Fuente Salcido, Ma. S. Linaje-Treviño, C.M. Valencia-Castro

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        TRATAMIENTOS POSCOSECHA ASISTIDOS CON MICROONDAS PARA EVITAR EL DECAIMIENTO EN FRAMBUESAS (RUBUS IDAEUS L.)

                                    T. Flores-López, A. Cerón-García, R. Salcedo-Hernández Y M.E. Sosa-Morales

TRATAMIENTOS HIDROTÉRMICOS ASISTIDOS CON MICROONDAS PARA MANZANA GOLDEN NACIONAL

                                    G. Del R. Santoyo Haro, A. Cerón García, J.A. Gómez Salazar, M.E. Sosa Morales

COMPARACIÓN DE DOS AISLADOS MEXICANOS DEL VMAP PARA DETERMINAR LAS CAUSAS DE INFECCIÓN EN UNA PLANTACIÓN DE PLANTAS DE PAPAYA TOLERANTES

                                    L. Sánchez-Noriega, M. Reinhart-Kirchmayr, B. Rodríguez-Garay Y A. Gutiérrez- Mora

RECUBRIMIENTOS FORMULADOS CON QUITOSANO Y EXTRACTOS DE MEZQUITE PARA EL CONTROL DE FUSARIUM VERTICILLOIDES

                                    A.N. López-Anchondo, M.S. Linaje-Treviño, C.M. Valencia-C., N.M De La Fuente-Salcido

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y NUTRACÉUTICAS DE DOS GENOTIPOS DE MARACUYÁ (PASSIFLORA EDULIS VAR. FLAVICARPA) PROCEDENTES DE DOS REGIONES DE MÉXICO

                                    O.A. Martínez-Jaime, M.R. Abraham-Juárez Y A. Gómez-Ortega

CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DEL ALMIDÓN JÍCAMA (PACHYRHIZUS EROSUS) DURANTE EL TRATAMIENTO TÉRMICO POR SIMULACIÓN DE HORNEO Y SU EFECTO EN EL ÍNDICE GLICÉMICO

                                    M. Ramírez-Miranda, M. De La P. Salgado-Cruz, G. Calderón-Domínguez

EFECTO DE LAS VARIABLES DE SECADO CONVECTIVO SOBRE LOS PARÁMETROS DE COLOR DE RODAJAS DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.)

                                    X.C. Lara-Cervantes, I. Paniagua-Martínez, F. Morales-Trejo, Y R.I. Castillo-Zamudio

ANÁLISIS DIGITAL DE IMÁGENES (ADI) CÓMO MÉTODO DE CLASIFICACIÓN DE DOS VARIEDADES DE FRESA

                                    S.G. Jiménez Castillo, L. E. Paredes Ávila, L. Sánchez Segura Y M. R. Abraham Juárez

ESTABILIDAD DE UNA BASE DULCE DE TAMARILLO (CYPHOMANDRA BETACEA) CONSERVADA POR MÉTODOS COMBINADOS

                                    G. Preciado-Iñiga, G.G. Amador-Espejo Y M.E. Bárcenas-Pozos

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        ANÁLISIS FITOQUÍMICO CUALITATIVO Y EVALUACIÓN DE CAPACIDAD NUTRACÉUTICA DEL EXTRACTO ETANÓLICO DE CROTON INCANUS

                                    R.G. López-Ramos, J. Guzmán-Ceferino, L. Hernández-Ocura, A. Iliná, Ll.I. López-López, L.E. Cobos-Puc, S.Y. Silva-Belmares

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE IN VITRO DE EXTRACTO DE FLOR Y HOJA DE LA SOSA (SOLANUM MARGINATUM L.)

                                    M.C. De La Cruz-Leyva, L. Hernández-Ocura, T. Durán-Mendoza, C. Del C. Pérez Sánchez, R.G. López-Ramos, J.U. González-De La Cruza, L.E. Cobos-Puc, S.Y. Silavabelmares, J.C. Contreras-Esquivel Y J. Guzmán-Ceferino

DESARROLLO DE UNA BEBIDA NUTRACÉUTICA FERMENTADA DE EXTRACTO DE SEMILLA DE PROSOPIS GLANDULOSA DE COAHUILA, MÉXICO

                                    A. Pimentel-Zapata, Valenzuela-Balderas, A., P.A. Sandoval-Palacios, D. Ontiveros-Floriano, E. Gutiérrez-Reyes, Linaje-Treviño, M.S., Valencia-Castro, C.M., N.M. De La Fuente-Salcido

EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROTEÍNAS DE ALFALFA (MEDICAGO SATIVA)

                                    N. Medina-Chávez, D. Baigts-Allende

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LOS SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS PARA LA OBTENCIÓN DE POLIFENOLES

                                    J.C. Metri-Ojeda, E. Gastélum-Martínez Y D.K. Baigts-Allende

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS FRACCIONES HIDROFÍLICAS Y LIPOFÍLICAS DE RUBUS IDAEUS ‘AUTUNM BLISS’ (FRAMBUESA) Y RUBUS FRUTICOSUS ‘JUMBO’ (MORA)

                                    Y.E. Rossi, D. Maestri Y A.R. Lespinard

MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD PROTEICA DE TORTILLAS HECHAS A BASE DE MAÍZ ADICIONADAS CON SOYA Y AMARANTO

                                    J. I. Martínez-Vázquez, S. N. Pérez-Carrera, M.A. Quiroz-Ramírez, F. J. Espitia Orozco

EFECTO DE LOS PARÁMETROS DE HOMOGENEIZACIÓN MECÁNICA SOBRE EL TAMAÑO DE GOTA DE EMULSIONES AGUA EN ACEITE (W/O) DE ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO

                                    G.A. Cardoso-Ugarte, A. López-Malo, E. Palou, M.T. Jiménez-Munguía

                        Lácteosmore_vert
                    
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                        FORMACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UNA EMULSIÓN ELABORADA CON PÉPTIDOS DE PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE POR COMBINACIÓN DE MÉTODOS DE ALTA Y BAJA ENERGÍA

                                    C. E. Hernández-Mauro, M. Díaz-Ramírez, G. Calderón-Domínguez, M. P. Salgado-Cruz, M. García-Garibay, J. Jiménez-Guzmán, J.J. Chanona Pérez

PERFIL DE LA COMPOSICIÓN VOLÁTIL DE QUESOS FRESCOS PRODUCIDOS EN EL OCCIDENTE DE MÉXICO. ESTUDIO PRELIMINAR

                                    J.E. López-Ramírez, M.P. Chombo-Morales, M. Estarrón-Espinosa

ELABORACIÓN DE YOGUR CON Chenopodium quinoa “quinua” Y COLORANTE DE Opuntia soehrensii “ayrampo”. AYACUCHO

                                    Andía V., Hermoza E., Pereda3 A. Tineo J.

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
                        Evaluación sensorialclose
                        OPTIMIZACIÓN DE UN PAN DULCE TIPO “CONCHA” ADICIONADO DE HOJAS DE STEVIA Y NEEM

                                    G.Y. Camacho-González, M. De La P. Salgado-Cruza, G. Calderón-Domínguez, M. Díaz-Ramírez, L. B. González Lemus

ENTRENAMIENTO DE UN GRUPO DE JUECES PARA DESCRIBIR SENSORIALMENTE FRUTOS DE PAPAYA VARIEDAD MARADOL

                                    Y. Roman-Maldonado, S.J. Villanueva-Rodríguez Y A. Gutiérrez-Mora

INFLUENCIA DEL COLOR DE SALVIA HISPÁNICA EN LA PREFERENCIA Y NIVEL DE AGRADO DE UN ALIMENTO FUNCIONAL A BASE DE ARROZ

                                    J. Jaimez-Ordaz, R. Gayosso-Hernández, A. Castañeda-Ovando, J.G. Pérez Flores, L.G. González Olivares, J. Añorve-Morga Y E. Contreras-López

ANÁLISIS SENSORIAL EN SALCHICHAS TIPO FRANKFURT EMPLEANDO MALTODEXTRINA COMO SUSTITUTO PARCIAL DE LA GRASA

                                    A. Bravo-Yucumá, M. Coral-Ruíz, Y W. Albarracín-Hernández

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DE QUESO SARDO TRATADO CON ENZIMAS PROTEOLÍTICAS

                                    A.I. Mireles Arriaga, I. Nieto, E. Schmith, M. De Maria, J. Hajduzik

ESTIMACIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS EN PURÉ DE MANZANA, PURÉ DE GUAYABA, PURÉ DE MANGO, PURÉ DE TOMATILLO Y FRESA ENTERA

                                    R.J. Aguirre-Pantoja, M.R. Abraham-Juárez, O.A. Martínez-Jaime, M.E. Sosa-Morales, A. Ceron-García

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        EVALUACIÓN DE LA DESHIDRATACIÓN SOLAR EN CARNE DE CABRA (CAPRUS DOMINIUNIVERSI), DETERMINACIÓN DE SU COMPOSICIÓN QUÍMICA Y COMPARARLA CON UNA COMERCIAL

                                    J. Morales- Cruz, G. B. Juárez- Canales, J.J. Figueroa- González, J. Mancillas-Medina

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
                        Desarrollo de nuevos productosclose
                        EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE HARINA DE CHAYA EN LA CALIDAD SENSORIAL Y HUMEDAD DE TOTOPOS DE MAÍZ Y YUCA

                                    T. Durán-Mendoza, J. Guzmán-Ceferino, C.C. Pérez Sánchez, M.C. De La Cruz-Leyva, J.U. González-De La Cruz, M.A. Perera-García, R.E Hernández-Gómez

MEDICIÓN DE MADURACIÓN EN GUAYABAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN BASE A TÉCNICAS RGB

                                    J.D. Filoteo-Razo, L.F. Samano-Aguilar, J.C. Hernández-García, J.M. Estudillo-Ayala, R. Rojas-Laguna, D. Jáuregui-Vázquez

MAYONESAS Y ADEREZOS ADICIONADOS CON EXTRACTO DE JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA L.)

                                    M. Bautista-Villarreal, J.G. Báez-González, M.G. Alanís-Guzmán, E. García-Saucedo, R. Flores-Alemán, V. Walle-Castro

ELABORACIÓN Y ESTUDIO DE UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN ADICIONADO CON HARINA DE CÁSCARA DE TUNA

                                    D. Muro-Barajas, S.E. Gómez-Ruiz, A. Castañeda-Pérez, J.A. Chávez-Rosales Y C. E. Chávez-Murillo

SÍNTESIS DE NANOCOMPOSITOS (AG-QUITOSANO) Y SU INCLUSIÓN EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES A BASE DE QUITOSANO Y MUCILAGO DE LINAZA

                                    R. P. Sandoval-Muñoz; K. F. Romo-Zamarrón, G. Ortiz-Duarte, I. E. Medina-Ramírez, L. E. Pérez-Cabrera

DESARROLLO DE UN QUESO ANÁLOGO CON PROTEÍNAS EXCLUSIVAS DE LACTOSUERO

                                    S. S. Monroy-Galván, J. C. Ramírez-Orejel, A.H. Ramírez-Pérez

ELABORACIÓN DE YOGURT A BASE DE SOYA ENRIQUECIDO CON QUINOA Y CAMOTE

                                    M.Y. Soria-Chico, B.I. Bravo-Romero, E.B. Cermeño-Hernández y A.J. Ruiz-García

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
                        Alimentos funcionalesclose
                        CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y TECNOFUNCIONAL DE LA HARINA DE BERENJENA (SOLANUM MELONGENA) Y QUÍNOA (CHENOPODIUM QUINOA)

                                    J. Rodríguez-Jiménez, C. Amaya-Guerra, A. Núñez-González, J. G. Báez-González, C. J. Aguilera-González Y J. Montemayor-Leal

CARACTERIZACIÓN FUNCIONAL DE FIBRAS COMERCIALES MODIFICADAS POR MEDIOS FÍSICOS

                                    A.E. Ruiz-Garza, M.A. Núñez-González, C.A. Amaya-Guerra, J.G Báez-González, C.J. Aguilera-González Y J. Montemayor-Leal.

EFECTO EN LA CALIDAD GALLETAS DE MANTEQUILLA TIPO PASTISSETAS POR LA ADICIÓN DE GLUCOSAMINA

                                    S. M. Ramos-Puebla, R. P. Sandoval-Muñoz, K. F. Romo-Zamarrón, R. E. Ramírez-Carrillo Y L. E. Pérez-Cabrera.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y DE DIGESTIBILIDAD DE HARINAS DE PLÁTANO ESTERIFICADAS CON ÁCIDO CÍTRICO

                                    M. M. Sánchez-Rivera, R. A. González-Soto, Ma. Del C. Núñez-Santiago

GELATINA ADICIONADA CON MICROCÁPSULAS DE INGREDIENTES BIOACTIVOS DE MAMEY (POUTERIA SAPOTA)

                                    K. Velázquez-Paulín, A. Reyes-Munguía, M. L. Carrillo-Inungaray, B. Alvarado-Sánchez Y R. Campos-Montiel

INDUCCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN GERMINADOS DE AMARANTO MEDIANTE EL USO DE TRATAMIENTOS DE ELECTRO-INDUCCIÓN

                                    A. Montoya-González, A. Cerón-García, J.A. Gómez -Salazar, Ma. E. Sosa-Morales Y C. Ozuna

DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DE GOLOSINAS GELIFICADA CON ADICIÓN DE INULINA

                                    D. L. Flores-Sánchez, R. E. Ramírez-Carrillo, K.F. Romo-Zamarrón, M. M. Ramírez-Gómez Y L. E. Pérez-Cabrera

CONSERVACIÓN DE LA CALIDAD EN FRUTOS FRESCOS MEDIANTE EL USO DE PELÍCULAS COMESTIBLES Y RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

                                    K. Rosales-García, J.A. Gómez-Salazar, A. Cerón-García Y C. Ozuna

EFECTO DE NANOEMULSIÓN CON CAPACIDAD ANTIMICROBIANA EN UN QUESO FUNCIONAL TIPO OAXACA EN SU VIDA DE ANAQUEL

                                    S. Olivares-García, A. J. Cenobio-Galindo, A. Manzur-Chávez, G. Aguirre -Álvarez, B. E. García-Almendárez, R. G. Campos-Montiel

EFECTO DE UN MICROENCAPSULADO CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN UN QUESO FUNCIONAL TIPO OAXACA EN SU VIDA DE ANAQUEL

                                    A.J. Cenobio-Galindo, I. Rodríguez-Díaz, R. Salcedo-Hernández, A.D. Hernández-Fuentes, A. Quintero-Lira, R.G. Campos-Montiel

COMPARACIÓN DE DOS TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN DE FENÓLICOS TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE A PARTIR DE CHIPILÍN (CROTALARIA MAYPURENSIS H.B.K.)

                                    A. Valadez-Villarreal, E. López-Hernández, R. García-Jiménez, F.L. Ruíz-Santiago

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE PROCESO SOBRE EL GRADO DE EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE JÍCAMA

                                    L.B. González-Lemus, G. Calderón-Domínguez, M.P. Salgado-Cruz, E. Morales-Sánchez, V. Martínez-Martínez y J.L. Hernández-Rangel

ANTIOXIDANT ACTIVITY, LYCOPENE CONTENT AND TOTAL PHENOLICS OF HOME GARDEN TOMATO (SOLANUM LYCOPERSICUM L.)

                                    L.G. Ramos-Muñoz, I. Cordero-Quintero, N.G. Delgado-Tarín, V. Concha-Herrera, Y J. Carranza-Concha

FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN PROTEÓMICA DE UNA BEBIDA FUNCIONAL

                                    C. Aguilar-Bravo, M.C. Del Rincón-Castro, M. F. León-Galván

OBTENCIÓN DE INULINA A PARTIR DE DESECHOS DE JÍCAMA (PACHYRHIZUS EROSUS) COMO FUENTE PREBIÓTICA

                                    O. E. Melgoza-Sevilla, L. Cázarez-Barragán Y E. Olivarez-Echevarria

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD Y ESTABILIDAD ANTIOXIDANTE DE UN YOGURT FUNCIONAL A BASE DE PROTEÍNA DE NUEZ (CARYA ILLINOINENSIS) DURANTE SU VIDA DE ANAQUEL EN REFRIGERACIÓN

                                    E.L. Juárez-Iturriaga, E. Mares-Mares, G.A. López-Andrade, M.F. León-Galván

EVALUACIÓN DE LA TERMOESTABILIDAD DEL PERFIL PROTEÓMICO DE INGREDIENTES FUNCIONALES PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA CON POTENCIAL ANTIHIPERTENSIVO

                                    N.Z. Ramírez-Rojas, E. Mares-Mares, G.A. López-Andrade, M.F. León-Galván

OBTENCIÓN DE UN COMPLEJO OVOALBÚMINA-ANTIOXIDANTES PROVENIENTES DEL TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSIS) POR EL MÉTODO DE GELACIÓN IÓNICA

                                    M.M. Gallegos-Garza, D.L. Lozoya-Castillo, J. Báez-González, Ma. G. Alanís-Guzmán

DISEÑO DE MICROCÁPSULAS DE ALGINATO CON MATRIZ PREBIÓTICA DE ALOE VERA PARA LA ENCAPSULACIÓN DE LACTOBACILLUS PLANTARUM

                                    S.L. Castillo, J.M. Alvarado, J. Báez, E. Macías, P. Ramírez-Baca, Ma. G. Candelas-Cadillo, C.T. Gallardo

                        Otrosmore_vert
                    
                        Otrosclose
                        MODELACIÓN DE LAS CINÉTICAS DE DESHIDRATACIÓN DE JITOMATE Y NOPAL POR DOS MÉTODOS DE SECADO (AIRE CALIENTE Y RADIACIÓN INFRARROJA)

                                    G.S. Mosqueda Sánchez, M. Del R. Abraham Juárez, J.A. Gómez Salazar Y M.E. Sosa Morales

MODELO MATEMÁTICO PARA LA ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE COMPOTAS DE MANGO Y DURAZNO DURANTE SU ALMACENAMIENTO A DIFERENTES TEMPERATURAS

                                    J. G. Pérez-Flores, A. Castañeda-Ovando, J. Jaimez-Ordaz, J. Añorve-Morga, L. G. González-Olivares, J. Ramírez-Godinez Y E. Contreras-López

VELOCIDAD DE PENETRACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO EN ZANAHORIA Y MODELADO DEL PROCESO

                                    J. S. García-Ramírez, A. Cerón-García, C. Ozuna, J. A. Gómez-Salazar

EVALUACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN DE 5 MARGARINAS DE MESA MEDIANTE UN MÉTODO A PEQUEÑA ESCALA

                                    J.A. Rodríguez-Arzave, M.A. Hernández-Torres, E.A. Estrada-Garza Y M.A. Santoyo-Stephano

EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE CAFEÍNA Y ÁCIDO CLOROGÉNICO DE PULPA DE BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ

                                    J.M. Peña-Aguilar, B. Murúa-Pagola, M. Santos-Basurto, R. Reynoso-Camacho, S.J. Romero-Gómez, M.E. Vázquez-Barrios, S.L. Amaya-Llano

DETERMINACIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL DE CAMOTE (IPOMOEA BATATA L.) ENTERO EN CONSERVA DULCE EVALUANDO EMPAQUE Y TEMPERATURA

                                    J. Rangel-Mares, M.R. Abraham-Juárez, O.A. Martínez-Jaime, C. Ozuna-López, J.A. Gómez-Salazar

OBTENCIÓN DE PECTINA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L. VAR. MEDIA CHINA) MEDIANTE HIDRÓLISIS ÁCIDA ASISTIDA CON ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD

                                    T. Meza-Gaspar, H. A. Váquiro-Herrera, R. I. Castillo-Zamudio, I. Paniagua-Martínez, C. Ozuna, E. Corona-Jiménez

EVALUACIÓN DE PROPIEDADES MECÁNICAS DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES A BASE DE ALMIDÓN DE PAPA, ALMIDÓN DE YUCA Y PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE

                                    D.F. López-Enriquez, A. Cerón-Cárdenas, O. Osorio-Mora, O.E. Checa-Coral, H.S. Villada-Castillo

DETERMINACIÓN DE LA EFICIENCIA DE ENCAPSULACIÓN Y OXIDACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE CANELA MICROENCAPSULADO MEDIANTE SECADO POR ATOMIZACIÓN Y EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES

                                    N.I. Gómez-Cruz, A. López-Malo, E. Palou-García Y M.T. Jiménez-Munguía

MICROEXTRACCIÓN EN FASE SÓLIDA APLICADA EN LA CARACTERIZACIÓN DEL PERFIL VOLÁTIL EN CERVEZA

                                    M. Estarrón-Espinosa, M.V. Montoya-Hernández, J.E. López-Ramírez, F.J. Pérez-Martínez, M. Arellano-Plaza, J. Villafaña-Rojas

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA L.) CON LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DE PROTEÍNA DE SUERO Y CERA DE ABEJA.

                                    D.F. López-Enriquez, O. Osorio-Mora, E.M Alegria-Vivas, O.E. Checa-Coral

CONTENIDO DE FLAVONOIDES, FENOLES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE PROPÓLEOS COLECTADOS EN GUANAJUATO, MÉXICO

                                    M. S. Hernández-Zarate, M. R. Abraham-Juárez, A. Cerón-García A. J. Gutiérrez-Chávez, D. A. Gutiérrez Arenas Y F. Ávila-Ramos

                Volumen 3
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        Elaboración de una pasta de sémola tipo Fettuccine enriquecida con chía blanca (Salvia hispanica L.) con alto valor nutrimental

                                    V. Jiménez-Vera, D. Aguilar Martínez y E. Martínez-Manrique

Potencial Antimicrobiano de Variedades de Frijol Sembradas en el Estado de Zacatecas

                                    J. Aguayo-Rojas, J. Aguayo-Pérez, M.J. Macías–Patiño, M.N. Regalado-Pérez , J.J. Rochín-Medina y S. Mora-Rochín

Caracterización de Harinas Libres de Gluten y su Incorporación en Productos de Panificación

                                    E. Nieto-Mazzocco, A. K. Rangel-Contreras, A. Saldaña-Robles, M. R. Abraham-Juárez, C. Ozuna

Vida de Anaquel de tortillas de Maíz Nixtamalizado

                                    Sánchez Sandoval D y Vázquez Chávez Lilia

Características de pasta precocida elaboradas con fibra

                                    Sánchez Sandoval D y Vázquez Chávez L

Caracterización de espumas aplicadas en la panificación: Propiedades reológicas y estabilidad.

                                    D.G. Meza-Hernández, L.G. Pérez Trujillo, E.E. Lozano Bernal, R. Flores Alemán, C. T. Gallardo-Rivera, J.G. Báez-González, K. G. García-Alanís, C.A. Amaya-Guerra

Evolución de la textura y absorción de agua en frijol azufrado sometido a diferentes tiempos de remojo y cocción

                                    J.A. Barajas-Ramírez, D.A Moncada-Abaunza, V.G. Aguilar-Raymundo y R.Castro-Berber

Evaluación proximal y mineral en pan de caja de harinas compuestas a base de trigo, leguminosas y oleaginosas

                                    W.T. Pérez-Hernández , Y. De la Cruz-Magaña, C.A. Corzo-Sosa, E. López-Hernández, C.O. Hernández-Rodríguez, J.I. López-Naranjo, U. López- Noverola, L. Rodríguez-Blanco

Extracción y Caracterización de Péptidos Bioactivos a partir de Frijol (Phaseolus vulgaris L.) en su Variedad Pinto Saltillo

                                    E. Landeros-Soriano, M.N. Regalado-Pérez, J. Aguayo Rojas, L. Delgadillo-Ruiz

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        Identificación de péptidos antimicrobianos a partir de cepas del género Streptomyces para su producción, análisis y caracterización

                                    O. F. Hernández-Saldaña, J. E. Barboza-Corona, L. E. Casados Vázquez

Extractos crudos de brócoli (Brassica oleracea var. italica) con efecto de actividad inhibitoria contra bacterias y levaduras patogenas de importancia en salud humana y hongos fitopatogenos

                                    R.D. Pacheco-Cano, R. Salcedo-Hernández, J.E. Barboza-Corona

Compuestos Fenólicos y Potencial Antimicrobiano de Pingüica (Arctostaphylos pungens)

                                    J. Aguayo-Rojas, R.O. Navarro-Cortez, M.E. Álvarez Jara, J.M. Jáuregui-López, J.J. Rochín-Medina y S. Mora-Rochín

Efecto de la modificación enzimática del quitosano con octil galato sobre sus propiedades fisicoquímicas y actividad antimicrobiana

                                    I. Procopio Ramos, A. Cuevas Velasquez, J.P. Pérez-Orozco, L. Zavaleta-Avejar

Precipitación salina, purificación y espectro de actividad de bacteriocinas producidas por cepas de Bacillus thuringiensis aisladas del cañón de Fernández Durango, México

                                    D. López-de-la-Cruz, J.E. Barboza-Corona, N.M. De la Fuente-Salcido

Diseño de un sistema heterólogo de expresión de la Thurincina H

                                    Z.S. Oros-Flores, L.E. Casados-Vázquez, y J.E. Barboza-Corona

Aislamiento e Identificación de Micorrizas Arbúsculares (MA) Asociadas a la Rizósfera del chile piquín (Capsicum annuum var. aviculare L.)

                                    A.A. Sánchez-Sánchez, S.M. Salcedo-Martínez, R. Mendoza-Villarreal, J.M. Pinedo-Espinoza, S. Moreno-Limón

Avances en el diseño y construcción de un biosensor para detectar a Listeria monocytogenes

                                    C.M Luna-Castro, L.E Casados-Vazquez y J.E Barboza-Corona

Purificación de albumina bovina

                                    Carlos Orozco-Alvarez, Daniel López-Martínez, María Martínez-Guerra, Sergio García-Salas y Enrique Hernández-Sánchez

Aprovechamiento de levadura enológicas nativas no-saccharomyces para su uso como agentes fermentativos en elaboración de cerveza artesanal.

                                    Rios-Resendiz, Y., Trejo-Márquez, M.A., Lira-Vargas, A.A.; Pascual-Bustamante, S.

Extractos del Fruto Opuntia oligacantha C. F. Först y la Raíz de la Planta Jatropha dioica Cerv. con Actividad Antioxidante y Beneficios Contra Enfermedades Dentales

                                    J.A. Terrazas-Hernández, R. Jiménez-Alvarado, E. M. Santos-López, R. Cariño-Cortés, R.G. Campos Montiel, A. Hernández-Fuentes

Producción Recombinante del Péptido Bioactivo Phe2 Identificado en el Perfil Proteómico de Nuez Pecanera Carya illinoinensis

                                    Ramos-Del Villar I.N., del Rincón-Castro M.C, Gutíerrez-Vargas S., y León-Galván M.F. 

Perspectivas en el desarrollo de un biosensor para detectar y destruir Pseudomonas aeruginosa

                                    G. Casique-Arroyo, F. M. Gutiérrez-Sánchez, K. L. Macías-Sánchez, J. E. Barboza-Corona

Evaluación cuantitativa y cualitativa de la micobiota aérea presente en áreas de trabajo de la industria alimentaria

                                    K. Carranza, E. Robledo-Leal, N. Orue-Arreola

Evaluación de la actividad antimicrobiana, antiinflamatoria y antioxidante de subproductos de Opuntia ficus-indica y Mangifera indica.

                                    D. L. Lozoya Castillo, S. L. Castillo-Hernández, D. A. Hernández-Marín, C. Rivas-Morales, E. Sánchez-García

Evaluación antimicrobiana, antioxidante y composición nutricia de subproductos bioprocesados de Carica papaya L.

                                    Flores J.D., Niño Medina G., Báez J.G., García-Alanís K., Gallardo Rivera C., Castillo S.L.

Identificación y caracterización del gen superóxido dismutasa aislado de “Chan” Hyptis suaveolens.

                                    F.J. Espitia-Orozco, P.I Bautista-Espinoza, S. Gutiérrez-Vargas, M.F. León-Galván

Crecimiento de Aspergillus flavus en Maíz Tratado con Radiación Gamma y en Maíz Tratado con D-limoneno

                                    Domínguez Sánchez A. M., Rodríguez Neri S., Bañuelos Valenzuela R., Vega Carrillo H. R. y Méndez Albores A.

Aislamiento de Levaduras Killer en Alimentos

                                    R. Gamboa-Martínez, A.A. Sánchez-González, M.P. Sangorrín, M. Elizondo-Zertuche, R. Treviño-Rangel, G.M. González y E.R. Robledo-Leal 

Evaluación de la actividad antiproliferativa de los hidrolizados de glutelinas de nuez (Carya illinoinensis) en la línea celular SiHa

                                    Mejía Salazar, F.M., López-Castro, J. A. y León-Galván, M. F.

Estudio de tres promotores de Bacillus thuringiensis para su posterior aplicación en la construcción de biosensores utilizados en la detección de patógenos en alimentos

                                    F.M. Gutiérrez-Sánchez, G. Casique-Arroyo y J.E. Barboza-Corona

Evaluación de la actividad antifúngica y antioxidante de una nanoemulsión W/O de Opuntia oligacantha y aceite esencial de Citrus X sinensis

                                    R. Solís-Silva, A. Reyes-Munguía, A. Madariaga-Navarrete, G. Medina-Pérez, R.G. Campos-Montiel, A.J. Cenobio-Galindo

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        Olive oil DNA extraction and its use in the identification of fraud in monovarietal oil

                                    Òscar Mompó Rosselló, Noelia Puertes Espadas, Elisabet Salcedo, Ernesto Francisco Simó Alfonso

Use of mobile phone camera to quantify calcium in fruits

                                    E.J. Carrasco-Correa y E.F. Simó-Alfonso

Desempeño de oleína de palma durante el freído repetido de rebanadas de plátano macho

                                    Gamiño Cortés Ilse Gabriela, Mares Mares Everardo, Cerón García Abel y Sosa Morales M.E.

Evaluación de Compuestos Bioactivos y Propiedades Fisicoquímicas de Cáscaras de Tomate Verde (Physalis spp.) Bajo Diferentes Condiciones de Procesamiento

                                    A Rodríguez-Arredondo, C Maldonado-Garfias, Ma. Elena Sosa-Morales y A Cerón-García

Caracterización fisicoquímica y propiedades antioxidantes de verdolaga (Portulaca oleracea) de alto consumo en el estado de Hidalgo, México

                                    Y.O. Santiago-Sáenz; R. Monroy-Torres; R. Cariño-Cortés; A.D. Hernández-Fuentes; R. Jiménez-Alvarado.

Desarrollo de una formulación a base de mango cortado inmerso en una solución polimérica y desinfectado por UV-C.

                                    Martínez Guevara J.F., Trejo Márquez M.A., Lira Vargas A.A., Pascual Bustamante S.

Extracción de fibra a partir de la alcachofa (Cynara scolymus L.) por medio de métodos químicos y su caracterización

                                    Matias-Rangel, A.; Trejo-Márquez, M.A., Pascual-Bustamante, S.; Lira Vargas, A.A.

Evolution of maturation indexes of guava (Psidium guajava L.) and their relation with light scattering during postharvest

                                    A. Padilla-Tena, B. Yahuaca-Juárez, J.A. Huerta-Ruelas, C.J. Cortés-Penagos, R. Salgado-Garciglia y J. Ponce-Saavedra

Elaboración de harina de manzana (Malus domestica) a partir de residuos provenientes del proceso de elaboración de jugo aplicada en una botana horneada.

                                    Aguirre-Castillo, G.A.; Castillo, J., Trejo-Márquez, M.A., Pascual-Bustamante, S.; Lira Vargas, A.A.

Nanotecnología aplicada al desarrollo de películas inteligentes para la conservación de productos hortofrutícolas.

                                    E. N. Estrada-Velázquez, R. Castro Ríos, J.A. Rodríguez Arzave, González Horta, E.R. Robledo Leal, A. Chávez Montes

Efecto de Tres Sistemas de Producción en Propiedades Físicoquímicas de Tomate Verde (Physalis ixocarpa Brot.) en el Bajío Guanajuatense.

                                    Cendejas-García V., Martínez-Jaime O.A., Abraham-Juárez M.R., Ozuna-López C., Ramos Domínguez F.

Efecto de fitopatógenos sobre la síntesis de compuestos fenólicos en frutos de chile Mirasol

                                    Herrera M.D., Velásquez-Valle R., Mena-Covarrubias J., Reveles-Torres L.R., Salas-Muños S.

Efecto de recubrimientos comestibles elaborados con almidones extrudidos sobre cambios de calidad y respiración en papaya (Carica papaya L) mínimamente procesada.

                                    M.A. Sánchez-Chilero, E. Aguilar-Palazuelos, I.L. Camacho Hernández, M.O. Vega García, A. Calderón Castro, P.R. Fitch-Vargas, A.P. León Leyva

Análisis de propiedades físicas en el deshidratado de Guayaba por medio de energía solar utilizando convección natural y forzada.

                                    L.I. Méndez-Robles, E.U. Carrera-Arellano, J.M. García-González, y V.M. García-Saldívar

Uso combinado de tecnologías de secado asistidas por ultrasonidos de potencia para la conservación de carambola (Averroha carambola L.).

                                    R.I. Castillo-Zamudio, T.I. Vidaña-Reyes, D. A., Ávalos de la Cruz, A. Cabal-Prieto, M.A. Salgado-Cervantes, C. Ozuna López

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        El consumo de fibra dietaria antioxidante de café (Coffea arabica L.) usado modula parámetros antropométricos y gastrointestinales en adultos sanos

                                    K. Gómez-Castrejón, Ma. G.F. Loarca-Piña, M. Gaytán-Martínez, E. Morales-Sánchez, G. Guerrero-Rodríguez, R. Campos-Vega

Impacto de la fibra dietaria antioxidante de café (Coffea arabica L.) usado sobre la actividad locomotora circadiana de adultos sanos.

                                    K.Y. Oseguera-Castro, O.P. García-Obregón, G. Loarca-Piña, S.O. Mendoza-Díaz, y R. Campos-Vega

Efecto del consumo de Amaranto en el estado nutricio en niños con parálisis cerebral de APAC Zacatecas

                                    L.P. Félix-Huerta, C.S. Contreras-Martínez, V. Bañuelos-Melero, J. Carranza-Concha

Evaluación antioxidante y efecto tóxico de extracto fenólico crudo y parcialmente purificado del fruto de Solanum elaeagnifolium Cavanilles.

                                    L. Hernández-Ocura, J. Guzmán-Ceferino, L.D. Viveros-Pérez, R.G. López-Ramos, C.A. Sierra-Rivera, L. I. López-López, T. Duran-Mendoza, S.Y. Silva-Belmares.

Caracterización del perfil de ácidos grasos presentes en quintonil (Amaranthus hybridus)

                                    G. López-García, L.X. López-Martínez, O. Dublán-García y R. Baeza-Jiménez

Bioactividad de compuestos fenólicos de huitlacoche (Ustilago maydis)

                                    L.X. López-Martínez y R. Baeza-Jiménez

Tortilla nutracéutica fermentada de harina de trigo, y sus potenciales usos en obesidad y desnutrición

                                    N. Guerrero-Olvera, Y. M. Vargas-Rodríguez, J. Espinoza-Raya, G.I. Vargas-Rodríguez, M.L. Zambrano Zaragoza, R. Gómez-Pliego.

Características químicas y compuestos antioxidantes durante la maceración en la elaboración de licor de fresa artesanal

                                    O. Castañeda-Villanueva, L. Pérez-Becerra, M. R. Abraham-Juàrez, J. Hernández-Ruiz, A.I. Mireles-Arriaga

Potencial nutracéutico de pastas residuales de higuerilla y su evaluación en ensayos in vivo

                                    Herrera M.D., Santos de la Cruz J.L, Rosales-Serna R., Jiménez-Ocampo R., Reveles-Torres L.R.

Bebidas fermentadas nutraceúticas elaboradas a partir del hongo Kombucha y su uso potencial en el tratamiento de Síndrome metabólico.

                                    S.V. González Tellez, D.A. Olivares Vázquez, Espinoza-Raya, R. Ruíz-Durán, R. Gómez-Pliego

                        Lácteosmore_vert
                    
                        Lácteosclose
                        La ultrafiltración en la elaboración de yogur estilo griego

                                    Carlos Orozco-Álvarez, Anayanci Cruz-Enriquez, Viridiana Martínez-Pacheco, Sergio García-Salas y Enrique Hernández-Sánchez

Determinación de las causas que provocan la variabilidad de la viscosidad en el producto terminado “media crema”

                                    J. Morales-Cruz, J. García-Vázquez, J. Mancillas-Medina, F.J. Cruz-Guillen

Evaluación de proteína concentrada de suero y termosonicación como factores para mejorar parámetros texturales de Queso panela reducido en grasa

                                    A. Tlelo-Reyes, G.G. Amador-Espejo, P. Gibbens-Bandala, Ortega-Sánchez, M.E., H. Ruiz-Espinosa

Bebida fermentada con probióticos y adicionada con nuez pecanera variedad Western.

                                    M. Hernández-Ayala, A. Cerón-García, J.A. Gómez-Salazar y G. Rodríguez-Hernández

Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales

                                    J.A. Rodríguez-Arzave, M.A. Hernández-Torres, E.A. Estrada-Garza, M.A. Santoyo-Stephano

Evaluación de la Salud de la Ubre como Estimador de la Calidad de la Leche de Vacas en Hatos Familiares.

                                    Avilés-Ruíz R., Valencia-Posadas M., Martínez-Jaime O.A., Angel-Sahagún C.A., Lechuga-Arana A.A., León-Galván F. y Gutiérrez-Chávez A.J.

Parámetros químicos de Cremas de leche regulares, light y vegetales

                                    J.A. Rodríguez-Arzave, M.A. Santoyo-Stephano, L.G. Miranda-Velásquez, A.A. Méndez-Hernández

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
                        Evaluación sensorialclose
                        Perfil sensorial de quesos análogos elaborados con almendra (Prunus dulcis)

                                    M. González-González, R. Miranda- López y J.E. Botello-Álvarez

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        Efecto de los Ultrasonidos de Potencia en la Difusión de Cloruro de Sodio durante el Marinado de Carne de Conejo

                                    D.A. Ochoa-Montes, J.A. Gómez-Salazar, C. Ozuna, A. Cerón-García.

Obtención de un jamón de conejo, bajo en grasa y colesterol, de buena calidad nutricional, sensorial y microbiológica

                                    J. Morales-Cruz., F.J. Cruz-Guillén., M.P. Soto-Martínez

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
                        Desarrollo de nuevos productosclose
                        Compuestos fenólicos y actividad antioxidante antes y después del proceso de extrusión.

                                    J.M. Santamaría-Gómez, J.Piloni-Martini, A Quintero-Lira,A. Bernardino-Nicator, N. Güemes-Vera

Evaluación del color y propiedades antioxidantes de películas comestibles de gelatina incorporadas con aceite rico en licopeno y β-caroteno

                                    C. U. López-Palestina, C. L. Aguirre-Mancilla, J. G. Ramírez-Pimentel, J. C. Raya-Pérez; R. Jímenez-Alvarado; A. D. Hernández-Fuentes

Análisis de perfil de textura para la optimización en la elaboración de un merengue francés

                                    J. Garrido-Islas, N. Güemes-Vera, J.J. Chanona-Perez, A. Quintero-Lira, J. Piloni-Martini

Efecto del tipo de secador sobre la calidad fisicoquímica de harina de moringa (Moringa Oleífera L.)

                                    Y. Hernández-Torres, R. I. Castillo-Zamudio, A. Pérez –Vázquez y M.A. Salgado-Cervantes

Caracterización Óptica, Antioxidante y Morfológica De Films Con Nanocompositos Plata-Quitosano

                                    G. Ortiz-Duarte, J.F. Velasco-Reyes, L. E. Pérez-Cabrera, A. M. García-Munguía, I. E. Medina-Ramírez, R. Casillas-Peñuelas

Botanas de Harina de Maíz Nixtamalizado y Hortalizas: Caracterización Nutricional Parcial

                                    R.P. Fernández-Ibarra, D.C. García-Guerrero, J. de la Rosa-Millán y C.E. Chávez-Murillo

Formulación de una bebida a base de suero lácteo fermentada con probióticos

                                    M.L. Corona-Castro, M.E. Sosa-Morales, A. Cerón-García, J. A Gómez-Salazar, G. Rodríguez Hernández

Formulación de una bebida hidratante de chayote (Sechium edule) y lima persa (Citrus latifolia Tanaka).

                                    G. Zárate-Castillo, O. Rodríguez-Alcalá, L. Bello-Luna, Alatriste-Pérez, N. Tehuintle-Tzitzihua

Desarrollo y elaboración de una galleta a base de harina de sorgo blanco (Sorghum bicolor, L. Moench) y soya (Glycine max) como alternativa al uso del sorgo de consumo humano.

                                    L.P. Rivera-Elias, V.G. Ruiz-Vazquez, C.A. Carranco-Saldaña, León-Galván M.F. F.J. Espitia-Orozco

Evaluación de Características que Confiere la Semilla de Chía (Salvia hispánica L), en Formulaciones que Enriquecen las Propiedades Nutritivas y Sensoriales de los Alimentos

                                    D. P. Gómez-Ramírez, N. A Caudillo-Ortega

Propiedades emulsionantes de una maltodextrina modificada con anhídrido octenil succínico (OSA)

                                    M. Sotelo-Bautista, R. A. González-Soto, L. A. Bello-Pérez

Elaboración y caracterización de una botana con alto contenido de antocianinas elaborada con granos de maíz azul.

                                    A. Cuevas-Velasquez, I. Procopio-Ramos, L.A. Arau-Roffiel, W.N. Hernández-Díaz, F.J. Hernández-Campos, y L. Zavaleta-Avejar

Desarrollo y caracterización de una bebida de mango a base de suero de leche.

                                    S.G. Jiménez-Castillo, L. Pérez-Becerra, C. Ozuna-López, y M. del R. Abraham-Juárez

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
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                        Total phenolic content and antioxidant capacity of wine grapes grown in Zacatecas, México

                                    A. Franco-Bañuelos, M.E. Galicia-Hernández, C.S. Contreras-Martínez, J. Carranza-Téllez, y J. Carranza Concha

Efecto de las bacterias ácido lácticas termotolerantes probióticas sobre las características fisicoquímicas de batidos cárnicos

                                    N. Saucedo-Briviesca, A. Cuesta y M. L. Pérez-Chabela

Efecto de bacterias ácido lácticas termotolerantes probióticas sobre las características microbiológicas y sensoriales de batidos cárnicos.

                                    N. Saucedo-Briviesca, A. Cuesta y M. L. Pérez-Chabela

Capacidad antioxidante, fenoles totales y análisis microbiológico del Aguamiel.

                                    L. I. Ramírez-Cuellar*, C. Alfaro-Rodríguez;  L.G. Ramos-Muñoz, V. N. Hernández – Castañeda, J. Carranza-Concha

Identificación, Caracterización y Conservación de Hongos Silvestres Mexicanos

                                    K. Díaz-Gutiérrez, G. Morales-Vélez, A. Radilla-Osorio, P. Von-Bertrab

 Actividad Antioxidante y Evaluación Sensorial de un Sazonador a Base de Tres Hortalizas

                                    L.D. Viveros-Pérez, J., Guzmán-Ceferino, Ma. C. de la Cruz-Leyva, T. Duran-Mendoza, J.U González-de la Cruz,. R.G López-Ramos, C. del C Pérez-Sánchez, L. Hérnández-Ocura.

Estandarización del proceso de elaboración de jarabe a partir de aguamiel.

                                    Espíndola-Sotres, Valeria; Trejo-Márquez Ma. Andrea; Lira-Vargas A. Adela ; Ramírez-Ortíz, Ma. Eugenia

Caracterización de aguamiel y jarabe de agave originario del Estado de México, Hidalgo y Tlaxcala

                                    Espíndola-Sotres, Valeria; Trejo-Márquez Ma. Andrea*; Lira-Vargas A. Adela; Pascual-Bustamante, Selene

Evaluación fisicoquímica y capacidad antioxidante de chiltepín silvestre de Nuevo León, México

                                    P. Flores-González; A. Franco-Bañuelos; J. Hernández-Martínez; S. Moreno-Limón; J. L. Hernández-Pineiro; J. M. Pinedo-Espinoza

Propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante de chiltepín cultivado bajo mallas sombra de colores

                                    D. J. Reyes-Acosta; J. M. Pinedo-Espinoza; V. Robledo-Torres; R. Mendoza-Villarreal; C. U. López-Palestina; A. D. Hernández-Fuentes

Efecto del tratamiento térmico en la cristalización, actividad antioxidante e hidroximetilfurfural de una miel multifloral recién colectada

                                    R. Solís-Silva, A.D. Hernández-Fuentes, R. Jiménez-Alvarado, G. Aguírre-Alvarez, J.A. Barrera Jiménez, R.G. Campos-Montiel

Aplicación de irradiación UV-C, ozono y ultrasonido de baja frecuencia como métodos alternativos a la pasteurización en jugo de piña con espinaca

                                    Arevalo-Cruz, J., Lira-Vargas, A.A., Pascual-Bustamante S., Trejo-Márquez M.A., Moreno-Martínez, C.

Formulación y caracterización fisicoquímica, bromatológica y microbiológica de tortillas elaboradas con maíz y cacahuate

                                    D. Castañeda-Arriaga, M. Hernández-Ayala, D. Olvera-Torres, M. del R. Ramírez-Castillo, A. Cerón-García, M. E. Sosa-Morales y Mares-Mares E.

Obtención, caracterización e inmovilización de las proteínas de reserva de la semilla de apio (Apium graveolens)

                                    K. G. Rodríguez-Barboza, S. J. Almanza-González, F. L. M. Herrera-Castillo, J. A. Gómez-Salazar, J. E. Barboza-Corona, M. C. Del Rincón-Castro, M. F. León-Galván y E. Mares Mares

Efecto de la aplicación de altas presiones en proteína de soya sobre su funcionalidad en la protección de carotenoides.

                                    J. de los Santos-Trinidad, N. Alonso-Carrillo, R. Jiménez-Alvarado, Francisco Cruz-Sosa, E.J. Vernon-Carter, y A. Román-Guerrero

Desarrollo de una bebida de almendra adicionada con Lactobacillus brevis Lb9HPTA-120751.

                                    M.F. Juárez-Chairez y Y. T. Gallardo-Navarro

Evaluación tecno-funcional de la harina, aislado e hidrolizado proteico obtenidos de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.), quínoa (Chenopodium quinoa Willd.) y chía (Salvia hispanica L.)

                                    González-Luna, R., Bautista-Villarreal, M., Amaya-Guerra, C.A., Báez-González, J.G. y Moreno-Limón, S.

Estudio del Efecto de Hidrocoloides en el Control de la Actividad Acuosa en Gomitas Funcionales

                                    G. Aguilar-Vásquez, J.G. Báez-González, C.T. Gallardo Rivera, K.G. García-Alanís, M.J. Farías Buitron, M. Bautista Villarreal, S.L. Castillo-Hernández

Uso de agentes espesantes en el desarrollo de nieve funcional baja en calorías adicionada con inulina y antioxidantes obtenidos de maíz azul (Zea mays l.)

                                    B. A. Treviño-Sixtos, M. M. Gallegos-Garza, J. G. Báez-González, K. G. García-Alanís, G. Alanís-Guzmán

Caracterización tecnofuncional de harinas obtenidas de la cascara y semillas de pepino (Cucumis sativus) y su aplicación en un alimento funcional

                                    M.M. Gallegos-Garza, S.A. Aguilar-Pérez, D.A. Guzmán-Díaz, J. Báez-González, G. Alanís Guzmán, C.A. Amaya-Guerra

Desarrollo de bebidas funcionales adicionadas con α-tocoferol y aceites esenciales de limón y toronja por medio de una nanoemulsión múltiple (W1/O/W2)

                                    M.M. Gallegos-Garza, D.A. Guzmán-Díaz, J.G. Báez-González, C.T. Gallardo-Rivera, Ma. A. Núñez González, E. García-Márquez

Características Tecnológicas y Fitoquímicas de Maíz Criollo Raza Elotero de Sinaloa

                                    Y.B. Jiménez-Nevárez, J. Milán-Carrillo, S. Mora-Rochín, A. Montoya-Rodríguez, C. Reyes-Moreno, E.O Cuevas-Rodríguez, PC. Reyes-Fernández, EM. Milán-Noris

Impacto de la Fermentación en Estado Sólido Sobre el Perfil de Compuestos Fenólicos y Propiedades Antioxidante e Hipoglucemiante de Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.)

                                    M. Rivas-Medina, L. León-López, C. Reyes-Moreno, J. Milán-Carrillo, E. Cuevas-Rodríguez, N.Y. Salazar-Salas, J. Perales-Sánchez, R. Gutiérrez-Dorado

Efecto antihipertensivo de extractos fenólicos de frijol común (Phaseolus vulgaris L) bioprocesado por fermentación en estado sólido. Evaluación in vivo

                                    M.J. Vega-Burgueño, L.M. Sánchez-Magaña, F. Cabrera-Chávez, F. Delgado-Vargas, J.X.K. Perales-Sánchez, C. Reyes-Moreno, R. Gutiérrez-Dorado

Golosinas gelificadas enriquecidas con residuos agroindustriales de piña y papaya: propiedades fisicoquímicas y funcionales

                                    K.F. Romo-Zamarrón, L.E. Pérez-Cabrera, R.E. Ramírez-Carrillo, F. Guevara-Lara, A. Tecante-Coronel

Propiedades Fisicoquímicas y Nutracéuticas de Granos Integrales (Amaranto/Chía) Procesados en Condiciones Óptimas de Germinación

                                    M.F. Sánchez-Osuna, R. Gutiérrez-Dorado, E.O. Cuevas-Rodríguez, J. Milán-Carrillo, J. Perales-Sánchez, C. Reyes-Moreno

Composición químico-proximal de una bebida funcional con potencial antidiabético formulada con semilla de chicayota (Cucurbita argyrosperma subsp. sororia) y suero de leche

                                    F. L. M. Herrera-Castillo, D. A. Montenegro-Arredondo, S. Gutiérrrez-Vargas, E. Mares-Mares y M. F. León-Galván

Efecto de la electro-inducción de compuestos bioactivos en Amaranto reventado

                                    M.G. Ventura-Lara, N. E. González-Sierra, G. Rodríguez-Hernández, y A. Cerón-García

Formulación de una bebida hidratante de chayote (Sechium edule) y lima persa (Citrus latifolia Tanaka).

                                    G. Zárate-Castillo, O. Rodríguez-Alcalá, L. Bello-Luna, Alatriste-Pérez, N. Tehuintle-Tzitzihua

                        Otrosmore_vert
                    
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                        Desempeño de oleína de palma durante el freído repetido de banderillas

Análisis y modelado de un sistema de extracción de licopeno a partir de Solanum lycopersicum

                                    I. Procopio Ramos, J.A. Reyes-Vargaz, J.L. Morales-Pineda, J.P. Pérez-Orozco

Cosecha Integral y Usos Potenciales de Veneno, Propóleo, Polen y Miel de Abeja (Apis mellifera) en la Región de Irapuato, Guanajuato.

                                    Bucio-Villalobos C.M. y Martínez-Jaime O.A.

Fabricación de plásticos biodegradables a base de pectina-alginato y polímeros de Agave para su utilización en la industria alimentaria.

                                    Arteaga López L. F. y Zavala Castillo. S.

Efecto del Tiempo de Almacenamiento en el Contenido de Compuestos Bioactivos Presentes en la Pulpa de Café Orgánico

                                    B. Valdez-Rodríguez, E. Oseguera-Sánchez, L. Fernández-López, A. Cerón-García, M.R. Abraham-Juárez, C. Ozuna

Establecimiento de una Plataforma basada en Cromatografía de Líquidos-Espectrometría de Masas para la Determinación de Compuestos Polifenólicos en Extractos de Uva

                                    E. Estrada Velázquez, M. Garza Tapia, A. Chávez Montes, O. Nuñez Burcio, N. Waksman de Torres, Noemí, y R. Castro Ríos

Innovación en el estudio de la producción artesanal de tortilla con un enfoque multidisciplinario.

                                    A. Pérez-Nieto, L. Vargas-Rodríguez, G. A. Miranda Zambrano

Estudio de absorción, acumulación y potencial para la remediación de suelo contaminado por níquel usando Ambrosia ambrosioides

                                    García Carrillo Mb, Serna-Cueto A La, De La Fuente Salcido N Ma, Valencia Castro C Ma

Desarrollo y Caracterización de Películas Comestibles Elaboradas a Partir de Almidón Acetilado por Extrusión y Gelatina.

                                    A. P. León-Leyva, I. L. Camacho-Hernández, J. J. Zazueta-Morales, A. Calderón-Castro, P. R. Fitch-Vargas, N. Jacobo-Valenzuela, M.A. Sánchez-Chilero, E. Aguilar-Palazuelos

Etnoecología del Falso Peyote Ariocarpus fissuratus (Engelman) Shumann.

                                    Gutiérrez Reyes Ea, Linaje Treviño M del Sa , De La Fuente Salcido N Ma, Valencia Castro C Ma

Efecto de un Tratamiento Hidrotérmico-Cloruro de Calcio sobre la Calidad Poscosecha y el Contenido de Compuestos Bioactivos en Frutos de Papaya Durante su Almacenamiento Comercial

                                    B.A. López-Zazueta, L.E. Ayón-Reyna, M.E. López-López, R. Gutiérrez-Dorado, M.O. Vega-García.

                Volumen 4
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        Propiedades tecno-funcionales del aislado proteico y de harina de semilla de ramón (Brosimum alicastrum)

                                    Domínguez-Zárate P. A., Maillard-Berdeja K.V. b, Totosaus A.

Actividad antioxidante de proteína de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) hidrolizada por Alcalasa y Flavourzyme

                                    Ayala-Niño A., Sebastian-Nicolas J.L., Pérez-Escalante E., Añorve-Morga J., Rodríguez-Serrano G.M., Jiménez-Alvarado R., Bautista-Ávila M., González-Olivares L.G. 

Enriquecimiento de suelos  a través del uso de abonos verdes  y su efecto en cebada maltera (Hordeum Vulgare L.).

                                    Rodríguez Sánchez I. A., Jiménez Sánchez E, Guzmán-Ortiz F. A. Román Gutiérrez A. D. 

Incorporación de Hojas Externas de Brócoli y Coliflor en Pasta Fresca Verde: Parámetros Físicos y Compuestos Bioactivos

                                    Quiroz Ramírez, M.G., Abraham Juárez, M. R., Díaz Cervantes, E., Mendoza Carrillo, J. M., Ozuna, C

Propiedades Físicas y Sensoriales de Productos Panificables Libres de Gluten con la Adición de Almidón de Yuca y Goma Xantana

                                    Galván-Navarro, A., Rendón-López, J.M., Barragán-Pacheco, A., Nieto Mazzocco, E., Ozuna C.

Mejoramiento en la producción de cebada maltera (Hordeum Vulgare L.) mediante el uso de abonos verdes 

                                    Jiménez Sánchez E., Rodríguez Sánchez I. A., Guzmán-Ortiz F. A.   Román Gutierrez A. D.

Propiedades funcionales del aislado proteínico de dos variedades de frijol ayocote (Phaseolus coccineus).

                                    Teniente-Martínez G., González-Cruz L., Hernández-Galván A.N., Juárez-Goiz J.M.S., Bernardino-Nicanor A.

Efecto del tamaño de partícula y temperatura en la viscosidad de botanas extrudidas nixtamalizadas de maíz azul integral 

                                    Escalante-Aburto A., Ponce-García N., Ramírez-Wong B., Figueroa J.D.C

Efecto diferencial del suministro de agua de riego en frijol sobre la capacidad de inhibición de enzimas digestivas 

                                    Herrera M.D., Lozada-Carlos M.M., Servín-Palestina M.

Uso de tierra de diatomeas para protección  de cereales con plagas de insectos en almacén

                                    Ariana Isabel Torres Bojórquez, Raúl Torres Zapata,  Ma. De la Paz Tijerina Garza, José Elías Treviño Ramírez, Ma. Adriana Núñez González 

Caracterización Fisicoquímica y efecto de la cocción en propiedades nutricionales del frijol Vigna umbellata Thumb

                                    García-Alanís K.G., Báez-González J.G., Gallardo-Rivera C.T., García-Solano N.F., Walle-Castro A.V., Martínez-García K.M., Hernández-Cortés N.A.

Obtención y caracterización químico-nutricia de harinas de olote de maíz en etapa R3 (masoso).

                                    García-Alanís K. G., Loruhama-Castillo S., Cuevas-Rodríguez A. A., Leal-Villalón N.M., Lozano-Medellín M., Noriega-Sánchez M. J.

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        Estudio molecular y de bioaccesibilidad en harinas de Oxalis tuberosa obtenidas mediante diferentes condiciones de secado. 

                                    González Cervantes M. E., Vargas Torres A., Hernández Uribe J. P., Guzmán Ortiz F. A., Román Gutiérrez A. D.

Modificación enzimática del almidón de maíz y su efecto en la viabilidad de la vitamina C

                                    Leyva López Román., Palma R. H. M., Rodríguez H. A. I., López C. M. del R., Vargas T. A.

Microencapsulación de Probióticos mediante Secado por Aspersión

                                    Alfaro-Galarza Ofelia, Chavarría-Hernández N, Vargas-Torres A, Zaragoza-Bastida A, Palma-Rodríguez H. M.

Efecto de compuestos bioactivos nanoencapsulados contra hongos de interés agroalimentario

                                    N. Santos-Ordoñeza, A. Reyes-Munguíab, A. D. Hernández-Fuentesa, I. Almaraz-Buendíaa, R. G. Campos-Montiela, A. J. Cenobio-Galindo A.J.

Recubrimientos biodegradables para el control de microorganismos patógenos para la conservación de la calidad del melón (Cucumis melo L.) de la Comarca Lagunera

                                    Isidro-Requejo, L.M., Figueroa-González, J.J., Hernandez-Gonzalez L.E.

Evaluación de las características probióticas de bacterias ácido lácticas aisladas de ensilados de pulpa de café

                                    Serrano-Casas V., Gaime I., Pérez-Chabela M.L

Aislamiento, Caracterización y Evaluación Antimicrobiana de Bacterias a partir de Leche de Cabra

                                    Cuvas-Limón Ruth B, Cruz Hernández Mario, Belmares-Cerda Ruth E.

Capacidad antioxidante de un concentrado de proteínas de lactosuero hidrolizadas por fermentación con Lactobacillus casei Shirota  enriquecido con selenio inorgánico

                                    García Mora C., González Olivares L. G., Castañeda Ovando A., Contreras López E., Ayala Niño A.

Evaluación de la Incertidumbre en el Método de Bacterias Aerobias en una matriz de alimentos.

                                    Saavedra Villarreal N., Zaragoza García J.M., Del Ángel Sifuentes B.S., Aguirre Flores D. 

Actividad antimicrobiana de extractos de Ariocarpus fissuratus y Flourensia cernua

                                    Bejarano-Castro M. G., De la Fuente-Salcido N.,  Linaje Treviño M., Hernández-Terán F., Valencia-Castro C. M.

Subproductos de valor agregado a partir del tratamiento de suero de leche mediante un esquema de biorefinería

                                    Sebastián-Nicolás J.L.,  Ayala-Niño A., Pérez-Escalante E., García-Mora C., González-Olivares L.G., Jaímez-Ordaz J.

Producción y purificación parcial de fructanasas constitutivas mediante fermentación sumergida de Aspergillus sojae

                                    Vázquez-Vuelvas, O. F., Gutiérrez-Novela L., Rodríguez-Pérez A., y Barragán-Vázquez F.

Análisis 2-D de la infección primaria de SfNPV-Ar en larvas de Spodoptera frugiperda a las 24 horas.

                                    Peña Galván M.L., Rangel Núñes J.C.a, Del Rincón Castro M.C.

Reducción 5-log De Listeria monocytogenes en alimentos ácidos

                                    Espinoza Mata A., Sánchez Velázquez F. J., Núñez González, M. A., Delgado Garduño J.A

Capacidad coagulante del extracto enzimático crudo de Rhizomucor miehei sobre leche de vaca.

                                    Castañon-Camarena H., Vásquez-Arroyo J.

Efecto de los extractos de brócoli sobre Alternaria alternata y Salmonella sp, y la elaboración de un recubrimiento comestible a base de quitosana/extractos de brócoli

                                    Navarro-Vela J., Pacheco-Cano R.D. , Barboza-Corona J.E. 

Producción inducida de fructanasa de Aspergillus sojae utilizando agavinas

                                    Vázquez-Vuelvas, O. F., Díaz-Rivera J. G., Contreras-Esquivel J. C., Rodríguez-Pérez, M. A. y Barragán-Vázquez, F. J.

Evaluación antimicrobiana del extracto hexanico del cáliz acrescente de Physalis ixocarpa

                                    Campos-Pastelin J. M., Victoriano-Juárez E., González-Montiel L., Altamirano-Fortoul R. C.

Determinación preliminar del potencial bioterapeútico de nanoparticulas de quitosano plus extracto de Prosopis contra Candida albicans 

                                    Rodríguez Rico D., Mena Favela A., Marszalek J.E., De la Fuente-Salcido N.M.

Sintesis y eficiencia antimicrobiana de nanopelículas comestibles para Solanum lycopersicum var. cerasiforme  asistido con un sistema de registro autónomo

                                    García Avila S. A., López-Anchondo A. N., Valencia Castro C. M., De la Fuente-Salcido N. M.

Estudio Comparativo de la microbiota aislada del Hongo Kombucha y su uso en la elaboración de alimentos fermentados para Síndrome metabólico

                                    González-Téllez S. V., Vázquez Olivares D. A., Espinosa-Raya J., Gómez-Pliego R. 

Actividad biologica inhibitoria de los peptidos de las globulinas 11s de nuez (Carya illioinensis) sobre la enzima dipeptidil peptidasa IV

                                    León Galván M.F., León Jaramillo K.E., del Rincón Castro M.C., Gutiérrez Chávez A.J., Gutiérrez-Vargas S. 

Evaluación de calidad microbiológica de cuatro diferentes marcas de agua embotellada comercializadas en el estado de Nuevo León

                                    Garza Ruizesparza R.I., Martínez Morales J.F.X.

Bacterias marinas antagonistas de Staphylococcus aureus y Vibrio parahaemolyticus, agentes de enfermedades trasmitidas por alimentos

                                    Galaviz Silva L., Molina Garza Z.J., Iracheta Villarreal J.M., Mercado Hernández R.

Diseño de encapsulados de Lactobacillus casei y su efecto en el peso de ratones Balb/c

                                    Barrón González M.P., Medrano Cosme A.E., Eguiarte Lara D.J., Cuellar Guevara F.L., Quiñones Gutiérrez Y., Medina Ortiz V.A.

Actividad anti-Helicobacter pylori del extracto metanolico de  Artemisia ludoviciana 

                                    Barrón González M.P., Medrano Cosme A.E., Leal López K.I., Eguiarte Lara D.J., Cuellar Guevara F.L., Quiñones Gutiérrez Y., Rodríguez Garza R.

Caracterización antimicrobiana y nutricia de subproductos vegetales bioprocesados. 

                                    Morales-Soto S., Castillo S.L., García-Alanís K., Sánchez-García E.,  Bautista-Villarreal M., Gallardo-Rivera C., Báez-González J.

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        Calidad fisicoquímica y antioxidante de Amaranthus hybridus y Chenopodium berlandieri L. consumidos en la región Hidalguense

                                    Santiago-Saenz Y.O., Jiménez-Alvarado R., Monroy-Torres R., Cariño-Cortés R., López-Palestina C.U., Hernández-Fuentes A.D.

Evaluación Fisicoquímica de la calidad en salsas de tomate (Cátsup).

                                    Ramírez-Rosas, J., Gómez-Salazar, JA., Abraham-Juárez, Ma. del R., Cerón-García, A.

Compuestos bioactivos y actividad antioxidante en tres estados de madurez de Myrtillocactus geometrizans provenientes del Valle del Mezquital, Hidalgo

                                    López-Palestina C.U., Aguirre-Mancilla C.L., Ramírez-Pimentel J. G., Raya-Pérez J. R., Santiago-Saenz Y.O., Gutiérrez-Tlahque J., Hernández-Fuentes A. D.

Diagnóstico del virus GRSPaV en plantas de vid del Banco de Germoplasma del INIFAP-Campo Experimental La Laguna en Matamoros, Coahuila

                                    Isidro-Requejo, L.M., Madero-Tamargo E.E., Hernandez-Gonzalez L.E

Caracterización fisiológica y bioquímica de Cucurbita ficifolia Bouché durante su desarrollo

                                    Moya Hernández A., Bosquez Molina E., Blancas Flores  G., Verde Calvo J. R. 

Aplicación de microextracción en fase solida y detección por GC-MS para determinar los compuestos volátiles del café.

                                    Rodríguez-Pérez M.A., Ceballos-Magaña. S.G., Hernández-Madrigal. J.V., Muñiz-Valencia R 

Influencia de Ultrasonidos de Potencia en la Concentración de Compuestos Bioactivos y Capacidad Antioxidante en un Jugo Combinado (Naranja Apio)

                                    Ventura Lara, M. G., Ruiz De Anda, D., Abraham Juárez, M. R., Cerón García, A., C. Ozuna

Estimación de biocomponentes, color y pH en extractos etanólicos de tallos y hojas de cedrón (Aloysia citrodora)

                                    Álvarez-Rosales, J.D., Gaytán-Mares, D.L., Sosa-Morales, M.E., Baltazar-Vera, J.C., Cerón-García, A.

Efecto del ambiente sobre ácido vainíllico y características físicas en frutos de vainilla en Oaxaca, México

                                    J. Hernandez-Ruiz, B.E. Herrera-Cabrera, A. Delgado-Alvarado, A.I. Mireles-Arriaga, J.E. Ruiz-Nieto

Efecto de un recubrimiento a base de mucilago de nopal sobre la calidad postcosecha de tomate

                                    Pineda-Mendoza N. F., Bernardino-Nicanor Aurea, Teniente-Martínez Gerardo, Juárez-Goiz José Mayolo Simitrio, Filardo-Kerstupp Santiago, González-Cruz Leopoldo

Deshidratación osmótica y secado por aire caliente de ciruela negra (Prunus salicina) midiendo capacidad antioxidante, compuestos fenólicos y color

                                    Mena-Barbosa M.G., Pérez-Reza E., Reza-Vargas M.C., Meza-Velázquez J.A. y Aguilera-Ortíz M.

Deshidratación del chile guajillo (Capsicum annuum) utilizando el secado solar tradicional en planta, a cielo abierto,  microtúnel y convencional 

                                    García González J. M., Hernández Acevedo Y., Conejo Flores R., Pilatowski Figueroa I., García Saldivar V .M.

La interacción entre Candidatus Phytoplasma trifolii y Liberibacter modifica la concentración de ácidos grasos en extractos de plantas de chile 

                                    Herrera M.D., García-Araujo E.A., Salas-Muñoz S., Velásquez-Valle R., Reveles-Torres L.R., Mauricio-Castillo J.A.

Deshidratado de ajo (Allium sativum) utilizando tecnología solar por convección natural y forzada

                                    Del Rio Félix U.F., Carrera Arellano E.U., García Saldivar V.M., García González J.M.

Efecto de la Aplicación de Bacillus subtilis Sobre Propiedades Físico-Químicas de Frutos de Arándano (Vaccinium corymbosum) Almacenados en Refrigeración

                                    Martínez Jaime O.A., Abraham Juárez M.R., Saldaña Robles A., Cervantes Díaz E. Ozuna López C., Pérez Becerra L.

Caracterización de almidones aislados de camote sometido a diferentes tiempos de escaldado a partir de Espectroscopia de infrarrojo de transformación de Fourier

                                    Hernández Pérez C.A., Martínez Monter P. A., Guzmán Ortiz F. A., Castro-Rosas J., Rodríguez Marín M. L., Jimenez Sanchez E., Román Gutiérrez A.

Deshidratado de zanahoria (Daucus carota) empleando secado solar

                                    Pérez Lozano L., Carrera Arellano E. U., García González J M., Carranza Téllez J.

Deshidratación de manzana Granny Smith a partir de dos tecnologías de secado

                                    Ortiz Quezada M.J.,  Romo Cristerna K.A., Carrera Arellano E.U., García Saldívar V.M., García Gonzáles J.M., Carranza Concha J.

Deshidratado de durazno (Prunus persica)

                                    Mireles Bañuelos J.A.,  Carrera Arellano E.U., García Saldívar V.M., García González J.M.

Funcionalización de recubrimientos comestibles de quitosano y alginato de sodio a partir de compuestos fenólicos de (Hibiscus sabdariffa)

                                    Daniela Padró Nombrét, Ma. Del Rosario Abraham Juárez, Abel Cerón García, Ma. Cristina del Rincón Castro, Julián Andrés Gómez Salazar, Fátima Luz María Herrera Castillo y Everardo Mares

Cinéticas de osmodeshidratación de rodajas de papa (Solanum tuberosum). Modelización del proceso.

                                    Gutiérrez Cárdenas M. G., Sosa Morales M. E., Cerón García A., Gómez Salazar J A

Evaluación del aceite esencial de Thymus sp (tomillo) como agente conservador para prolongar la vida de anaquel de fresas (Fragaria sp)

                                    Ramírez Pérez M. S., Piña-Barrera A. M., Álvarez Román R., Báez González J. G., Amaya Guerra C. A. y Galindo Rodríguez S. A.

Propiedades Fisicoquímicas y Contenido de Carotenoides Totales de Tres Variedades de Tomate (Lycopersicon esculentum) Cultivadas con Diferentes Niveles de Potasio.

                                    Chacón Holguín Jesús Roberto, Gamboa Álvarez Juan Ricardo, Candelas Cadillo María Guadalupe, Martínez García Juan José, Minjares Fuentes José Rafael

Calidad Nutricional Del Tomate (Solanum lycopersicon L. Mill) Enriquecida Con Selenio

                                    Foroughbakhch Pournavab R., Castillo Godina, Benavides Mendoza A., Núñez Guzman G.R., Villarreal Garza J.

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        Petroselinum crispum: Evaluación de propiedades anti-obesogénicas in vivo 

                                    Valencia López M., Hernández Ocura L., Villa Silva P., Silva Belmares Y.

Evaluación antioxidante y tóxico de extracto metanólico de Chrsanthemum  parthenium 

                                    Karina Guadalupe Aes Mosqueda, Juan Guzmán Ceferino,*Mario Alberto Morales Ovando, Nicolás Gonzáles Cortes, Temani Durán Mendoza, María Concepción de la Cruz Leyva. 

Influencia del método de secado sobre el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante en toronjil, tomillo, hierbabuena y menta.

                                    Pérez Vega Itzel Alejandra, Feregrino Pérez Ana Angelica, Ramírez Gómez Xóchitl Sofía, Jiménez García Sandra Neli

Efecto del consumo crónico de edulcorantes naturales y artificiales en la ganancia de masa corporal en ratas macho 

                                    Mendoza-Pérez S., Reyes-Díaz C. A., Pérez-Rico J. M., García-Gómez R. S., Ordaz-Nava G., Gracia-Mora M. I., Macías-Rosales, L., Morales-Rico, H., Salas-Garrido G., Durán-Domínguez-de-Bazúa M. C

Actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos de péptidos de dos variedades de frijol ayocote (Phaseolus coccineus).

                                    Teniente-Martínez G., Valadez-Vega Ma. C., González-Cruz L., Cariño-Cortés R.  
Juárez-Goiz, JMSa ., Bernardino-Nicanor, A

Bacterias lácticas con actividad probiótica aisladas de la microbiota del gorgojo chino y su uso en la elaboración de alimentos nutracéuticos

                                    Castillo-Baltazar Jessica, Martínez-Pérez Alondra C., Espinosa-Raya Judith, Cuatecontzi-Flores H, Gómez-Pliego R.

                        Lácteosmore_vert
                    
                        Lácteosclose
                        Efecto de las coberturas comestibles sobre las propiedades físico-mecánicas en queso tipo sierra

                                    Mar G.U., Vargas T.A., Palma R.H., Rivero P. N., Zaragoza B. A., Torres C.M.G. y Meza N.M.A.

Propiedades fisicoquímicas de kéfir elaborado a partir de leche fortificada con harina de arroz y quinua

                                    Ramirez-Rojas N.Z., Ruíz-Hernández K., Cerón-García A., Gómez-Salazar J.A., Sosa-Morales M.E.

Efecto de la cantidad y tipo de inóculo para la elaboración de yogurt sobre sus características fisicoquímicas y sensoriales

                                    Ruiz Hernández K., Ramírez Rojas N.Z., Gómez Salazar J.A., Cerón García A. y Sosa Morales M.E

Determinación de parámetros fisicoquímicos y sensoriales de queso fresco de la ciudad de Irapuato

                                    Macías- Mejía B. A., Gómez-Salazar J. A., Mireles-Arriaga A. I., Rodríguez-Hernández G.

Actividad proteolítica en filtrados obtenidos de queso fresco comercial

                                    Galvan Martinez D.M., Gómez Salazar J. A., Mireles Arriaga A. I., Rodríguez Hernández G

Evaluación de parámetros sensoriales y fisicoquímicos de leche y suero dulce adicionados con fructanos de agave.

                                    Moreno-Figueroa V.E., Rodríguez-Hernández G., Franco-Robles E., Cerón-García A.

Actividad proteolítica en bebidas a base de suero de queso fermentadas con diferentes probióticos

                                    Olvera Torres D., Cerón García A., Gómez Salazar J. A. y Rodríguez Hernández G.

Eficacia del bacteriófago BK-510 contra Staphylococcus aureus multirresistentes aislados de leche de vaca.

                                    Guzmán-Rodríguez J.J., León-Galván F., Barboza-Corona E., López-Meza J.E., González-Marrero J., Sánchez-Felipe C., Lechuga-Arana A., Avila-Ramos F., Valencia-Posadas M., Martínez-Jaime O.A. y Gutiérrez-Chávez A.J

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
                        Evaluación sensorialclose
                        Evaluación sensorial de una galleta de harina de trigo (Triticum aestivum), adicionada con harina de piña (Ananas comosus)

                                    López-Fernández M, Castillo-Ruiz O, Velázquez-De la Cruz G, Alemán-Castillo S, Perales-Torres A

Alimento funcional a base de verduras y su aceptación sensorial

                                    Rangel-Ortiz V., Alemán-Castillo S.E., González-Pérez A., Castillo-Ruiz O. 

Comparación sensorial de queso panela elaborado con leche de vaca (Bos taurus) y búfala (Bubalus bubalis)

                                    Ruiz Santiago F.L., Hernández Becerra J.A., García Jiménez R., Rocher C.R., Valadez V.A.

Diseño De Una Mayonesa Adicionada Con Extracto De Hoja De Persea americana y Su Evaluación Sensorial.

                                    Solís Salas L.M., Gaytán-Andrade J.J., Ventura Sobrevilla J.M., Sierra Rivera C. A, Silva Belmares S.Y.

Desarrollo y evaluación sensorial de un postre de gelatina funcional del fruto rojo de Stenocereus queretaroensis (F.A.C. Weber) Buxbaum.

                                    Gaytán-Andrade J.J., Solís Salas L.M., López López L.I., Cobos Puc L.E, Silva Belmares S.Y.

Evaluación sensorial de mixiotes de cordero tratados con zeranol y tres tipos de adobo

                                    Mendoza Carrillo J.M., Abraham Juárez M.R., Diaz Plascencia D., Ozuna López C., Martínez Yáñez A.R. y Mireles Arriaga A.I.

Evaluación de aceptabilidad y características sensoriales de bebidas elaboradas con pepino y limón deshidratados

                                    Bustos Gomez Cynthya Steffannya, Marín Mosqueda Mariela Adriana, Rucoba García Armando, Hernández Ruiz Jesús, Ruiz Nieto Jorge E., Mireles Arriaga Ana Isabela

Aceptabilidad de fresa deshidratada y tratada con edulcorantes como opción de “snack”saludable

                                    O. Castañeda-Villanueva, A. Hernandez-Chavez, A. Rucoba-Garcia, J. Hernández-Ruiz, J. E. Ruiz Nieto, A. I. Mireles-Arriaga

Percepción y aceptabilidad de deshidratados de Chayote (Sechiumedule) tratados con distintos edulcorantes

                                    Hernández Chávez Agustin, Castañeda Villanueva Cesar Osvaldo, Rucoba García Armando, Hernández-Ruiz Jesús, Ruiz Nieto Jorge E., Mireles Arriaga Ana Isabela

Efecto de la concentración de almidón (maíz, papa y tapioca) en el perfil fisicoquímico y textural de queso tipo Oaxaca.

                                    González-González M.R., Miranda-López R., Pérez-Morales L.Y.

Efecto de la temperatura de almacenamiento en las características sensorial y fisicoquímicas de mango (Mangifera indica L.) variedad Kent

                                    Soria-Lara D. M., Miranda-López R., Jiménez-García S.N., García Cisneros M. S. E.

Evaluación sensorial a una leche vegetal, a base de amaranto (Amaranthus hypochondriacus, var. Gabriela) y sésamo (Sesamum Indicum L.) 

                                    Flores-Morales A., Meneses Cahuatzi B., Nicanor-Bernardino A., González-Cruz L.

Aceptabilidad de bebidas achocolatadas fortificadas con omega 3 

                                    Arias Picón L.A , Araque Villasmil L.K, Ostojich Cuevas Z, Balbuena Guillén J.F, Zerpa S.

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        Estudio sobre la evolución de las sales de cura en un producto cárnico sometido a diferentes tratamientos.

                                    Reyo Herrera Agustin, García Revalcaba D.E., Godínez Rodríguez J.L., Farrés González-Sarabia A.G. y Sánchez Chinchillas A. 

El descongelado por ultrasonido y su evaluación en las propiedades fisicoquímicas en carne de vacuno en el músculo Semispinalis capitis. 

                                    Morales Favela A., Martínez Rodríguez F. J.

Elaboración de una salchicha de carne de rata de campo, soya, maíz y champiñones, con  buenas características nutricionales, microbiológicas funcionales.

                                    Morales Cruz J., Cruz Guillén F.J., González Rúelas K.M., Sierra DelgadoT.J., González Arellano M.A.

Elaboración de un chorizo a base de carne de jabalí (Sus scrofa, L.) con buenas propiedades nutricionales y organolépticas

                                    Cruz-Guillén F.J. Morales-Cruz J., Ibarra-González I., Padilla de Lara C., González-Arellano M.A.

Efecto de la relación Enzima/Sustrato en las cinéticas de hidrólisis de hígado de Cerdo

                                    Galván Romero A. R., Mares E., León Galván F., Ozuna C., Gómez Salazar J. A.

Difusión de ácido cítrico en carne de conejo

                                    Ochoa-Montes D.A., Cerón-García A., Gómez-Salazar J.A., Sosa-Morales M.E.  

Efecto de la concentración de harina de garbanzo en las propiedades fisicoquímicas de salchicha tipo Frankfurt durante su almacenamiento

                                    Becerril-Ibarra O.A., Sosa-Morales M.E., Rodríguez Hernández G., Gómez-Salazar J.A

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
                        Desarrollo de nuevos productosclose
                        Caracterización fisicoquímica y nivel de agrado de un vino elaborado con bajo porcentaje de alcohol

                                    Ramírez H. D. A., Chew M. R. G., Aguilar V. J

Efecto en la adición de quitosano en helado de leche: agente emulsionante y estabilizante

                                    Almaguer Lira S. R., Díaz Narváez G. C., Ramírez Carrillo R. E. y Pérez Cabrera L. E.

Propiedades funcionales de botanas extrudidas elaboradas a partir de harinas compuestas por grits de maíz y harina de papa roja (Oxalis tuberosa).

                                    González Victoriano L., Guemes Vera N., Bernardino Nicanor A., Soto Simental S., Quintero Lira A., Chel Guerrero L.A.

Evaluación sensorial y color en huevo de codorniz (Coturnix conturnix) en escabeche 

                                    Venegas J. A., Martinez M. E. I., Aguilar V. J., Chew M. R. G.

Textura, nivel de agrado y vida de anaquel de un mazapán de nuez adicionada con inulina y suero de leche.

                                    Macías Franco María Guadalupe, Alemán Moran Juan Pablo, Candelas Cadillo María Guadalupe,   Martínez García Juan José 

Desarrollo de una pasta con alto contenido de proteína utilizando proteína concentrada de alfalfa (Medicago sativa).

                                    Baigts Allende D., Delgado García, Da., Chávez Nolasco D., Pérez Montero, L., Pérez Ortiz, S.C., Medina Chávez, N.

Desarrollo de dos formulaciones en polvo de una bebida de cacao tradicional típica del municipio de Zacatelco, Tlaxcala

                                    García Aguilar M., Martínez Dorado G., Pulido Meneses I.,  Flores Ambrosio E.,  Ávila Rojas J S.,  Flores-Morales A., Sánchez-Contreras A.

Calidad microbiológica del pan de caja adicionadas con harinas no convencionales (Jamaica y nopal) 

                                    González-Montiel L., Altamirano-Fortoul R. C., Campos-Pastelin J. M.

Encapsulamiento de una molécula bioactiva en nanoestructuras de Óxido de Zinc con capacidad para preservación de la guayaba en post cosecha

                                    Lisboa Fraga Silva C., Gomes A. M. Fernandes, Santos I. J. Boggione, Flores Flores J. A

Análisis de perfil de textura y color en gomitas elaboradas a partir de una decocción de plantas medicinales

                                    González-Montiel L., Miranda-Altamirano D., Bautista-Marcial A. S., Güemes-Vera N., Soto-Simental S., Franco-Fernández M. J., Sánchez-Hernández C., Campos-Pastelín J. M.

Evaluación de Tres Formulaciones en la Elaboración de Vino de Fresa 

                                    Yáñez Ramírez A., Abraham Juárez, M.R., Ozuna López C., Sosa Moralesa M.E., Mares Mares E.., Martínez Jaime O.A.

Desarrollo y evaluación mecánica de cubiertas poliméricas a base de nanocápsulas cargadas con aceite esencial de Thymus vulgaris 

                                    González Moreno B. J., Galindo-Rodríguez S. A., Waksman Minsky N., Álvarez Román R.

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
                        Alimentos funcionalesclose
                        Estimación de compuestos bioactivos en bebidas a base de café soluble y té.

                                    Olmos-Padilla, M.F., Ozuna, C., Rodríguez-Hernández, G., Cerón-García, A. 

Caracterización funcional de un cereal para desayuno a base de harina de Oxalis tuberosa adicionado con fibra

                                    Castro Mendoza M. P., Heredia Olea E., Palma Rodríguez H. M., Vargas Torres A., Hernández Uribe J. P. 

Caracterización bromatológica y microbiológica de la cáscara de granada (Punica granatum L.) como fuente de ingredientes funcionales

                                    Maillard Berdeja K.V., Pérez Chabela M.L., Ponce Alquicira E., Schettino Bermúdez B. 

Comparación del efecto hipoglucémico de Cucurbita ficifolia Bouché en diferentes estados de desarrollo

                                    Moya Hernández A., Bosquez Molina E., Blancas Flores  G., Verde Calvo J. R.

Comparación de dos técnicas de extracción de jengibre (Zingiber officinale Roscoe) y cuantificación de fenólicos totales y capacidad antioxidante 

                                    Valadez-Villarreal A., López-Hernández E, García-Jiménez R., Ruíz-Santiago F.L., Hernández-Becerra J.A. y Rocher-Córdova R.

Relación del contenido de flavonoides y color en miel de abeja (Apis mellifera) originaria del estado de Tabasco, México

                                    Balcázar-Cruz L. Valadez-Villarreal A., López-Naranjo J. I., Ochoa-Flores A. A., Rodríguez-Blanco L. y López-Hernández E.

Compuestos fenólicos y actividad antioxidante de extractos obtenidos con ultrasonido de potencia a partir de mezclas de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) y pasta prensada de uva

                                    Rico Ramírez J., Borrego Adame A., Solís Ríos E., Galaviz Corpus E., Martínez García J. J., Sáenz Esqueda M.A., Femenia A., Minjares Fuentes R.

Caracterización fenólica y capacidad antioxidante de plantas de uso medicinal

                                    Flores-Flores J.A., López-Rodríguez B., Hernández-López D., Guzmán-Maldonado S.H. 

Análisis de yogurt en marcas de consumo preferente por la población de Nuevo León

                                    Valdés-Ramírez G. M., Contreras-Cruz D. L., Franco-Díaz de León M. G., Huerta-Oros, J

Efecto Del Uso De Biofertilizantes En La Capacidad Antioxidante Y El Contenido Fenólico Total Del Ajo.

                                    José Manuel Cortez Muñoz, Ambrosio Franco Bañuelos, Juan Manuel García González, Rosalinda Gutiérrez Hernández, Claudia Araceli Reyes Estrada, José Carranza Concha

Efecto Del Uso De Reguladores De Crecimiento En Los Polifenoles Totales De La Uva “Red Globe” 

                                    Ambrosio Franco-Bañuelos, Verónica Ivón Trejo Guardado, Cristina Sarai Contreras-Martínez, José Carranza-Téllez, José Carranza-Concha

Comparación de dos métodos de extracción de mucílago de chan sobre sus características físico-químicas.

                                    Hernández Madrigal J. V., Madrigal Ambriz L. V., Pérez Valadez M. E., Carvajal García T. I., Orendain Sánchez J. G.

Aprovechamiento de los residuos del cultivo de alcachofa (Cynara scolymus L.) para el desarrollo de harina ricas en antioxidantes

                                    M. E. Osuna-Aguirre, J. Rodríguez-Jiménez, C. A. Amaya-Guerra

Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH

                                    Torres-Clicerio, C.B., Amaya-Guerra y Rodríguez-Jiménez, J. C.A

Elaboración De Una Harina Rica En Antioxidante A Partir De Papa Galeana

                                    Mendoza-Gaona, E., Amaya-Guerra, C.  Rodríguez-Jiménez, J.

Aprovechamiento de cáscara de papa generada en la cafetería de Ciencias Biológicas de la UANL para la elaboración de harina rica en antioxidantes. 

                                    López-Silva, C.B., Rodríguez-Jiménez, J. y Amaya-Guerra C.A.

                        Otrosmore_vert
                    
                        Otrosclose
                        Extracción y cuantificación de clorofila en hojas comestibles del estado de Tabasco

                                    Ruiz Santiago F.L., Ruiz Velázquez J.A., Hernández Becerra J.A., García Jiménez R., Valadez Villarreal A. 

Producción de quitosano a partir de desechos de camarón generados del procesamiento industrial

                                    Velasco Reyes J. F., Díaz Narváez G. C., Ramírez Carrillo R. E., y Pérez Cabrera L. E.

Composición Química, Propiedades Físicas y Reológicas del mucílago de Aloe barbadensis Miller 

                                    Pérez Benites Viviana Janettea, Minjares Fuentes José Rafael, Martínez García Juan José,  Baez González Juan Gabriel, Candelas Cadillo María Guadalupe

Caracterización colorimétrica y propiedades fisicoquímicas en bebidas a base de café soluble.

                                    García-García, J.F., Elizarraraz-Guerra, M., Sosa-Morales, M.E., Gómez-Salazar, J.A., Cerón-García, A.

Estudio toxicológico sobre Artemia salina y análisis fitoquímico cualitativo de Prosopis glandulosa y Yucca filífera utilizadas como alimento

                                    Villa Silva P. Y., Valencia López M., Gaytán Andrade J.J, Sierra Rivera C. A., Silva Belmares S. Y

Atributos de calidad en diferentes bebidas a base de té: caracterización fisicoquímica y colorimétrica

                                    Aguilar-Centeno M. C., García-Ortiz N. X., Gómez-Salazar J. A., Sosa-Morales M. E., Cerón-García A.

Importancia de BlG16BP en el transporte/absorción de fructanos en Bifidobacterium animalis subsp. Lactis: un estudio in silico

                                    Vázquez-Hernández M. N., Abraham-Juárez M. del R., Díaz-Cervantes E.

Utilización de microondas para descristalizar miel producida por las abejas domésticas (Apis mellifera)

                                    Bucio Villalobos C.M. y Martínez Jaime O.A.

Determinación de plomo y cadmio en huevo de cordoniz (coturnix, coturinx) crudo

                                    Salazar S, J. M., Hernández G., S.I., Puente V, C.O., Aguilar V, J.,  Gómez G, L., Chew M, R.G*.

Extracción y cuantificación de clorofila en hojas comestibles del estado de Tabasco

                                    Ruiz Santiago F.L., Ruiz Velázquez J.A., Hernández Becerra J.A., García Jiménez, R, Valadez Villarreal A. 

Desarrollo y caracterización de nano acarreadores de activos de interés biológico a partir de extracto de Jaca (Artocarpus Heterophyllus Lam)

                                    Olvera - González L., Castro -Ríos R., Gallardo-Rivera C. T. y Chávez - Montes A.

Efecto de la adición de Gromphadorhina Portentosa en el TPA de la coagulación de leche

                                    Echegaray-Vallejo P., Gómez-Salazar J. A., García-Munguía C.A., García-Munguía A. M., Mireles-Arriaga A. I. 

Extracción simultánea de ocho antibióticos mediante la técnica MEPS para su aplicación en el análisis de agua potable

                                    del Ángel Hernández Mario Daniel, Carmona Alvarado Idalia F., Lucio Gutiérrez Juan R., Waksman de Torres Noemí, Cavazos Rocha Norma C.

Verificación de la inocuidad en la preparación de los alimentos de un restaurante, para la obtención del distintivo H

                                    Palacios Garibay E., Abraham Juárez M.R., Mendoza Carrillo J.M., Ozuna López C., Cerón García A. y Mireles Arriaga A.I.

Avances del uso de la semilla de alpiste (Phalaris canariensis L) en la alimentación de tilapia (Oreochromis niloticus)

                                    García C.A., Gutiérrez R., Ramírez J.C., Ulloa J.A., Bautista P.U., Rosas P.

Calidad microbiológica del jabón líquido de dispensadores recargables y evaluación de su eficiencia en el lavado de manos 

                                    González-Montiel L., Franco-Fernández M. J., Sánchez-Hernández C., Campos-Pastelín J. M.

Supervivencia de Saccharomyces cerevisiae microencapsulado después del proceso de congelación

                                    Ortíz-Villegas J., Pérez-Alonso C., Alvarez-Ramirez J., Carrillo-Navas H., Guadarrama-Lezama A.Y.

Estudio comparativo de obtención, caracterización y actividad antioxidante de quitosano 
a partir de exoesqueletos de camarón estero y camarón de altamar.

                                    Martínez Valeriano Ana Gabriela, Díaz Narváez Gloria Cristina, Ramírez Carrillo Rosa Elena

Desarrollo de una bebida funcional incorporando aceite esencial de toronja y de linaza en emulsiones múltiples (w1/o/w2) 

                                    M.M. Gallegos-Garza, E. García Márquez, J. A, García Fajardo, J.G. Báez-González

Desarrollo de una formulación para elaborar  pan para hot dog complementado con harina integral de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)

                                    Reyes-Moya L.A., Martínez-Ruiz A., Jiménez-Vera V. y Martínez-Manrique E.

                Volumen 5
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        Estimación de la población de adultos de Diabrotica balteata en función de la temperatura y precipitación, en el cultivo del maíz en Irapuato, Guanajuato, México

                                    O.A. Martínez-Jaime, M.D. Salas-Araiza, y M.R. Abraham-Juárez.

Efecto de la especie sobre el punto isoeléctrico de proteínas y el contenido de compuestos fenólicos del Frijol Arroz y Frijol Vaquita

                                    O. Campos-Herrera, L. González-Cruz, J.M.S. Juárez-Goiz, J.B.E. Hernández-Castillo, L.P. Ortiz-Camacho y A. Bernardino-Nicanor. 

Desarrollo y análisis fisicoquímico de una bebida a base de una suplementación proteínica de amaranto y garbanzo a través de diferentes tratamientos fisicoquímicos

                                    S.A. Arredondo-Herrera, J.C. Ramírez-Orejel y J.M. Talamantes-Gómez. 

Cinética y extracción de aceite de semillas de calabaza (Cucurbita moschata Duchesne) cv. Cehualca

                                    R.M. Espinoza-Jaime, I.L. Camacho-Hernández, J.J. Caro-Corrales, R. Gutiérrez-Dorado, L.C. Soto-López, O.C. Caro-Hernández y M.F. Pacheco-Plata.

Compuestos fenólicos y análisis proximal en cuatro variedades de Quinoa (Chenopodium quinoa Willd).

                                    S.G. Chairez-Huerta, V.I. Trejo-Guardado, V. Bañuelos-Melero J.M. Cortez-Muñoz, C.S. Contreras-Martínez, A. Noriega-Maldonado, y J. Carranza-Concha.

Panes a partir de masas fermentadas con bacterias ácido lácticas: actividad proteolítica, evaluación fisicoquímica y digestibilidad proteica

                                    L. Carrillo-Ruiz, A. Totosaus-Sánchez, M.A. Martínez-Trujillo, y M.E. Rodríguez-Huezo.

Sorgo blanco: alternativa saludable para la alimentación humana

                                    M. Treviño-Salinas, O. Castillo-Ruíz, G. Rodríguez-Castillejos.

Diseño de vértices extremos y método de complementación proteica para mejorar el puntaje químico de harinas nixtamalizadas de maíz 

                                    J. A. Martínez-Argüello, I.N. Ramos-Del villar, C. A. Carranco Saldaña, F.J. Espitia-Orozco.

Elaboración de una base para pizza de amaranto y chía para mejorar su calidad nutrimental 

                                    E. Martínez-Manrique, A. Lucero-Ramos, V. Jiménez-Vera.

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        Identificación molecular de bacterias presentes en la lechuga (Lactuca sativa) y su efecto en la inocuidad alimentaria 

                                    A.N. Rodríguez-Arredondo, M.E. López-Pérez  y M.C Del Rincón-Castro.

Efectividad de tratamientos con luz ultravioleta contra Salmonella typhimurium ATCC 14028 en cacahuate (Arachis hypogaea) crudo

                                    E.F. Meza-Plaza, N.Z. Ramírez-Rojas, K. Ruiz-Hernández, C. García-Mosqueda y 
M.E. Sosa-Morales.

Evaluación del efecto antimicrobiano de polifenoles obtenidos mediante una tecnología híbrida a partir de hojas de moringa

                                    M.A. Pérez-Maldonado, A.C. Flores-Gallegos, R. Rodríguez-Herrera, J.A. Ascacio-Valdés, A. Sáenz-Galindo.

Evaluación de la actividad antibacteriana de extractos de Hibiscus sabdariffa L. (flor de Jamaica) contra bacterias patógenas

                                    N. Cruz-Moreno, M. Cisneros-Serrano, M.V. Arroyo-López.

Caracterización de actividades de proteasa en el intestino medio de la larva de Chrysoperla carnea (Stephens) 

                                    Claudia de la paz González-García, Javier Castillo Castillo1, Domancar Orona Tamayo, Dalia Rodríguez Ríos, Manuel Darío Salas Araiza, Alejandro Hernández Morales, Gertrud Lund, José Eleazar Barboza Corona, Gustavo Hernández Guzmán.

Aislamiento y evaluación de actinomicetos contra bacterias fitopatógenas  y transmitidas por alimentos 

                                    M. G. Maldonado-Blanco, O. Pérez-González, E. I. Sauceda-Tovar. A. Obregón-Cárdenas, M.S. Flores-González.

Extracción  de oleorresina de chile habanero (Capsicum chinense) y evaluación de sus propiedades antifúngicas

                                    S. Frías-Estrella, A. A. Lira-Vargas, C. Moreno-Ramos, M.A. Trejo-Márquez, S. Pascual-Bustamante.

Análisis microbiológico de muestras de gel de Aloe Vera (Aloe  barbadensis Miller) almacenado a diferente temperatura  

                                    D.L. Cortez Sánchez-Álvarez, M. Villarreal-Agüero, M.A. Sáenz-Esqueda, J.J. Martínez-García, R. Minjares-Fuentes

Caracterización de inmunoglobulinas G en calostro bajo diferentes tratamientos conservadores

                                    Vázquez-Flores, S., Tovar-García, A. B.

Identificación, aislamiento y caracterización molecular del gen que codifica para la enzima superóxido dismutasa a partir de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica)

                                    J.M. Figueroa-Hurtado, I. Loera-Mendoza, y M.F. León-Galván.

Caracterización biológica de aceites esenciales de toronja y limón y sus fracciones concentradas

                                    Sofía Placencia, Sandra Castillo, Cynthia Torres-Álvarez, Mayra Treviño Claudia Gallardo, Juan Gabriel Báez.

Microencapsulados de extracto de florete de brócoli (Brassica oleracea var. italica) y su efecto antimicrobiano 

                                    R.D Pacheco-Cano1, R. Salcedo-Hernández 1, 2, B.E García-Almendárez 3, J.E Barboza-Corona1,2.

Detección fenotípica y molecular de enterobacterias portadoras de betalactamasas de espectro extendido en granjas lecheras de Querétaro con sistemas de ordeño manual y automatizado 

                                    J.L. Hernández-Lara, A. Oropeza-Urbano, C.A. Becerra-Cerezo, H. Rodulfo, M. De Donato.

Efecto de la concentración de dextrosa en la producción de películas de celulosa microbiana a partir de Kombucha de té verde

                                    M.Z. Treviño-Garza, B.A. Rodríguez-Romero, J.A. Vidales-Contreras, J.G. Báez-González, J.M. Márquez-Reyes.

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        Cuantificación de antioxidantes en plantas de tomate (Solanum lycopersicon L. Mill) enriquecida con selenio

                                    R. Foroughbakhch-Pournavab, R. Castillo-Godina, A. Benavides-Mendoza y J.A. Villarreal-Graza.

Evaluación microbiológica de frutos de mango ‘Ataulfo’ recubiertos con almidón durante el almacenamiento postcosecha

                                    S. E. Hernández-Guerrero;  R. Balois-Morales y Y. A. Palomino-Hermosillo.

Evaluación de calidad poscosecha de frutos de aguacate recubiertos con una nanoemulsión W/O

                                    A.J. Cenobio-Galindo, A.D. Hernández-Fuentes, J.A Barrera-Jiménez, D.E. Islas-Pérez, J. Ocampo-López y R.G. Campos-Montiel.

Evaluación de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de pimiento morrón (Capsicum annuum L.) de diferentes colores

                                    C.E. Cortés-Estrada, T. Gallardo-Vázquez, G. Osorio-Revilla, E. Castañeda-Pérez, y D.M. Hernández-Martínez.

Deshidratación de piña (Ananas comosus) mediante radiación solar en un secador directo

                                    M. Carrillo-Carrillo, J.D. Castorena-Alemán, F.A. García-Jiménez, R. Conejo-Flores, J. Carranza-Concha, y J.M. García-González 

Deshidratación de kiwi (Actinidia chinensis) mediante radiación solar en un secador directo

                                    S. Tenorio-Reyes, J.D. Robles-Ramírez, E.U. Carrera-Arellano, J.M. Cortez-Muñoz, J. Carranza-Téllez, y J.M. García-González. 

Modelado de parámetros de calidad en la cocción de chayote

                                    O.C. Caro-Hernández, I.L. Camacho-Hernández, J.J. Caro-Corrales, J.A. Zazueta-Niebla, M.F. Pacheco-Plata, R.M. Espinoza-Jaime, y L.C. Soto-López.

Modelado de parámetros de calidad en tomate cv. Saladette durante el escaldado secuencial empleando microondas

                                    M.F. Pacheco-Plata, J.J. Caro-Corrales, R. Gutiérrez-Dorado, J.A. Zazueta-Niebla y I.L. Camacho-Hernández, O.C. Caro-Hernández, R.M. Espinoza-Jaime, y L.C. Soto-López.

Modelado de inactivación de peroxidasa y degradación de vitamina C en turiones de espárrago (Asparagus officinalis L.) durante el escaldado

                                    L.C. Soto-López, J.J. Caro-Corrales, I.L. Camacho-Hernández, R. Iribe-Salazar, O.C. Caro-Hernández, R.M. Espinoza-Jaime y M.F. Pacheco-Plata.

Efecto de irradiación UV-C en combinación con ozono en agua en epazote y verdolaga envasados en PET y PS

                                    J. Guerra-González, E. Granados-Becerril, M. A. Trejo-Márquez, S. Pascual- Bustamante, A. A. Lira-Vargas.

Modelación de las cinéticas de deshidratación de nopal por secado infrarrojo

                                    B. Hernández Díaz, J. A. Gómez Salazar y M. E. Sosa Morales.

Cinética de deshidratación de rebanadas de zanahoria (Daucus carota) y calabaza (Curcubita pepo) con aire caliente 

                                    C. M. Gallardo-Arroyo, J. A. Gómez-Salazar y M. E. Sosa-Morales.

Determinación del valor bromatológico y contenido de mucílago en el nopal (Opuntia spp.) de cerro y de invernadero, del estado de Michoacán

                                    F. González-Rodríguez, D.A. Chávez-Polanco, S. González-de la Torre, M. González-Govea, E.A. Suárez-Medina, J.R. Soltero-Sánchez, E. Castañeda-Aguirre, N.A. Trejo-Perea y J.J. Luna-Díaz.

Deshidratación osmótica de papaya (Carica papaya L.) asistida por ultrasonidos de potencia: influencia del tipo de edulcorante en las cinéticas de transferencia de materia

                                    R. Cardona Herrera, E. Oñate-Rodríguez, J.A. Gómez-Salazar, E. Franco-Robles, C. Ozuna.

Cambios en la composición química durante la maduración poscosecha del fruto de Noni (Morinda citrifolia Linneo)

                                    M.L. Pérez-López, C. Barraza-Elenes, I.L. Camacho-Hernández, R. Gutiérrez-Dorado, J.X.K. Perales-Sánchez, A. Carrillo-López.

Aprovechamiento de pera cv. criolla de Zacatlán-Puebla para la elaboración de un licor cremoso fino

                                    G. Rojas-González, A. A. Lira-Vargas, S. Pascual-Bustamante, Ma. A. Trejo-Márquez.

Morfología y propiedades térmicas de almidones nativos de tres variedades de Mangifera indica L.

                                    M.A. Morales-Ovando, M. Molina-Vázquez, C.A. Orantes-Salgado,J. Guzmán-Ceferino, K. Medina-Dzul, M. Sánchez-Vázquez, J.C. Bustillos-Rodríguez, J.M. Tirado-Gallegos.

Composición química proximal de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) 

                                    J.O. Chávez-Santiago, A.L. Perales-Torres, S.E. Alemán-Castillo, R. Santiago-Adame.

Determinación de prolina en zumos de naranja comerciales como parámetro de genuinidad

                                    M.A. Hernández-Torres, R.A. Calderón-Fernández, J.A. Rodríguez-Arzave.

Evaluación del uso de movimientos ultrarrápidos y ultrasonido como pretratamiento en el secado de algunas variedades de chiles mexicanos

                                    F. J. Espitia Orozco, M. E. Serratos Hernández, M. B. Hernández Prieto, y C. A. Carranco Saldaña.

Liofilización de pulpa de guanábana (Annona muricata L.) y su evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial

                                    M. A. Rodríguez-Pérez, F. J. Barragán-Vázquez, O. F. Vázquez-Vuelvas, R. Muñiz-Valencia y S. G. Ceballos-Magaña.

Extracción de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) asistida por ultrasonidos de potencia

                                    K.P. García-Santoyo, C. Ozuna-Lopez, E. Mares-Mares.

Determinación de parámetros fisicoquímicos en jugos de frutas cítricas

                                    J. A. Rodríguez-Arzave, A. L. Florido-Aguilar, M. A. Hernández-Torres.

Determinación de compuestos bioactivos en papaya (Carica papaya L., CV. Maradol) en el estado de Colima en dos estados de madurez

                                    J.V. Hernández-Madrigal, F.J. Barragán-Vázquez, M.C. Calvo-Carrillo, y E.D. Aguilar-Medina.

Evaluación de la posible presencia de micotoxinas en mango fresco y procesado

                                    Mendoza Carrillo, J.M., Mares Mares, E., Ozuna López, C., Abraham Juárez, M.R.

Dinámica de la pérdida de masa de la lechuga durante el almacenamiento poscosecha

                                    J.A. Quirós-Martínez y M. Montero-Calderón

Aislamiento y caracterización de hongos en mango fresco y procesado

                                    Ramírez Hernández, M.I., Mares-Mares, E., Díaz Cervantes, E.,  Martínez Jaime, O.A., Abraham Juárez, M.R.

Elaboración de un manual del sistema de manejo postcosecha del mango

                                    García Hernández, F.E., Mares Mares, E., Ozuna López, C., Abraham Juárez, M.R

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        Evaluación comparativa de la absorción de aceite en papa tipo bastón empleando tres recubrimientos comestibles 

                                    J.F. Rey-Rodríguez, A. V. Espitia-Sotelo, C. M. Soto-Saenz. 

“Caracterización fisicoquímica de maíz (Zea mays L.) Pigmentado para potenciar su consumo” 

                                    J. Alegría-Marroquín, O. Castillo-Ruíz, S. Saldaña-Trinidad.  

Optimización del proceso de microencapsulación de astaxantina con maltodextrina y goma arábiga mediante secado por aspersión 

                                    M.M. Rivera-Salas, R. Gutiérrez-Dorado, M.A. ParraInzunza, J. Basilio-Heredia, J.J. Caro-Corrales, L.A. Contreras-Angulo, A. Emus-Medina, E. García-Armenta, R.I. Castillo-López. 

Probiótico para alimento de camarón cultivado en granjas para inhibir el desarrollo de bacterias patógenas causantes de mortalidades  

                                    L. Galaviz-Silva, Z.J. Molina-Garza, M.F. Salazar-Hinojosa, J.C. Ibarra-Gámez, G. E. Cázares-Jaramillo y R. Sánchez-Días.

Elaboración de un mazapán coadyuvante del control glucémico 

                                    E. Zarazúa-González, J.E.  Mejía-Benavides, A. Rico-Domínguez, E. Díaz-Cervantes. 

Uso de arbutina de Arctostaphylos pungens como prebiótico 

                                    A. Velázquez-Ledezma, G. Ramírez-García, M. A. García-Revilla, E. Díaz-Cervantes. 

Uso de extractos de Jatropha dioica en el desarrollo de un tamarindo nutracéutico antioxidante  

                                    F. Aldape-Briones, D. Jáuregui-Vázquez, F. N. de la Cruz-Durán, E. Díaz-Cervantes. 

Elaboración de una pastilla analgésica a través de moléculas activas de Heliopsis longipes (Chilcuague) 

                                    E. García-García, C. J. Cortés-García, E. Díaz-Cervantes. 

Diseño de un nutracéutico antihipertensivo, a través de moléculas activas de Turnera diffusa  

                                    R. Reséndiz-Casas, C. Ozuna-López, M. R. Abraham-Juárez, E. Díaz-Cervantes. 

                        Lácteosmore_vert
                    
                        Lácteosclose
                        Importancia de la implementación de BPM y pruebas fisicoquímicas de calidad en la materia prima y diferentes productos lácteos artesanales 

                                    E.M. Durán-Avila, J.C. Ramírez-Orejel, J.A Cano-Buendía, J.M Talamantes-Gómez. 

Evaluación de las propiedades funcionales y reológicas de un yogurt tipo griego adicionado con probióticos microencapsulados 

                                    M.I Vázquez-Aguilar, L.G. Abadía-García, S. Amaya-Llano, B. Murua-Pagola. 

Determinación de concentración peptídica total y actividad antioxidante en queso panela a base de leche de vaca y cabra 

                                    B.P. López-Villafaña. S. Rojas-González., G. Rodríguez-Hernández.

Evaluación de la actividad antioxidante en quesos asaderos de marcas comerciales de Guanajuato 

                                    D. Carbajal-Padilla., S. Rojas-González., G. Rodríguez-Hernández.

Determinación de la actividad proteolítica de seis marcas de queso asadero comercial del estado de Guanajuato 

                                    N. Aguilar-Ruiz, S. Rojas-González, G. Rodríguez-Hernández.

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
                        Evaluación sensorialclose
                        La quimiopercepción de las sensaciones gustativas primarias del sabor y su relación con la obesidad central de adultos jóvenes procedentes de Celaya, Guanajuato 

                                    D. M. Soria-Lara.

Aceptabilidad de bebidas lácteas achocolotadas fortificadas con ácidos grasos omega-3 de origen animal y vegetal

                                    Arias L.A., Araque L.K., Ostojich Cuevas Z., Zerpa S., Balbuena Guillén J.F. 

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        Evaluación del efecto antioxidante de extracto de champa (Campomanesia lineatifolia) en albóndigas de bagre 

                                    J.F. Rey-Rodriguez, J. J. Barrios-Rodriguez, V. E. Yanquen-Parra. 

Efecto de la incorporación de propóleo sobre la capacidad antioxidante en hamburguesas de carne de pollo (Gallus gallus domesticus) 

                                    Guerra-Cuevas, M.G., Núñez Valle, M.A., González-Arredondo, M.G., Cerón-García, A., Ávila-Ramos, F.

Determinación de la oxidación lipídica en hamburguesas de carne de pollo (Gallus gallus domesticus) adicionadas con diferentes concentraciones de propóleos como agente antioxidante 

                                    González-Arredondo, M.G ., Guerra-Cuevas, M.N. , Núñez Valle, M.A., Cerón-García, A. , Ávila-Ramos, F. 

Efecto de la incorporación de propóleo sobre el contenido fenólico en hamburguesas de carne de pollo (Gallus gallus domesticus) 

                                    M.A. Núñez Valle, M.G. González-Arredondo, M.G. Guerra-Cuevas, A. Cerón-García, F. Ávila-Ramos. 

Retención de sales de sodio en carne de cerdo marinada con asistencia de ultrasonido 

                                    P.D. Armendáriz-Dimas, L.M. Carrillo-López, I.A. García-Galicia, M. Huerta-Jiménez, A.D. Alarcón-Rojo. 

Modificación estructural y fisicoquímica de Longissimus dorsi Bovino por efecto de ultrasonido 

                                    L.M. Carrillo-López, M. Huerta-Jiménez, A.D. Alarcón-Rojo, I.A. García-Galicia. 

Aceptación y preferencia de pierna de cerdo marinada con ultrasonido como tecnología asistida 

                                    P.E. López-Guaderrama, L.M. Carrillo-López, I.A. García-Galicia, M. Huerta-Jiménez, A.D. Alarcón-Rojo.

Elaboración de un chorizo de carne de cabra (Capra aegagrus hircus), con buenas características nutricionales, microbiológicas y organolépticas 

                                    J. Morales-Cruz, F.J. Cruz-Guillén, V.M. Esparza-García, P. Soto-Martínez, M.A. González-Arellano. 

Pérdida de la capacidad espumante de extractos de hígado de cerdo. Modelado cinético

                                    M.M. López Ortíz, A. Cerón García, M.E Sosa Morales, J. A. Gómez Salazar. 

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
                        Desarrollo de nuevos productosclose
                        Desarrollo de un análogo de queso a partir de harina y bebida de amaranto (Amaranthus hypochondriacus), y almendra (Prunus dulcis) 

                                    M.E. Alonso Vázquez J.C. Ramírez-Orejel, J.M. Talamantes Gómez.

Optimization of gluten-free bread by response surface methodology 

                                    P. Osorio-Díaz, M. A. Hernández-Aguirre, G. Bravo-Rivera, y M. E. Sánchez-Pardo. 

Calidad y estructura de un pan sin gluten: efecto del tipo de hidrocoloide, proteína y harina pregelatinizada 

                                    P. Osorio-Díaz, M. A. Hernández-Aguirre, G. Bravo-Rivera y M. E. Sánchez-Pardo. 
 
Propiedades mecánicas y fisicoquímicas parciales de películas preparadas con harina de plátano verde acetilada  

                                    J.J. Islas-Hernández, R.A. González-Soto, G.A. Retana-Gervacio. 

Digestibilidad, perfil de metabolitos y capacidad antioxidante de harinas sin gluten 

                                    M.M. Sánchez-Rivera, L.A. Bello-Pérez* y O. Patiño-Rodríguez.  

Capacidad antioxidante de harina de fruto completo de plátano con potencial para elaborar productos nutracéuticos 

                                    M.M. Sánchez-Rivera, L.A. Bello-Pérez y O. Patiño-Rodríguez. 

Desarrollo y caracterización de una botana tipo chip a base de betabel (Beta vulgaris L.) aplicando diferentes métodos de secado 

                                    A.N. Camacho-Franco; S. Pascual-Bustamante; A. Lira-Vargas; C. Moreno-Ramos; M.A. Trejo-Márquez. 

Elaboración de bebida carbonatada de garambullo (Myrtillocactus geometrizans) aplicando ozono y sonicación como métodos alternativos a la pasteurización  

                                    Capetillo Rubio; A. A. Lira Vargas; S. Pascual Bustamante; M.A. Trejo Márquez. 

Estandarización del protocolo para elaborar tempeh con diversos granos (y su adaptación a la comida regional mexicana) 

                                    A. Briones Arroyo, JM Adame Rodríguez, R. Rodríguez Villarreal, M Elizondo Zertuche, R. Treviño Rangel, E. Robledo Leal. 

Obtención y elaboración de una bebida digestiva y funcional, de buena calidad, elaborada con alpiste, frutas y verduras

                                    J. Morales- Cruz, M.A. González- Arellano, V.M. Esparza-García, G. García- Rodríguez, M. J. Nava- Córdova.

Aprovechamiento de la semilla Caesalpina coraria para la elaboración de una cerveza artesanal  

                                    R. Dávalos-Duarte, J. Ramírez-Sánchez, J. Gutiérrez-Mondragón, J. M. Cano-Hernández, A. Torres-Quintana 

Evaluación de color, viscosidad y preferencia en una bebida a base de crema de coco, fresa y licor de café 

                                    L. Jiménez-Aguilar, J. Torres-Alvarado, y J.A. Barajas-Ramírez. 

Cereal para desayuno elaborado con harina de amaranto (Amaranthus spp.) y colorantes naturales 

                                    A. Elizarrarás-González, F. Macías-Gallardo, G.N., Sosa-Ortíz, M.E. Sosa-Morales, C. Ozuna-López 

Evaluación sensorial de prototipo de bebida de lechuga (Lactuca Sativa) utilizando lechuga congelada y refrigerada 

                                    C.A. Amaya-Guerra, N.M. Leal-Villalón, M. Lozano-Medellín, K.M. Martínez-García, A.A. Rodríguez-Cuevas. 

Análisis de mercado y sensorial de yogurt griego con mermelada de Pereskia aculeata  

                                    M. Mendoza-Ponce, K. G. Ramos-Hernández, A. Barragán-Pacheco y M.E. Sosa-Morales  

Extracción, purificación y cuantificación de bromelina a partir de cáscara de piña, Ananas comosus, para la formulación de un producto dermatológico contra la dermoabrasión 

                                    O. Ortigoza-Rodríguez, G. Hernández-Tapia, D. Pérez-Angulo, N. Franco-Jiménez, B. Cantú-Gamboa  

Análisis sensorial de una barra energética desarrollada a partir de cáscaras de piña (Ananas comosus) 

                                    Y. A. Manjarrez Rangel, M. E. Sosa Morales   

Impacto del tratamiento térmico por microondas sobre el almidón de Musa balbisiana 

                                    A.S. Ramírez-González, D. Neder-Suarez, A. Quintero-Ramos, M.G. Candelas-Cadillo, J.J. Martínez-García, J.R. Minjares-Fuentes.  

Physicochemical and sensorial characterization of vegan mayonnaise using chia seed oil and mucilage (Salvia hipanica L.)  

                                    J.C. Metri-Ojeda, A. Pérez-Alva, S.L Recio-Cazares and D.K. Baigts-Allende.  

Formulación de un empaque termosellable y comestible para la deshidratación controlada de alimentos frescos  

                                    T.G.Cerón-Carrillo, J. Cruz-Méndez, N.A. Santiesteban-López.  

Desarrollo y evaluación de galletas integrales con mermelada de zapote 

                                    A. G. Araujo-Alzati, M. G. Hernández-Jiménez, M.E. Sosa Morales. 

Mermelada de nopal con jarabe de agave 

                                    E.R. Ramírez-Ramírez, R. Gutiérrez-Razo, G.A. Hernández-Pantoja, M.E. Sosa-Morales. 

Uso del gusano Tenebrio como ingrediente proteico en una barra energética 

                                    G. Freer - Avalos, M. E. Sosa- Morales. 

Desarrollo de una formulación de cajeta deslactosada con bajo contenido en grasa y azúcar  

                                    N. I Blancas-López, C. Ozuna-López, B. C. Garnica-Rodríguez, L. Pérez-Becerra y E. Mares-Mares.

Aprovechamiento integral del frijol de soja para la producción y análisis de tofu: “Chipofu” 

                                    J.I. Granados-Arrellano, J.A. Lona-Ramírez, N.A. Caudillo-Ortega.  

Galleta salada fortificada con tallo de brócoli y proteína de chapulín 

                                    E. Cervantes-Sánchez, M.A.J. Padilla-García, C. Sepúlveda-Pérez, C.A. Vázquez-Jaime, y M.E. SosaMorales.  

Estudio de la adición de residuos de grano gastado del mosto cervecero en los valores nutricionales y de textura de Conos-Waffle 

                                    M.F. Martínez-Peralta, F.G. Rodríguez-Herrera, Díaz-Narváez G.C., Romo-Zamarrón K.F., Martínez-Valeriano A.G y Pérez-Cabrera L.E. 

Formulación y valoración sensorial de pan dulce adicionada con harina de polen  

                                    M. Lazcano-Hernández, A.R. Navarro-Cruz, O. Vera-López, J. Hernández-Abundes, C. Zerón-Alvarado.  

Desarrollo y análisis de gomita con miel melipona 

                                    M. Lazcano Hernández, Z. Gracia-Hernández, A. Navarro-Cruz, O. Vera-López, E.  Mora-Moreno. 

Desarrollo de un producto de panificación tipo bísquet a base de mermas vegetales  

                                    M.I. Ramírez-Gladín, C.E., Mata-Ovalle, F. Pérez-Liceaga, C.A. Amaya-Guerra, J.G. Báez-González.  

Desarrollo de medallones a base de vegetales descartados destinados a comunidades de bajos recursos  

                                    L.Arroyo-García, P.M.Medina-Almaguer, K.R.Reyes-Olmos, H.B. Rodríguez-Pérez, S.L Castillo Hernández Responsable- Laboratorio y C.A. Amaya Guerra Responsable-Laboratorio.  

Desarrollo de producto a partir de alimentos recibidos por el banco de alimentos Monterrey  

                                    B. Cantú-de León, A.A. Jiménez-Leza, A.M. Olivares-Morales, D.D. Pérez-Puente.  

Desarrollo de una bebida fermentada vegetal basada en soja, xoconostle y kéfir  

                                    P. A. Salazar-Amador, F. J. Acevedo-Luna, M. Bustos-Dueñes, y E. Mares-Mares. 

Mechanical and barrier properties of thermoplastic starch based composites by the incorporation of montmorillonite clays 

                                    Nicolás Piñeros-Guerrero, Sofía Collazo-Bigliardi and Rodrigo Ortega-Toro.  

Diseño y caracterización de una hamburguesa de pescado y cerdo con la incorporación de semilla de chía (Salvia hispánica L.) 

                                    Ronald M. Marsiglia-Fuentes, José Blaquiett Acosta, Jaime A. Perez, Arnulfo Taron, L.A. García-Zapateiro.  

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
                        Alimentos funcionalesclose
                        Efecto de la fuente de fibra dietética en espagueti sin gluten 

                                    G. Pacheco-Vargas, E. Agama-Acevedo y Luis A. Bello-Pérez. 

Evaluación del color sobre compuestos bioactivos y estabilidad oxidativa de lípidos en diferentes mieles del estado de Hidalgo 

                                    D. Chávez-Borges, R. Jiménez Alvarado, V.M. Martínez Juárez, O.E.Del Razo Rodríguez, A.C. Figueira-López2y R.G. Campos-Montiel.  

Elaboración y caracterización de una pasta tipo espagueti con base en semolina-chayotextle como alternativa nutricional 

                                    S.M. Chavarría-Fernández, J.P. Hernández-Uribe, H.M. Palma-Rodríguez, J. Meza Rangel, J. De J. Berrios, A. Vargas-Torres. 

Contenido de compuestos bioactivos en Theobroma cacao L. (seco y fermentado) de la región del Soconusco, Chiapas 

                                    S. Tello-Alonso, C.H. Avendaño-Arrazate, M.S. Vásquez-Murrieta y M. del S. López-Cortéz. ResponsableLaboratorio. 

Evaluación tecno-funcional de la harina de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter)  

                                    A. Ramos-Flores, R. González-Luna, S. García-González, J. Báez-González y M. Bautista-Villarreal. 

Evaluación tecnofuncional de la harina de tempeh de soya 

                                    P. Rivera-González, M. Bautista-Villarreal, E. Robledo-Leal, A. Briones-Arroyo y R. González-Luna. 

Obtención de productos extruidos a base de maíz y frijol adicionadas con bagazo de flor de Jamaica 

                                    Y. Estrada Girón, R.V. Gómez Zambrano, A. Martín del Campo, Z.Y. Escalante García. 

Elaboración de una bebida funcional a base de suero de leche y frijol de soja como posible auxiliar contra la sarcopenia 

                                    M.G Patlán-Velez, Caudillo-Ortega N.A.  

Aplicación de un extracto de achiote (Bixa orellana) en una formulación de un sistema modelo oleoso

                                    A. Valadez-Villarreal, E. López-Hernández, F.L. Ruíz-Santiago, J.A.Hernández-Becerra y R. Garcá-Jiménez. 

Desarrollo de una botana a base de jícama, chayote y quelite que diversifique el consumo de productos hortícolas 

                                    S. Melo-Cruz, Ma. A. Trejo-Márquez, A. Lira-Vargas, S. Pascual-Bustamante. 

Capacidad antioxidante y polifenoles totales de la miel zacatecana 

                                    J. P. Macías-Nieves, J. M. García González, E.I. Villa-Serrano, V.I. Trejo Guardado, A.M. Rodríguez-Rodríguez, J. Carranza-Téllez, J. Carranza-Concha. 

Estimación de la vida útil en aderezos elaborados con y sin adición de cúrcuma (Curcuma longa) como antioxidante mediante pruebas aceleradas 

                                    F. García-López, E. López-Hernández, A. Valadez-Villarreal, C.A. Corzo-Sosa y E. Miranda-Cruz. 

Efecto de la velocidad de tornillo sobre propiedades físicas y fisicoquímicas de cereales para desayuno extrudidos adicionados con calabaza (Cucurbitamoschata D.) cv Cehualca deshidratada en polvo 

                                    M.F. Armenta-Cota, J.J.  Zazueta-Morales, C.I. Delgado-Nieblas. X.A Ruiz-Armenta, I.L. Camacho-Hernández, E. Aguilar-Palazuelos, y N. Jacobo-Valenzuela. 

Estudio de los cambios estructurales de las proteínas de tepejilote por efecto de diferentes tratamientos térmicos 

                                    J.B.E. Hernández-Castillo, A. Bernardino-Nicanor, M. A. Vivar-Vera, O. Campos Herrera, L.P. Ortiz-Camacho, L. González-Cruz. 

Aprovechamiento de huauzontle (Chenopodium nuttalliae) en la elaboración de pastas alimenticias libres de gluten 

                                    D. M. Arellano-Mendoza; S. Pascual-Bustamente ; C. Moreno Ramos y M.A. Trejo- Márquez.

Evolución de color, solidos solubles totales y contenido de fenoles totales durante la fermentación de dos variedades de jamaica bajo dos condiciones de proceso  

                                    I. Ramírez-Murillo, M.L Prado-Medina, y J.A. Barajas-Ramírez. 

Análisis microbiológico de pan tipo baguette a base de harina de trigo y lactosuero con su actividad antioxidante 

                                    H.M. Tinoco-Catalán y G. Rodríguez-Hernández.  

Estudio sobre índice glucémico, carga glucémica y respuesta a la saciedad en 3 tipos de miel de abeja (Apis mellifera) de origen mexicano  

                                    B. Palomo-de León, M.J. Ibarra-Salas, J.M. Llaca-Díaz M.E. Sánchez-Murillo, M. Hernández-Salazar. 

Composición química y propiedades tecnológicas / sensoriales de tortillas producidas a base de maíz azul y frijol tépari procesados por extrusión alcalina  

                                    K.E. Arechiga-Chávez, C. Reyes-Moreno, R. Gutiérrez-Dorado, J.X.K. Perales-Sánchez, L.C. Gámez-Valdez, C.A. Gómez-Aldapa.  

Microencapsulado de Bifidobacterium longum para el desarrollo de un alimento funcional  

                                    T.J.S. Sánchez-Pérez, S. Gutiérrez-Vargas, M.F. LeónGalván.  

Microencapsulado de péptidos bioactivos con potencial antidiabético derivados de Cucurbita argirosperma subsp. Sororia 

                                    E.G. Sánchez-Pérez, S. Gutiérrez-Vargas,M.F. León-Galván.  

Evaluación del rendimiento de encapsulación de microcápsulas de alginato utilizando extracto de betabel como matriz prebiótica   

                                    F. Pérez-Liceaga, S. López Uriarte, E. Sánchez García, K. García- Alanís, M. Bautista-Villarreal, S. Castillo. 

                        Aprovechamiento y valorización de subproductosmore_vert
                    
                        Aprovechamiento y valorización de subproductosclose
                        Fermentación de Lactobacillus pentosus para la producción de ácido láctico 

                                    A. González-Leos, M. G. Bustos-Vázquez, G. C. Rodríguez-Castillejos, F. Vázquez-Nava, A.L. GonzálezPérez, A. Del ángel-Del ángel y N. Rodríguez-Durán. 

Aislamiento e identificación del ácido punícico como compuesto bioactivo presente en la semilla de granada (Punica granatum, L.) 

                                    M. Alonso-de Jesús, J.M. Talamantes-Gómez y J.C. Ramírez-Orejel. 

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidón extraídos de frutos de mango ‘Tommy atkins’ del estado de Nayarit 

                                    Y. A. Lopez-Flores, G. Ramirez-Balboa, R. BaloisMorales, P.U. Bautista-Rosales, G. Lopez-Guzmán y J. E. Bello-Lara.

Aplicación de biopolímeros en frutos de mango ‘Ataúlfo’ durante su almacenamiento postcosecha 

                                    G. Ramírez Balboa, Y. A. López Flores, R. BaloisMorales, P.U. Bautista-Rosales, G. Lopez-Guzmán, J. E. Bello-Lara. 

Extracción, aislamiento y cuantificación de epicatequina con actividad biológica presente en la cáscara de la granada 

                                    A. Domínguez-López, J. M. Talamantes-Gómez y J.C. Ramírez-Orejel. 

Nanofibras de celulosa obtenidas a partir de residuos de plátano macho y su aplicación como reforzamiento de películas biodegradables 

                                    J. J. Islas-Hernández, R. A. González-Soto, S. J. Guzmán-Ozuna.

Determinación del contenido polifenólico en orujo de uva de diferentes variedades procedentes de la región de Coahuila 

                                    R.M. Reyes-Reyna, E.P. Segura-Ceniceros, A. Iliná, J.A. Ascacio-Valdés, R. Rodríguez-Herrera, A. VargasSegura3, X. Ruelas-Chacón4, A.C. Flores-Gallegos. 

Polvos alimentarios obtenidos de cáscaras de papaya: producción y caracterización 

                                    K. F. Romo Zamarrón, L. E. Pérez Cabrera, R. E. Ramírez Carrillo, y G. C. Días Narvaez. 

Revisión de alimentos no convencionales y su inclusión en la harina comercial como alimento para el género Oreochromis (Tilapias)

                                    C. M. Pérez-Gómez, S.E. Alemán-Castillo, O. CastilloRuíz1 y S. Saldaña-Trinidad. 

Efecto de los parámetros de la extracción asistida por ultrasonido en la obtención de cera de nopal (Opuntia spp) 

                                    D.M. Delgado-Salas, M.A. Ruíz-Cabrera, R. GonzálezGarcía, J.A. Morales-Rued2 y A. Franco-Vega.

Caracterización del proceso para la producción de inulina a partir de jícama (Pachyrhizus erosus) cultivada en Chumbitaro, Michoacán para su utilización como fuente prebiótica

                                    E. Martínez-Bahena, A. Sánchez-Jaramillo, S. N. FloresBaltazar, V.K. Palacios-Sánchez. 

Obtención de lactosuero en polvo a partir de suero residual que sirva como base de desarrollo de nuevos productos alimenticios en la industria alimentaria 

                                    V. K Palacios-Sánchez, A. Torres-Quintana.  

Influencia de la aplicación de ultrasonidos de potencia en la extracción de fenoles y flavonoides totales a partir de hojas de brócoli 

                                    C.P. Pérez-Arenas, E. Mares-Mares, M.R. Abraham-Juárez, C. Ozuna. 

Caracterización química y actividad antioxidante de la semilla de anacahuita 

                                    A.B. Martínez-López, D. Núñez-Camargo, L. GonzálezCruz, A. Bernardino-Nicanor, J.A. Rangel Lucio, J.M.S Juárez-Goíz. 

Obtención y cuantificación de compuestos antioxidantes de cáscara de mahuacata 

                                    Morales-Salvatierra, Rubén Santiago Adame, C. LizarazoOrtega, M. Treviño-Salinas, G. Rodríguez-Castillejos

Evaluación proximal y antioxidante de un pan tipo coyota a partir de harinas de trigo, frijol y nopal con mermelada de higo 

                                    S. M. Solís-García, M. Juárez-García, S. O. MendozaDíaz, M. Avila-Ontiveros , F. Ramírez-García y J. Mancillas-Medina

Variables de calidad en la producción de pulque en la comunidad el Copal, Irapuato, Guanajuato 

                                    L. Gil-Leonides, J. Hernández-Ruiz, L. Pérez-Becerra. 

Efecto de la extracción de lípidos sobre la estructura y solubilidad de proteína aislada de Spirulina platensis 

                                    A.R. Fonseca-Toussaint, J.C. Metri-Ojeda, M.M. Ramíres-Rodriguez y D.K. Baigts-Allénde. 

Extracción de licopeno a partir de residuos de jitomate por método con solventes  

                                    N.F. Irala-Rivera, F.C. Cruz-Casillas, G. VillanuevaMaciel, S. Ochoa-Zermeño y M.J. Rivas-Arreola

Determinación de la capacidad emulsionante de proteína extraída de almendra de Prunus serotina var. capuli para su aprovechamiento y valorización en la industria alimentaria 

                                    J.C. Exena-Cantú, A.A. Lu-Martínez, M. BautistaVillarreal, J.G. Báez-González, C.T. Gallardo, K. G. García-Alanís, R. Duran-Lugo

Influencia del ultrasonido y el extracto acuoso de Schinopsis balansae y Gliricidia sepium sobre las propiedades viscoelásticas de películas activas a base de carragenato 

                                    M. Alvear-Picón, R. González-Cuello, F. GuardoPalomino, A. Sánchez-Castilla, y L. García-Zapateiro. 

Grano gastado de cervecería como ingrediente para aumentar fibra en totopos horneados de maíz 

                                    A.G. Martínez-Valeriano, L.E. Pérez-Cabrera, K.Y. Amador-Rodríguez, A. Tecante, y G.C. Diaz-Narvaes

Elaboración de películas de almidón a partir de residuos de papa para recubrimiento de alimentos

                                    A. Zepeda-Hernández,R.J.A Arreola-Hernández, L.F. Amador-Castro, A.A. Rico-Vázquez y M.J. Rivas-Arreola

                        Otrosmore_vert
                    
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                        Análisis sensorial de vinos tintos para aplicación de maridaje en carnes rojas 

                                        Durán-Lugo R., Báez-González J.G. 

Efecto de la ozonización de tres aceites vegetales con diferente grado de insaturación sobre su calidad fisicoquímica  

                                    E.I. Cárdenas-Juárez, J.C. Ramírez-Orejel y J.M. Talamantes-Gómez.  

Reducción del espacio en la colmena durante el período invernal y su efecto en la producción de miel y la actividad de las abejas  

                                    L. Pérez-Jiménez, C.M. Bucio-Villalobos y O.A. Martínez Jaime. 

Efecto del tipo de cultivo y condiciones de tostado en la concentracion de compuestos fenólicos totales y capacidad antioxidante de café veracruzano 

                                    L.M. Tenorio-Bocanegra, S.T. Martín del Campo-Barba, A. Cardador-Martínez, C.L. Fernández-López, C. Ozuna 

Estudio de las cinéticas de extracción de fenoles totales, flavonoides totales y capacidad antioxidante en la infusión de café mexicano tipo “Cold Brew” 

                                    L.R. Castañeda-Rodríguez, E. Díaz-Cervantes, M.R. Abraham-Juárez, S. López-Mendoza, C. Ozuna.  

Efecto de la reutilización de glucosa isomerasa inmovilizada en alginato de calcio sobre la producción de fructosa en un reactor de lecho fluidificado a diferentes regímenes de flujos 

                                    .A. Valenzuela-Lagarda, J.J. Caro-Corrales, O.M. Hernández-Calderón, R. Gutiérrez-Dorado, M.C. Carrazco-Escalante, E.Y. Rios-Iribe

Análisis químico del café variedad arábica durante el proceso del tostado artesanal  

                                    N. A. Caudillo-Ortega, A.G. Salas-Amezquita, L.E. Blancas-Hernandez, S.P. Lona-Luna, M. A. RochaMendoza, E. Mares-Mares y C. Rivera–Domínguez. 

Cuantificación de hidroximetilfurfural en totopos aplicando la extracción en fase sólida y cromatografía de líquidos de alta eficacia  

                                    S. G. Ceballos Magaña, M. A. Rodríguez Pérez, S. Salvatierra Virgen, V. del C. Salvatierra Stamp, R. Muñiz Valencia 

Cuantificación de aloína en mucilago de Aloe vera tratado con ultrasonido de potencia 

                                    A. Favela, M. Pacheco-Cortez, E. Solís-Ríos, M.A. SáenzEsqueda, M.G. Candelas-Cadillo, J. R. Minjares-Fuentes

“Implementación de las 5’S para preparar alimentos inocuos en el restaurante la Cueva del Chango, Playa del Carmen, Quintana Roo” 

                                    Abraham Juárez, M.R, Sepúlveda Pérez, C., Jaime Alcalde, Alejandra del Pilar , Mares Mares, E., Mendoza Carrillo, J.M.

                Volumen 6
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de productos de panificación horneados con microondas

                                    Gutiérrez Cárdenas M. G., Gómez Salazar J.A., Saldaña Robles A., Sosa Morales M.E

Dureza, humedad y nivel de agrado en galletas elaboradas con harina de nopal (Opuntia ficus-indica)

                                    Aguilar Valenzuela J., López Gutiérrez M., Soto Maldonado V., Chew Madinaveitia R. G. 

Evaluación nutricional y de color de galletas libres de gluten elaboradas con maíz morado y frijol de Caxtilán de la Huasteca Hidalguense

                                    Espino-Manzano S., González de los Montero-Sierra M.J., Hernández-Solís K., Campos-Montiel R. 

Evaluación del Análisis Químico Proximal de 3 Harinas de Lupinus angustifolius en la Adición de Galletas de Harina de Trigo  

                                    Ramos-Olvera J. A.; Güemes-Vera N. ; Soto- Simental S. ; Piloni-Martini J.; Quintero -Lira A.; Rodríguez-Flores R. V. , Dimas-López D. de J.  y Zamora-Natera J.F .

Purificación y caracterización biológica parcial de una Lectina de Frijol Vaquita

                                    Mancera-Castro P. , González-Cruz L., Valadez-Vega C., Hernández-López D., Ramírez-Medina H., Juárez-Goiz M., Bernardino-Nicanor A.

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        Evaluación del antagonismo de microbiota marina contra Vibrio parahaemolyticus y Vibrio harveyi, patógenos de camarón (Litopenaeus vannamei Boone, 1931). 

                                    Galaviz-Silva L., Soto Marfileño K., Espinosa-Mata A., Molina-Garza, Z.J.

Evaluación de la técnica de inmunoflourescencia como diagnóstico para trichinellosis

                                    Chávez-Ruvalcaba F., Benavides-Haro D.E., Rodríguez-Rodríguez A.M., Melero-Bañuelos V.1, Chávez- Ruvalcaba M.I.

Determinación de dosis infectiva vía oral de la cepa neolonesa de formas de Trypanosoma cruzi (Chagas, 1909) a nivel experimental en modelo murino 

                                    J. A. Delgado-Garduño, Z. J. Molina-Garza, L. Galaviz-Silva, A. Espinoza-Mata y J. C. Ibarra Gámez. 

Estudio de un consorcio de levaduras durante la fermentación de cacao y su efecto en la generación de compuestos aromáticos

                                    Zamudio-Palacios B. B., Ayora-Talavera T. del R., Cervantes-Lugo E. del C., Taillandier P. y Gastélum-Martínez E

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        El tiempo de exposición de la fresa (Fragaria ananassa) al ozono gaseoso influye en la evolución de sus propiedades cromáticas

                                    Macías Gallardo F., Martínez Castillo, J.I., Abraham Juárez M.R., C. Ozuna

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
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                        No hay 

                        Lácteosmore_vert
                    
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                        Aplicación de diferentes antifúngicos en la cuajada de queso freso: monitoreo de su vida útil

                                    Rodríguez-Hernández G., Araujo-Alzati A.G., Franco-Robles E., Ozuna-López C.

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
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                        Evaluación sensorial de plum cake elaborado con harina compuesta de avena y cacahuate autóctonos de la Huasteca Hidalguense 

                                    Guerrero-Zúñiga A., Hernández-Hernández E. Vergara-Herrera F., Espino-Manzano S.

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        Extracto de semilla de papaya como ablandador en carne de conejo: propiedades fisicoquímicas y de textura 

                                    Morales-Santillán O., Morales-Carrera F. A., Barajas-Ramírez J. A., Aguilar Raymundo V. G. 

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
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                        Elaboración, análisis fisicoquímico y sensorial de un queso tipo panela descremado enriquecido con inulina 

                                    Bermúdez-Jiménez M. K. , Villa Serrano E. I. , Carranza-Concha J. , y Aguilar Romero M. M. 

Desarrollo de un yogurt griego de plátano enriquecido con fibra de cascara de plátano

                                    Gutiérrez-Aguirre Y. , Gutiérrez-Vallejo J.E., Venegas-Vargas J.M. , Victoria-Campos M., Mares-Mares E. 

Desarrollo de un nuevo producto: galletas energéticas enriquecidas con Tenebrio molitor 

                                    Martínez-Flores D. L, Badajoz-Villaseñor J.P., Guerrero-Ortega M., Pérez-Bribiesca J. H., Ruiz- Lozano B., Sosa-Morales, M. E. 

Desarrollo de un alimento cristalizado a base de Opuntia matudae y miel como alternativa de incorporación de compuestos bioactivos en un alimento típico

                                    Peralta-Adauto L.P., Campos-Montiel R.G., Ocampo-López J., Hernández-Fuentes A.D. Reyes-Munguía A., Cenobio-Galindo A.J..

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
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                        Análisis de color de la fresa, kiwi, guayaba y papaya, correlación de la capacidad antioxidante con ácido ascórbico y polifenoles  

                                    Torres-Hernández D.M. , Contreras-Martínez C.S. , Gutiérrez-Hernández R. García-González J.M. , Carranza-Concha J. 

Incorporación de péptidos inhibidores de la eca-1 microencapsulados en la formulación matemática de una barra de cereales  

                                    Luna-García G., Rocha-Mendoza A. , García de la Rosa L.A. , León Galván M.F. , Mares-Mares E. 

Efecto de tratamientos con UV-C y tratamientos con cloro sobre el contenido de biocompuestos en germinados de amaranto  

                                    García Mosqueda C. , Cerón García A., León Galván M.F., Ozuna López C., López-Malo A , Sosa Morales M.E. 

Bebidas mixtas de camote de pulpa naranja con potencial funcional 

                                    Marmolejo-Basurto E.K.D.P. , Ochoa-Martínez L.A., González-Herrera S.M. , Gallegos-Infante J.A. 

Cuantificación de fisetina y resveratrol en diferentes grados de madurez de fresa (Fragraria ananassa), arándano (Vaccinium cyanococcu) y uva (Vitis vinífera) en madurez comercial

                                    Martín del Campo-Pérez V.M.,   Sosa-Morales M.E., Ozuna-López C., Díaz-Cervantes E, Abraham Juárez M.R. 

Estudio de una emulsión múltiple adicionada con antioxidantes naturales y su aplicación en una bebida de frutas

                                    Gallegos-Garza M.M. , Báez-González J. G. , Gallardo-Rivera C.T., Castillo S. L. García-Alanís, K. G. , Durán-Lugo R., García-Márquez E.  

Desarrollo y evaluación de chocolates rellenos, a base de frutos no convencionales como aguacate (Persea americana), ciruela (Prunus domestica) y nanche (Byrsonima crassifolia) 

                                    Durán-Lugo R., Dorado-Campos L., Báez González J.G. , Leal-Martínez Ma. G. 

                        Aprovechamiento y valorización de subproductosmore_vert
                    
                        Aprovechamiento y valorización de subproductosclose
                        No hay

                        Otrosmore_vert
                    
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                        Evaluación de atributos de calidad en galletas artesanales envasadas en dos tipos de empaque

                                    Rivera-Marentes S., García-Alanís K., Amaya C., Sánchez-García E., Gallardo-Rivera C., Castillo S.

Cinéticas de deterioro de aceite de canola y oleína de palma sometidas a freído repetido de alitas de pollo 

                                    Gutiérrez-Moreno A.G., Abraham Juárez M.R., Sosa-Morales M.E. 

Determinación de la vida de anaquel, propiedades fisicoquímicas y capacidad antioxidante en arándano (Vaccinium corymbosum L.) producido bajo diferentes tecnologías de cultivo  

                                    Abraham Juárez M.R. , González-Silva B., Baltazar-Vera J.C., Mares-Mares Ec, Olalde-Portugal V. 

Propiedades físicoquímicas de bebida de almendras tratada con ultrasonidos de potencia 

                                    Meza-Plaza E.F.  Sosa-Morales M.E. , Morales-De la Peña M. , Gómez-Salazar J.A.  

Diseño, elaboración e implementación de un procedimiento de buenas prácticas de manufactura en el sena regional córdoba.

                                    .Sotelo Coronado L., Villalba Cadavid M. , Mejía Castellano L.

Los efectos anticancerígenos de extractos de Rosmarinus officinalis L. 

                                    Rodríguez-Quiñones C., Galván-Valencia M., Castañeda-Delgado J.E., González-Curiel I.E., Lazalde-Ramos B.P., Cervantes-Villagrana A.R.

El Kéfir y su efecto antitumoral  

                                    Salinas-Castañeda A. G., Reyes-Escobedo F.R., González- Curiel I.E., Galván-Valencia M.,, Cervantes-Villagrana A.R. 

Diseño de un alimento con el uso de ingredientes vegetales con aportes de aminoácidos esenciales de la carne como una alternativa a reducir su consumo. 

                                    Durán-Lugo, R., Flores-Fernández, J., Báez-González, J. G.

                Volumen 7
            
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasmore_vert
                    
                        Cereales, leguminosas y oleaginosasclose
                        Desarrollo y caracterización de una bebida vegetal con ácidos grasos (Omega-3 y Omega-6) a partir de la mezcla de semillas de Linaza (Linum usitatissimum) y Chía (Salvia hispanica)

                                    C.A. Pastrana-Ortega, J.M. Talamantes-Gómez y J.C. Ramírez-Orejel

Calidad de aceite de nuez pecanera, [Carya Illinoinensis (Wangenh.) K. Koch] variedad Rayones durante el almacenamiento

                                    M.J Hernández-Vazquez, E.M Guevara-Merino, N.C. Reyes-Vázquez, J.S. Ponce Hernández

Cereales y legumbres: Alternativas a la Carne Roja desde la Perspectiva del Valor Biológico y la Salud

                                    J. Flores-Fernández,  R. Durán-Lugo, Ma G. Leal- Martínez, Juan G. Báez-González

Tortillas de maíz azul (Zea mays L.) con harina de garbanzo (Cicer arietinum L.)

                                    F. Coronel-Flores, M. Palacios del Río, O.X. López-Méndez, M.C. Calvo-Carrillo

                        Microbiología y Biotecnologíamore_vert
                    
                         Microbiología y Biotecnologíaclose
                        Caracterización de baculovirus con actividad hacia Spodoptera frugiperda para producir maíz libre de insecticidas químicos.

                                    Ma. Guadalupe González-Arredondo, Jonatan C. Rángel-Núñez, y M.C. Del Rincón-Castro.

Producción de brócoli libre de insecticidas químicos mediante el uso de la bacteria Bacillus thuringiensis

                                    V. Braca-Arellano, C.J. González-Gutiérrez, F. Tamayo-Mejía, y M.C. Del Rincón-Castro.

Aislamiento de bacterias simbiontes del intestino de Chrysoperla carnea con actividad proteolítica

                                    A.N. Rodriguez-Arredondo, M. D. Salas-Aráiza, E. Barboza-Corona, y G. Hernandez-Guzmán

Obtención de cultivos de brócoli libres de plagas e insecticidas químicos mediante el control biológico con baculovirus

                                    C.J. González-Gutiérrez, V. Braca-Arellano, F. Tamayo-Mejía, y M.C. Del Rincón-Castro.

Fermentación de té verde con dextrosa y glucosa como fuentes de carbono para producir películas de celulosa microbiana

                                    A.S. Guerrero-Medina, M.Z. Trevño-Garza, J.G. Báez-González, C. García-Gómez, A.I. Luna-Maldonado, J. Márquez-Reyes

Detección in silico de elementos genómicos asociados al crecimiento de biopelículas en Lactobacillus delbrueckeii sub. lactis y L. delbrueckeii sub. bulgaricus

                                    C.O. Sedano-Juarez, M.C.C. Condado-Huerta, A.I. Barrera-Molina, J. Vichi-Lozada

                        Frutas y hortalizasmore_vert
                    
                        Frutas y hortalizasclose
                        Cinéticas de deshidratación de dos selecciones de higos (Ficus carica L.) por medio de secado por túnel de convección

                                    A.C. Aguilar-Rodríguez, R.D. Elías-Román, A. Cerón-García, J. A. Gómez-Salazar

Uso de escaldado para incrementar la vida en anaquel de las galletas de bròcoli ( Brassica oleracea var. itálica) con avena (Avena sativa) rellenas de mermelada de naranja (Citrus sinensis)

                                    Mendoza-Valerio A.P., Dìaz-Cervantes E., Martìnez-Castillo J.l., Mireles-Arriaga A.l., Olalde-Portugal V., Abraham-Juàrez M.R.

Elaboración de donas a base de una mezcla de camote (Ipomoea batata) y harina de avena (Avena sativa)

                                    Córdova Acevedo C., Ozuna López C., Díaz Cervantes E., Ortiz Canchola C., Abraham-Juárez M.R.

Eficiencia del secador solar para la obtención de frituras a base de pepino (Cucumis sativus)

                                    Flores-Sànchez M.G., Baltazar-Vera J.C., Carreño-Aguilera G., Tirado-Torres D., Saldaña-Robles A., Abraham-Juàrez M.R,

Uso de tratamientos térmicos para prolongar la vida de anaquel del arroz de coliflor (Brassica oleracea subsp. botrytis L.)

                                    K.I. Martínez-González, E. Mares-Mares, M.E. Sosa-Morales, M.R. Abraham-Juárez

                        Nutrición y Nutracéuticosmore_vert
                    
                        Nutrición y Nutracéuticosclose
                        Evaluación de la Composición Química y Valor Nutrimental de cinco especies de Quelites de consumo recurrente en comunidades rarámuri de la Sierra Tarahumara, México

                                    M. de G. González-Pedroza, R.A. Bye-Boettler, D. Castro-Lara, S. Cristians Niizawa, E. Linares-Mazari, M. Mendoza-Cruz, L.M. Mera-Ovando, J. Rodriguez-Servin, J.C. Ramírez-Orejel

Efecto del tiempo y temperatura en la extracción acuosa de los compuestos fenólicos totales presentes en la raíz del género Smilax

                                    N. Rodríguez-Trejo, J. E. Botello-Álvarez, H. Jiménez-Islas, R. Miranda-López

Estudio computacional de la actividad antidiabetes cereales y semillas

                                    E. Zarazúa-González, M. Castillo Campohermoso, C. J. Cortés-García, J. E. Mejía-Benavides, E. Díaz-Cervantes

                        Lácteosmore_vert
                    
                        Lácteosclose
                        Monitoring shelf life of a whey-based beverage: proteolytic activity by Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12R

                                    Hernández-Miranda Y., Rojas- González S., Rodríguez-Hernández G.

                        Evaluación sensorialmore_vert
                    
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                        Caracterización del Perfil sensorial en pulpa de aguacate criollo (Persea americana var. Drymifolia), cosecha 2019

                                    C. T. Lara-García, J. M. Martínez-Juárez y R. Miranda-López.

                        Cárnicosmore_vert
                    
                        Cárnicosclose
                        Evaluación de la calidad de la carne de rana toro (Lithobates catesbeianus) almacenada en refrigeración (4°C) y congelación (-18°C)

                                    R. Padilla-Cerezo, P. M. Castañeda-Rodríguez, J. M. Talamantes-Gómez y J.C. Ramírez-Orejel.

Efecto del Ultrasonido y la reducción de NaCl sobre los Parámetros de Calidad de Emulsiones Cárnicas

                                    Andrea  Galván-Navarro,  Julián A. Gómez-Salazar, María E. Sosa-Morales

Evaluación nutrimental de la dieta, calidad de la canal y carne de rana toro (Lithobates catesbeianus)

                                    R. Padilla-Cerezo, P. M. Castañeda-Rodríguez y J.C. Ramírez-Orejel.

                        Desarrollo de nuevos productosmore_vert
                    
                        Desarrollo de nuevos productosclose
                        Optimization methods as a tool for the reduction of salt on meat products.  Case study for cooked ham

                                    Carla M. Tinajero-Castro, Julián Andrés Gómez-Salazar, María E. Sosa-Morales

Espumas alimenticias en el desarrollo de alimentos funcionales ejemplo: Mousse de fresa (Fragaria L.)

                                    Alondra Salais-Obregón, J.G. Báez-González, Claudia Gallardo-Rivera, Sandra L. Castillo-Hernández, Karla G. García-Alanís, Carlos A. Amaya-Guerra y Reyna Durán-Lugo

Análisis Sensorial de Infusión Funcional Lista para Beber

                                    M.J. Reyes-Razo, L.F. González-Almaguer, L.M. Hernández-Zúñiga, M.F. Martínez-Rangel, P.J. Torres-Gómez, y M.E. Sosa-Morales

Contenido de aceite y perfil de ácidos grasos del piñón o semilla de Pinus cembroides Zucc. procedente del sur de Nuevo León, México

                                    E. Obregón-Solís, A. Suárez-Jacobo, J.A. García-Fajardo

“Cambarelus”
 Una alternativa alimentaria a Base de harina de garbanzo, avena y acocil (Cambarellus montezumae)

                                    I.L. Morales-Sánchez, M.C.C. Condado-Huerta, J.G. Ramírez-Granados, A.I. Barrera- Molina.

Caracterización fisicoquímica y funcional de una pasta elaborada con sémola de trigo y harina de hongo huitlacoche (Ustilago maydis).

                                    M.E. González-Cervantes

Estandarización y formulación de una mermelada a base de flor de jamaica con pulpa y cáscara de tuna como fuente de pectina natural

                                    C.M. Esquivel-González, Y. Salazar-Guerra, V.W. Ruiz-Vázquez y C.A. Carranco-Saldaña

Efecto de la incorporación de harina de chapulín (Orthoptera: Acrididae) en pan de sal

                                    J.M. Campos-Pastelin, L. González-Montiel, A.I. Ortíz-García y D.C. Mendoza-Méndez

Caracterización fisicoquímica de un dulce tipo mazapán enriquecido con harina de chapulín (Orthoptera: Acrididae)

                                    J.M. Campos-Pastelin, L. González-Montiel, A.I. Ortíz-García y A.I. Miguel-Cruz

Elaboración de un pan tipo “baguette” a base de harinas de trigo y calamar gigante para obtener un producto con mayor aporte de proteína.

                                    M. C. Calvo-Carrillo, M. E. Carranco-Jauregui, O.X. López-Méndez, y O.R. Calvo Morales.

“Diseño de aderezos empelando harinas vegetales”

                                    M. Bautista-Villarreal, J.G. Báez González, C.T. Gallardo-Rivera, C.J. Aguilera-González

Alimentos funcionalesmore_vert
                            
                        Alimentos funcionalesclose
                        El Kéfir y su efecto antitumoral

                                    Salinas- Castañeda Alma Gabriela, Reyes-Escobedo Fuensanta del Rocío, González- Curiel Irma Elizabeth, Galván-Valencia Marisol, Cervantes-Villagrana Alberto Rafael

Fermentación in vitro de la fracción indigestible de Capsicum annuum L. var. glabriusculum, colectado en el noroeste de México.

                                    L.G. Medrano-Ruiz, L.A. Medina-Juárez, G. Bravo-Rivera, P. Osorio-Díaz, A. Fujita, S. Simsek, y M. Ovando-Martínez

“EVALUACIÓN IN VITRO DE FORMACIÓN DE BIOPELÍCULAS  POR BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EN PRESENCIA DE FRUCTANOS COMERCIALES ORIGINARIOS DE AGAVE”

                                    M.C.C. Condado-Huerta, H. Martinez-Plascencia, M. Antúnez-Mojica, A.I Barrera-Molina.

Determinación del perfil de ácidos grasos en tres variedades de nuez del estado de Nuevo León

                                    M.G. Flores-Amaro, N. C. Reyes-Vázquez, E. Obregón-Solís, J. A. García-Fajardo

Desarrollo de un alimento funcional (AF) tipo “malvavisco” a partir de frutos rojos

                                    G. González-Quiroz, B. Nieves-Godínez, I.N. Ramos-Del Villar y F.J. Espitia-Orozco

Los ácidos grasos y sus implicaciones en la salud

                                    Melissa Montserrat Gallegos Garza, Caroline Kim Ruiz-Mata, Eristeo García-Márquez y Juan G. Báez-González

Estudio de Estabilidad de Espumas y Vida Útil de un Alimento Funcional Rico en Hierro

                                    S. Castillo, J. E. Ramírez-Gutiérrez, K. G.  García-Alanís, C.A. Amaya-Guerra, C. Gallardo-Rivera, A. Rodríguez-Vargas y C. Vázquez.

Microemulsión de Aceite de Nuez Pecanera para Protección de Ácidos Grasos Omegas en el Desarrollo de un Pan Funcional Bajo en Grasa

                                    J.C. Exena-Cantú, J.G. Báez-Gonzalez, N.C Reyes-Vázquez.

                        Aprovechamiento y valorización de subproductosmore_vert
                    
                        Aprovechamiento y valorización de subproductosclose
                        Estimación de las pérdidas de papaya y los factores que las causan en la zona Norte del estado de Veracruz

                                    A. Barón-Arroyo, R. Morales-Pablo, G. Aguilar-Gutiérrez, y A. Ramírez-Martínez.

Estudio del aprovechamiento de subproductos vegetales para la obtención de nanopartículas de ZnO

                                    S. Castillo., L.A. Hernández., M. Bautista-Villarreal., E. Sánchez-García., A. Chávez Montes., V.I. Hernández-González., K. García-Alanís y J. Hernández-Piñero.

“DISEÑO DE ADEREZOS EMPLEANDO HARINA DE OLOTE OBTENIDA COMO SUBPRODUCTO AGRÍCOLA”

                                    K. García-Alanís, M. Bautista-Villarreal, S.L. Castillo-Hernández, J.G. Báez González.

Elaboración de un yogurt griego alto en fibra y proteína a partir de la incorporación de harina de cascara de plátano (musa paradisiaca)

                                    Gutiérrez-Aguirre, Y., Gutiérrez-Vallejo, J. E., Venegas-Manjarrez, J. M., Victoria-Campos, M. y Mares-Mares, E.

Azúcar de coco una alternativa como sustituto de azúcares procesados

                                    Jessica Garrido-Vázquez, Reyna Durán-Lugo, Fabiola Martínez-Mejía, Juan G. Báez-González

Botana con potencial antioxidante y digestivo a través del aprovechamiento e incorporación de los subproductos de la piña (Ananas comusus)

                                    A.A. Muñoz-Muñoz, K.S. Gómez-Ramírez, A.N. Montiel-Palacios, A.E. Morales-Navia. E. Mares-Mares y M.A Rocha-Mendoza

Caracterización química, fisicoquímica y nutracéutica de la semilla del aguacate (Persea americana Mill) para el uso en la industria

                                    V. Sánchez-Quezada, y G. Loarca-Piña

                        Otrosmore_vert
                    
                        Otrosclose
                        Desarrollo de un queso tipo crema a base de kéfir para personas con intolerancia a la lactosa

                                    P.E. Bautista-Ramírez y V.D. Barrera-García, M.C. Calvo-Carrilloy J.G. Tinoco-Martínez

Ate de guayaba (Psidium guajava L) bajo en calorías

                                    M.C. Calvo-Carrillo, O.R. Calvo-Morales, O.X. López, M.E. Carranco-Jauregui

Desarrollo de una Bebida Alcohólica a base de Amaranto

                                    C. E. De La Cruz-Reyes, V. D. Barrera-García, M. C. Calvo-Carrillo

Evaluación del efecto del consumo de zeolita en la ganancia de peso en ovinos en una localidad del Estado de Zacatecas

                                    K. Garcí-Aguirre, B.F. Rentería-García, H. Inchaurregui-Méndez

Procesos continuos con microondas: Una revisión del estado en la industria alimentaria

                                    Mónica Giovanna Gutiérrez-Cárdenas, Israel Martínez-Ramírez y María Elena Sosa-Morales

Aplicación de Ultrasonidos de Potencia en una Bebida Vegetal: Efecto sobre Compuestos Bioactivos

                                    Meza-Plaza E.F., Sosa-Morales M.E., Morales-De la Peña M., Gómez-Salazar J.A.

ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE MUESTRAS DE CHICATANA  (Atta mexicana L) PROVENIENTES DE PUENTE JULA, VERACRUZ

                                    A. Rendón-Martínez, I. Paniagua-Martínez, F. Gallardo-López, A. Ramírez-Martínez

Desarrollo de una jalea de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) utilizando sustitutos de azúcar

                                    L.I. Sánchez-Albarrán, S.G. Romo-Calderón, V.D. Barrera-García, M.C. Calvo-Carrillo

Caracterización microbiológica de algunos Quesos tipo Chihuahua elaborados en  Rio Grande, Zacatecas

                                    Morales- Cruz J.; Méndez- Márquez R. O.; Favela- Vaquera M. E.

Importancia del frijol común (Phaseolus vulgaris) como alimento funcional en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica.

                                    Alexa Margarita Peña Borrayo, Sandra L. Castillo Hernández, Eristeo García Márquez, Juan Gabriel Báez González.

La variedad de fresa influye en la efectividad del ozono gaseoso sobre la conservación de las propiedades cromáticas del fruto

                                    Macías-Gallardo, J. I. Martínez-Castillo, E. Mares-Mares, M. R. Abraham-Juárez, G. Rodríguez-Hernández, D. Rivera-Caballero y C. Ozuna.

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Artículos

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